お菓子教室・お菓子レッスンのスイートリボン。基礎の技術を活かしたお菓子応用レッスンでお菓子作りの腕を磨きます。日本橋、銀座、渋谷、西葛西、門前仲町

Basic Course ベーシックコース

マロンパイ

高度なテクニックにチャレンジ!

応用クラス

お菓子基礎クラスを終了された方を対象としたレッスンです。
入門・基礎クラスで習得した技術を活かし、デコレーションを取り入れた高度なお菓子にチャレンジします。

レッスン日時
レッスンカレンダーの「お菓子A」「お菓子B」「お菓子C」の日程よりお選びください。
レッスン時間
2時間〜2時間半 *メニューにより異なります。
レッスン料
12レッスン分一括払い *12回分×2回のお支払いとなります。
有効期限6ケ月 \96,000(税込)
有効期限12ケ月 \102,000(税込)
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1月のお菓子レッスンメニュー
マロンパイ 12個 アマンドショコラ 約300g
マロンパイ
栗餡と栗の渋皮煮を速成パイに包んで焼き上げます。焼成後はアイシングで仕上げます。
  • 習得できる生地、技術:
    速成パイ(練り込みパイ)
    包餡
    アイシング
  • 美味しく食べれるお日持ち:3日程度
  • ラッピング:ケーキ箱
アマンド・ショコラ
キャラメリゼしたアーモンドをビターチョコレートでコーティングします。
  • 習得できる生地、技術:
    ナッツのキャラメリゼ
    テンパリング
    コーティングテクニック
  • 美味しく食べれるお日持ち:1ヶ月程度
  • ラッピング:個包装
2月のお菓子レッスンメニュー
フォンダン・ショコラ 12個 エッグタルト 16個
フォンダン・ショコラ
中からトロっと流れ出るチョコレートがたまらない大人気のお菓子。
  • 習得できる生地、技術:
    チョコレート生地
    ガナッシュ
  • 美味しく食べれるお日持ち:1週間程度
  • ラッピング:ケーキ箱
エッグタルト
パイ生地にカスタードクリームを詰めたポルトガルのお菓子
  • 習得できる生地、技術:
    速成パイ(練り込みパイ)
    パイ生地の敷き込み
    カスタードクリーム
  • 美味しく食べれるお日持ち:3日程度
  • ラッピング:ケーキ箱
3月のお菓子レッスンメニュー
フレジエ 15cm レモンケーキ 12個
フレジエ
フランス版いちごのケーキ。いちごの断面がかわいいアントルメです。
  • 習得できる生地、技術:
    共立て法ビスキュイ
    クレームムースリーヌ
    (バタークリーム)
  • 美味しく食べれるお日持ち:翌日まで
  • ラッピング:ケーキ箱
レモンケーキ
爽やかなレモン味のバターケーキ。レモン味のアイシングでデコレーションします。
  • 習得できる生地、技術:
    バターケーキ生地
    アイシング
  • 美味しく食べれるお日持ち:1週間程度
  • ラッピング:個包装
4月のお菓子レッスンメニュー
いちごのシャルロットロール 25cm いちごのダックワーズ 15個
スフレロールケーキ
しましま模様のビスキュとたっぷりのクリーム、いちごでロールケーキに仕上げます。
  • 習得できる生地、技術:
    別立て法のビスキュイ
    絞りテクニック
    ロールケーキの巻き方
    チョコレートのムース
  • 美味しく食べれるお日持ち:翌日まで
  • ラッピング:ケーキ箱
いちごのダックワーズ
ダックワーズ生地を丸く絞り、いちごバタークリームでサンドします。
  • 習得できる生地、技術:
    ダックワーズ生地
    絞りテクニック
    バタークリーム
    チョココーティング
  • 美味しく食べれるお日持ち:1週間程度
  • ラッピング:個包装
5月のお菓子レッスンメニュー
レーズンサンドクッキー 18個 抹茶ケーキ 8cm×28cm
レーズンサンドクッキー
サクサクのサブレ生地にバタークリームとラムレーズンをサンドします。
  • 習得できる生地、技術:
    サブレ生地
    サブレの型抜き
    バタークリーム
  • 美味しく食べれるお日持ち:1週間程度
  • ラッピング:個包装
抹茶ケーキ
しっとりふわふわの抹茶スポンジを作り、抹茶クリームと大納言小豆をサンドします。
  • 習得できる生地、技術:
    別立て法のビスキュイ
    ゼラチンの扱い方
  • 美味しく食べれるお日持ち:翌日まで
  • ラッピング:ケーキ箱
6月のお菓子レッスンメニュー
エクレア 12本 フィナンシェ・ピスターシュ 12個
エクレア
シュー生地を細長く絞った駅レア。チョコかカフェ、お好きな方をお選びいただきます。
  • 習得できる生地、技術:
    シュー生地
    絞りテクニック
    カスタードクリーム
  • 美味しく食べれるお日持ち:当日
  • ラッピング:ケーキ箱
フィナンシェ・ピスターシュ
フィナンシェ生地をピスタチオ味に。アクセントにジャンドゥージャを中心に絞ります。
  • 習得できる生地、技術:
    フィナンシェ生地
    絞りテクニック
  • 美味しく食べれるお日持ち:1週間程度
  • ラッピング:個包装
7月のお菓子レッスンメニュー
オレンジの焼き菓子 15個 ヴィクトリアサンドイッチケーキとラズベリージャム 直径15p
オレンジの焼き菓子
オレンジのフィリングをサンドしたソフトタイプのクッキーです。
  • 習得できる生地、技術:
    ソフトクッキー生地
    アイシング
    ケーキのカット
  • 美味しく食べれるお日持ち:1週間程度
  • ラッピング:個包装
ヴィクトリアサンドイッチケーキとラズベリージャム
イギリスの定番ケーキ。ジャム作りも実習し瓶に詰めてお持ち帰りいただけます。
  • 習得できる生地、技術:
    バタースポンジ生地
    生クリームの泡立て
    ジャム
  • 美味しく食べれるお日持ち:3日程度
  • ラッピング:ケーキ箱
8月のお菓子レッスンメニュー
ダックワーズ・ココ 12個 パイナップルケーキ 12個 
ダックワーズ・ココ
アーモンドクリームとダックワーズが2層になったお菓子。間にマンゴーが隠れています。
  • 習得できる生地、技術:
    アーモンドクリーム
    ダックワーズ
    絞りテクニック
  • 美味しく食べれるお日持ち:1週間程度
  • ラッピング:個包装
ガレット・ブルトンヌ
台湾の人気お菓子を再現しました。パイナップル餡作りも実習します。
  • 習得できる生地、技術:
    クッキー生地
    ジャム
    包餡
  • 美味しく食べれるお日持ち:1週間程度
  • ラッピング:個包装
9月のお菓子レッスンメニュー
マロンフィナンシェ  12個 モンブラン 直径6cm 6個
マロンケーキ
マロンペーストを混ぜ込んだフィナンシェ生地の応用。渋皮煮が丸ごと1個入っています。
  • 習得できる生地、技術:
    フィナンシェ生地
  • 美味しく食べれるお日持ち:1週間程度
  • ラッピング:個包装
モンブラン
  • 習得できる生地、技術:
    サブレ生地
    生クリームの泡立て
    モンブランクリーム
  • 美味しく食べれるお日持ち:3日程度
  • ラッピング:ケーキ箱
10月のお菓子レッスンメニュー
ガレット・ブルトンヌ 12cm タルトレットフロマージュ 12個
ガレット・ブルトンヌ
仏・ブルターニュ地方の伝統菓子。通常のサブレ生地よりバターの配合が多く、塩味が特徴です。
  • 習得できる生地、技術:
    バターの多いサブレ生地
    セルクルの扱い
  • 美味しく食べれるお日持ち:1週間程度
  • ラッピング:個包装

 

タルトレットフロマージュ
ふんわりとろけるチーズ生地を詰めた小さなタルト。
  • 習得できる生地、技術:
    パートシュクレ
    タルトレットの敷き込み
    タルトレットの空焼き
    チーズ生地
  • 美味しく食べれるお日持ち:3日程度
  • ラッピング:ケーキ箱
11月のお菓子レッスンメニュー
アプフェルクーヘン 21cm  スイートポテト 12cm 
アプフェルクーヘン
バターケーキ生地にフレッシュりんごをのせて焼成します。21cmの大型ケーキです。
  • 習得できる生地、技術:
    バターケーキ生地
    りんごのカット
  • 美味しく食べれるお日持ち:1週間程度
  • ラッピング:ケーキ箱
スイートポテト
白餡を混ぜて作る、しっとりスイートポテト。
  • 習得できる生地、技術:
    さつまいもの扱い
  • 美味しく食べれるお日持ち:1週間程度
  • ラッピング:個包装
12月のお菓子レッスンメニュー
ビュッシュ・ド・ノエル 18cm りんごのタルトレット 12個
アビュッシュ・ド・ノエル りんごのタルトレット
薔薇にみたてた真っ赤なりんごがかわいいタルトレット
  • 習得できる生地、技術:
    パートシュクレ
    タルトレットの敷き込み
    りんごのカット
    りんごで作る薔薇の成型
  • 美味しく食べれるお日持ち:3日程度
  • ラッピング:個包装
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レッスンの流れ 1dayクラス 1-2-3クラス ラッピングクラス アニバーサリークラス オリジナルクラス お菓子入門クラス お菓子基礎クラス お菓子応用クラス お菓子上級クラス ビスキュイクラス シュークラス タルトクラス パイクラス 焼菓子クラス バターケーキクラス メレンゲクラス ショコラクラス 体験クラス プレミアムクラス インストラクタークラス お菓子レッスン:1日&ショートコース お菓子レッスン:ベーシックコース お菓子レッスン:エキスパートコース

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