入門クラスを終了した方を対象としたお菓子レッスン。繰り返すことにより、お菓子作りの基本を着実にマスターします。日本橋、茅場町、丸の内、門前仲町

Basic Course ベーシックコース

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基礎を繰り返してステップアップ!

基礎クラス

お菓子入門クラスを終了された方を対象としたレッスンです。
入門クラスで習得した技術を繰り返すことにより、お菓子作りの基本を着実にマスターすることができます。

レッスン日時
レッスンカレンダーの「お菓子A」「お菓子B」「お菓子C」の日程よりお選びください。
レッスン時間
2時間〜2時間半 *メニューにより異なります。
レッスン料
一括払い \81,000(税込)
分割払い \43,200(税込)×2
1レッスン \7,600(税込)/回
*一括払い、分割払いは有効期限6ヶ月以内に受講してください。
レッスンのご予約はこちら

お菓子A

1月・4月・7月・10月のメニュー

バトン・ジャンドゥージャ 25個
リンツア トルテ 直径6cm 10個
バトン・ジャンドゥージャ

細長く絞るテクニックを習得します。メレンゲ生地のプティ・フールには、プラリネを練りこんだチョコレート、ジャンドゥージャをはさみます。

リンツア トルテ

お菓子に使うスパイスの扱い方を習得します。オーストリアの小さな町リンツの地方菓子です。フランボワーズの酸味が生きてる焼き菓子です。お友達へのプレゼントにもぴったりです。

ダックワーズ 約10個 フロランタン 6×4.5cm 12枚
ダックワーズ

メレンゲを使った生地とバタークリームの作り方を習得します。コーヒー味のバタークリームはしっかり空気を含ませて軽い仕上がりにします。

フロランタン

サブレ生地の復習と四角に伸ばすテクニックを習得します。焼成後のカットもポイントのひとつです。

お菓子B

2月・5月・8月・11月のメニュー

エコセ 長さ18cm ガトーショコラ 直径15cm
エコセ

アーモンドクリームの作り方を復習します。ココア生地は卵白のみを使用し、2種類の生地のコントラストと食感の違いがとても楽しいお菓子です。

ガトーショコラ

チョコレートを使用した生地の扱い、メレンゲと粉合わせの復習をします。お菓子の出来上がりには、メレンゲの状態が大きく影響することを理解しましょう。

フィナンシェ 直径6cm 12個
チーズケーキ 8個
フィナンシェ

焦がしバター(ブールノワゼット)の扱いを習得します。しっとりしたバターがたっぷりの生地を可愛らしいフラワー型で焼き上げます。

チーズケーキ

カスタードクリームの作り方、メレンゲと粉合わせの復習をします。カスタードクリームとクリームチーズをあわせ、メレンゲを加えて蒸し焼きにします。

お菓子C

3月・6月・9月・12月のメニュー

タルト・シュクル 直径16cm 2個 ケーク・オ・キャラメル 
タルト・シュクル

パートブリゼ(練りパイ)、クランブルの作り方を習得します。パートシュクレとの違いを理解しましょう。

ケーク・オ・キャラメル

オールインミックス法のバターケーキ生地とキャラメルの作り方を習得します。キャラメルを混ぜ込んだ生地にさらにたっぷりトッピングします。

チョコロールケーキ 長さ25cm パリブレスト 直径16cm
チョコロールケーキ

ココア入りのスポンジ生地を習得します。ココア(油分)は泡を消してしまうので上手に混ぜる必要があります。ガナッシュクリームの復習もします。

パリブレスト

シュー生地とカスタードクリームの作り方を復習し、カスタードクリームにバターを混ぜたクレームムースリーヌの作り方を習得します。星口金の絞り方テクニックもマスターしましょう。

レッスンの流れ 1dayクラス 1-2-3クラス ラッピングクラス アニバーサリークラス オリジナルクラス お菓子入門クラス お菓子基礎クラス お菓子応用クラス お菓子上級クラス ビスキュイクラス シュークラス タルトクラス パイクラス 焼菓子クラス バターケーキクラス メレンゲクラス ショコラクラス 体験クラス プレミアムクラス インストラクタークラス

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