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いちごの ビュッシュ・ド・ノエル

いちごのロールケーキを縦向きにして切り株に見立てたクリスマスケーキ。
ラズベリージャムとホワイトチョコのクリームが2層になった断面は、
とってもキュート!苦手なデコレーションも側面だけなら安心です。
「サンタさん」や「きのこ」の砂糖菓子を飾って盛り上がりましょう!
生クリーム1パック(200g)で作れるのも嬉しい!

材料

<スポンジ生地 30cm×30cm>
・ 全卵 3個
・ グラニュー糖 105g
・ 薄力粉 スーパーバイオレット 75g
・ 生クリーム 30g

<クリーム >
・ ホワイトチョコレート 40g
・ 生クリーム(A) 70g
・ 生クリーム(B) 100g

<サンド用>
・ ラズベリージャム 60g
(いちごジャムでも可)
・ いちご 6〜8粒

<飾り用>
・ いちご、ピスタチオ
・ サンタ、きのこなどの砂糖菓子
イメージ
 
準備
・ クッキングペーパーを天板の大きさに切り、四隅に切り込みを入れて敷き込みます。
・ 薄力粉はふるいます。
・ 生クリームは湯せんで温めます。
・ オーブンは190℃に予熱します。
作り方
  1. クリスマスケーキ作り方スポンジ生地を作りますボールに全卵を入れてミキサーでほぐします。グラニュー糖を一度に入れて、湯せんにかけながらミキサーで泡立てます。全卵に指を入れて温かいと感じたら湯せんからはずし、更にミキサーで泡立てます。(ボールを湯せんから外したら、この湯せんに生クリームを入れたカップをのせて温めるとよいです)卵がもったりとして、ミキサーの羽を持ち上げると線が描けて残る程度まで泡立てます。
    <写真(1)>ミキサーの羽を外し、泡だて器でぐるぐると円を描くように混ぜ、泡のキメを整えます。
  2. ふるった薄力粉の全量を加えてゴムベラで底からすくいあげるように混ぜます。<写真(2)>
  3. 生クリームを加えて混ぜ<写真(3)>、全体に混ざったら中央から天板に流し入れます。<写真(4)>
  4. 天板を左右、前後に動かして生地を平らにし<写真(5)>190℃のオーブンで12分〜15分焼きます。焼きあがったら、台に叩きつけ、クッキングペーパーごと台の上において冷まします。
    <写真(6)>すぐに使用しない場合には、粗熱が取れたらラップなどで全体を包み、乾燥しないように保存します。
  5. クリームを作りますボールにチョコレートを入れて湯せんで溶かします。鍋に生クリーム(A)を入れて沸騰させ、チョコレートに半量加えて泡だて器で円を描くようにゆっくり丁寧に混ぜます。
    生クリーム(A)の残りを3回に分けて加え、その都度泡だて器で円を描くようにゆっくり丁寧に混ぜます。<写真(7)>
  6. 生クリーム(B)を5に3回に分けて加え、都度泡だて器で円を描くように混ぜます。
    <写真(8)>生クリームを全部加えたら、氷水につけながらハンドミキサーで線が少し残るくらい泡立てます。<写真(9)>
  7. いちごはヘタをとり、1粒を4枚にスライスします。<写真(10)>
  8. クリスマスケーキ作り方
  9. クリスマスケーキ作り方ケーキを仕上げますクッキングペーパーを丁寧にはがし<写真(11)>スポンジ生地の4隅を1p程度切り落とします。<写真(12)>
  10. スポンジ生地を7cm幅(4等分)の帯状にします。<写真(13)、(14)>
  11. スポンジの焼き面にラズベリージャムをのせてパレットナイフで薄くのばします。<写真(15)>
  12. クリームの約2/3量をラズベリージャムの上にのせ、パレットナイフで平らにします。<写真(16)>
  13. 帯状のスポンジ3枚に、スライスしたいちごを均等に散らします。<写真(17)>
  14. いちごをのせていない帯状のスポンジを手前からくるくると巻いてロール状にします。<写真(18)>
  15. スポンジのとじ目を2枚目のスポンジに合わせて手前からくるくる巻きます。<写真(19)>同様に残りの2枚のスポンジも巻きます。<写真(20)>
  16. ラップに包み、冷蔵庫で半日程度冷やし固めます。
  17. 残りのクリームをケーキの側面につけます。
    パレットナイフを上から下に動かして模様をつけます。<写真(21)>
  18. ラップに包み、冷蔵庫で半日程度冷やし固めます。
  19. ケーキの下にピスタチオをつけて、上面にいちごや砂糖菓子を飾ります。(完成品写真)
  20. クリスマスケーキ作り方
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ラッピングアイデア
クリスマスケーキラッピングアイデア<クリスマスケーキ ラッピングのポイント>
ゴールドのモールの先端を星型にします。3本のリボンでそれぞれ輪を作り、3本のリボンを重ねて中央をモールで留めて準備します。不織布を帯状に2枚カットして重ねます。
先端をひいらぎの葉のように、ピンキングはさみでカットします。クリスマスケーキラッピング資材不織布を箱の横に巻きつけ、中央で絞り、準備したモールで留めます。不織布の先端を広げてひいらぎに見立てます。

使用した資材の詳細はcottaさんのサイトでご確認できます。
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