ワインにぴったりなフランスのお惣菜やビストロ料理、パンの食べ方やサンドイッチ、フランス産の小麦粉やバターを使った焼菓子などをレッスンするプチクラスです。東京、銀座、渋谷、丸の内、門前仲町

1day&Short Course 1日&ショートコース入会金不要

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3ステップで腕を磨く!

1-2-3クラス

3Stepで学ぶお菓子、お料理、パンのクラス。
ベーシックコースやエキスパートコースはちょっと…と思っている方にも、3回完結で理解を深め、腕を磨くことができます。

  • レッスンの性質上、3回ともご出席できる場合のみお申込みしてください。
  • レッスン日時、所要時間、料金は、メニューにより異なります。メニュー欄でご確認ください。
  • レッスン料はお申込み後1週間以内のお振込みをお願いしております。お申込み時に送信されるメールに記載の口座にお手続きをお願いします。ご入金確認後、ご予約確定となります。
  • ご入金後のキャンセル、ご返金はできませんので予めご了承ください。欠席される場合には後日レシピを送付いたします。
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2017年6月〜7月

初夏のトロピカルレッスン

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  • パイナップル、マンゴー、バナナなどトロピカルフルーツを使用した初夏のレッスン。3種類受講の場合はレッスン料がお得です。単発受講の詳細はこちら

    <パイナップルのマカロナード>
    ココナッツ生地にパイナップルクリーム、フレッシュパイナップルをデコレーションしたアントルメ(15cm)
    <トロピカルタルト>
    パイナップル、マンゴー、バナナのコンポートをのせたタルト(9cm 3個)
    <マンゴータルト>
    マンゴーカスタードクリームの上に薔薇のマンゴーを飾ったタルト。(18cm)
    ●レッスン日時
    6月〜7月「トロピカル」の日程 3種順不同で受講可能
    ●レッスン時間:3時間
    ●レッスン料(税込):\27,000 
    *3回分一括払い
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    *単発受講の詳細はこちら
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2017年4月〜6月

プチフール  

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  • チョコレートスフレ
  • 毎回3〜4種類のプチフールを60個程度作ります。缶に詰めてお持ち帰りいただけます。
    4月:胡桃のジャンドゥージャ、ココナッツ、コーヒーとマカダミアナッツ
    5月:クロッカン、紅茶のクレッセント、メープルサブレ2種
    6月:プチフールサレ(チーズ、カレー、ピリ辛ナッツロースト)
    ●レッスン日時:「プチ」の日程
    第1回 4月21日・22日・23日 
    第2回 5月12日・13日・28日・6月4日
    第3回 6月4日・16日・17日
    *エキスパート焼き菓子クラスも同日程で行います。
    ●レッスン時間:3時間
    ●レッスン料(税込):¥28,000
    *単発受講の場合 ¥9,800/回
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2017年4月〜6月

ブリオッシュ生地で作るリッチパン  

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  • チョコレートスフレ
  • 4月:基本のブリオッシュとブリオッシュ・フロマージュ
    5月:パン・キッシュ
    6月:エスカルゴとブレッサンヌ

    ●レッスン日時:「パン」の日程
    第1回 4月3日・7日・8日・23日
    第2回 5月19日・20日・22日・28日
    第3回 6月9日・10日・18日・19日

    ●レッスン時間:3時間

    ●レッスン料(税込):\20,000
    *単発受講の場合 
    第1回 \6,500
    第2回・3回 各\7,500
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受付終了のレッスン

2017年1月〜3月

クロワッサンとデニッシュ

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  • 1月:クロワッサンとチョコブレッド
    2月:エビグラタンパイとバジルとじゃがいものデニッシュ
    3月:いちごのデニッシュ他甘いデニッシュ2種
    ●レッスン日時:「パン」の日程
    第1回 1月14日・15日・16日
    第2回 2月18日・19日・20日
    第3回 3月11日・12日・13日
    ●レッスン時間:4時間
    ●レッスン料(税込):\24,000(3回分)
    第1回の単発お申込みも受付中。詳細はこちら
    予約

2017年1月〜3月

パイ生地のお菓子<2>

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  • チョコレートスフレ
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  • 1月:レモンパイ
    2月:プチフールサレ
    3月:いちごのミルフィーユ

    ●レッスン日時:「パイ」の日程
    第1回 1月15日・20日・21日
    第2回 2月19日・24日・25日
    第3回 3月12日・17日・18日
    ●レッスン時間:3時間
    ●レッスン料(税込):\27,000(3回分)
    第1回単発のお申込みも受付中。
    詳細はこちら
    予約

2016年10月〜12月

パイ生地のお菓子

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  • 3ヶ月連続でパイ生地(練パイ、折パイ)の作り方を習得するクラスです。

    ●レッスン日時
    第1回:アップルパイ
    10月21日、22日、23日 
    第2回:スフォリアテッレ
    11月18日、19日、20日
    第3回:パルミエ
    12月9日、10日、11日
    ●レッスン時間:3時間〜4時間
    ●レッスン料(税込):\28,000/3回分予約

2016年9月〜11月 

フランスパン

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  • 3ケ月連続でフランスパンを習得するクラスです。フランスパン生地の種類、扱い方、6種類の成型方法をマスターします。最終月は、バゲットやベーコンエピを作ります。

    ●レッスン日時:「パン」の日程
    第1回 9月9日・10日・25日・26日
    第2回 10月7日・8日・23日・24日
    第3回 11月4日・5日・20日・21日
    ●レッスン時間:3時間
    ●レッスン料(税込):\20,000(3回分)
    予約
7月〜9月 フランス地方料理
7月 プロヴァンス地方 8月 サヴォワ地方 9月 ロワール地方

地図7月からのクラスはフランス地方の郷土料理をご紹介します。
各回共お料理2品の実習に加え、それぞれの地方菓子もご試食いただけます。

地方菓子についてはこちらでご確認いただけます。

各回
 
メンバー
\6,500
ビジター
\7,000
 
3回ご予約の場合は
メンバー
\18,000
ビジター
\20,000
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野菜のファルシ 魚のムニエルグルノーブル風 鶏のフリカッセ
レッスン日時:
7月13日(土)14:00-

実習・ご試食
・野菜のファルシ
・ブイヤベース
・コロンビエ(ご試食のみ)

ポイントレッスンポイント
・家庭向けのアレンジ法
・魚の旨みの引き出し方
・ルイユ(マヨネーズ)の作り方

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レッスン日時 
8月10日(土)14:00-

実習・ご試食
・魚のムニエルグルノーブル風
・じゃがいもとベーコンのグラタン
・ビスキュイ・ド・サヴォワ(ご試食のみ)

ポイントレッスンポイント
・表面はカリッと中はしっとりとした魚の焼き方
・ムニエルの定番ソース

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レッスン日時 
9月14日(土)14:00-

実習・ご試食
・若鶏のフリカッセ
・シェーブルチーズのサラダ
・タルトタタン(ご試食のみ)

ポイントレッスンポイント
・鶏肉の煮込み方
・付け合せに合うバターライスの作り方

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6月・7月の特別レッスン
実習:ブレッチェル・ラウゲンシュタンゲのサンドウイッチ、タルトフランベ
お持ち帰り:ブレッチェル4個(プレーン2個、チーズ2個)、ラウゲンシュタンゲのサンドウイッチ2個

タルトフランベはご試食のみでお持ち帰りはありません。  
ブレッチェル サンドウイッチ タルトフランベ

ハート型のブレッチェルは粗塩をかけたプレーンなブレッチェルとチーズとベーコンをのせたブレッチェルをおひとりずつ実習します。また同じ生地で作るラウゲンシュタンゲは焼成後サンドウイッチにしてお持ち帰りいただきます。タルトフランベはアルザスでポピュラーな郷土料理のひとつ。ご自宅でも簡単に作れるので是非習得してください。 ブレッチェルは父の日のプレゼントにも最適です。

レッスン日時:
6月15日(土) 13:00-16:00
7月15日(祝) 13:00-16:00
レッスン料:
メンバー:\6,500
ビジター:\7,000
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2月、3月のお惣菜クラス
1月のクラスはお休みします。それぞれ単発でお申込みいただけます。2月、3月両月お申込みの方にはレッスン料の割引きがあります。
2月 実習・ご試食:シャラン産鴨のポワレ赤ワインソース、ドフィノワ、チョコレートスフレ
お持ち帰り:鴨のポワレ約4人分
                                  
シャラン産鴨のポワレ赤ワインソース
ドフィノワ チョコレートスフレ

定番の鴨料理を赤ワインソースでいただきます。鴨の焼き具合、ソースの作り方を是非マスターしてください。ジャガイモのグラタン、ドフィノワとデザートにはチョコレートスフレを作ります。どちらも寒い季節にぴったな一品です。フランス・シャラン産鴨胸肉はおひとりずつ焼いて1枚(300g)そのままお持ち帰りいただけます。

レッスン日時:
2月23日(土)
レッスン時間
3時間
レッスン料:
\9,800
2・3月お申込の場合\17,800
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3月 実習・ご試食:シューファルシ、ニョッキ・パリジャン、はちみつのアイスクリーム 
お持ち帰り:シューファルシ約6人分
シューファルシ ニョッキ・パリジャン はちみつのアイスクリーム

フランス風ロールキャベツ、シューファルシ。キャベツとひき肉をドーム状に層にしオーブンで蒸し焼きにします。シュー生地で作るフランス版ニョッキ、たっぷりのはちみつで作るアイスクリームも実習します。シューファルシはおひとりずつ作り、丸ごとお持ち帰りいただけます。

レッスン日時:
3月23日(土)
レッスン時間
3時間
レッスン料:
\8,800
2・3月お申込の場合\17,800
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フランスお惣菜クラス 2012年10月〜12月 プチガトークラス 2012年10月〜12月
1さつまいもときのこの
タルト 18cm丸型
2若鶏のヴァロティーヌ
4〜6人分
1タルトオフリュイ
6p 8個
2ハチミツのムース
6p 8個
さつまいもときのこの 若鶏のヴァロティーヌ タルトオフリュイ ハチミツのムース
3サーモンパイ
20cm長方形

大人気フランスお惣菜クラス第2段。秋の味覚やクリスマスの食卓にぴったりなお料理をご紹介します。3回目に作るサーモンパイのパイ生地は2回目のレッスンで仕込みまで行い、手作りのサクサク生地で作ります。各自1台作りお持ち帰りいただけます。講師の作ったお料理はワインやパンと共にご試食いただけます。

レッスン日時:各日10時〜
木曜クラス
10/25、11/15、12/13 
土曜クラス
10/27、11/17、12/15
レッスン時間:3時間
レッスン料:\25,000 (3回分一括払い)
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3シャルロットポワール
6p 8個

ひとり分ずつ作るプチガトーは時間も手間もかかりますが、とてもかわいらしい仕上がりとなります。工程数が多く細かい作業もありますが、お菓子作りの楽しさが広がりイメージが膨らんでくるでしょう。3回目のシャルロットポワールではクリスマスデコレーションを施し、気分も盛り上げます。

レッスン日時:各日13時〜
10/27、11/17、12/15
レッスン時間:2時間
レッスン料:\23,000 (3回分一括払い)
レッスンのご予約はこちら
サーモンパイ シャルロットポワール
フランスお惣菜クラス 2012年7月〜9月 フランス焼菓子クラス<ピスタチオ> 2012年7月〜9月
1野菜のテリーヌ
18cmテリーヌ型
2マグロのコンフィとケークサレ 18cmパウンド型 1フィナンシェ・ピスターシュ
12個
2ケーク・ピスターシュ
18cmパウンド型
野菜のテリーヌ マグロのコンフィとケークサレ フィナンシェ・ピスターシュ ケーク・ピスターシュ
3パテ・ド・カンパーニュ
18cmテリーヌ型

人気のフランスお惣菜メニュー3品をご紹介します。下ごしらえはグループ毎に行いますが、各自1台作りお持ち帰りいただけます。講師の作ったお料理はワインやパンと共にご試食いただけます。

レッスン日時:
木曜クラス 
(1)6/21、(2)7/12、(3)9/20 
土曜クラス 
(1)6/23、(2)7/14、(3)9/22
木曜、土曜クラス共10時〜
レッスン時間:3時間
レッスン料:\25,000 (3回分一括払い)
レッスンのご予約はこちら
3タルト・ピスターシュ
18cmタルト型

ピスタチオを使った焼菓子3品をご紹介します。ピスタチオの独特な香り、鮮やかなグリーンはお菓子やパンの材料としてとても魅力的です。フランス産の薄力粉を使用し、素朴なフランスの焼菓子をイメージして作ります。作ったお菓子はラッピングしてお持ち帰りいただけます。

レッスン日時:
木曜クラス 
(1)6/21、(2)7/12、(3)9/20 
土曜クラス 
(1)6/23、(2)7/14、(3)9/22
木曜、土曜クラス共14時〜
レッスン時間:2時間
レッスン料:\20,000 (3回分一括払い)
レッスンのご予約はこちら
田舎風パテ タルト・ピスターシュ
レッスンの流れ 1dayクラス 1-2-3クラス ラッピングクラス アニバーサリークラス オリジナルクラス お菓子入門クラス お菓子基礎クラス お菓子応用クラス お菓子上級クラス ビスキュイクラス シュークラス タルトクラス パイクラス 焼菓子クラス バターケーキクラス メレンゲクラス ショコラクラス 体験クラス プレミアムクラス インストラクタークラス お菓子レッスン:1日&ショートコース お菓子レッスン:ベーシックコース お菓子レッスン:エキスパートコース

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