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カスタードプリン

近年はなめらかプリンが人気のようですが、
昔懐かしいプリンも忘れてはいけません。
生クリームを使わないので比較的カロリーも控えめです。

材料
<プリン液>
・牛乳 450g
・バニラ棒 1/4 本
・全卵 2個
・卵黄 2個
・グラニュー糖 100g

<カラメル>
・グラニュー糖 100g
・水 30g
イメージ
 
作り方
  1. <カラメルを作ります>
    鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、茶色く色付いたら火から外しココット皿に流しいれて固めます。
  2. <プリン液を作ります>
    鍋に牛乳とバニラ棒を入れて中火にかけ、周りがふつふつしてきたたら火を止めます。
  3. ボールに全卵、卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器ですり混ぜ、(2)を加えて混ぜます。
  4. カラメルを固めたココット皿に茶こしで漉しながら流し入れます。
  5. 天板に湯をはり、ココット皿を並べて160℃のオーブンで20分〜30分蒸し焼きにします。
    *オーブンを使用せず、蒸し器で作ることもできます。お湯が沸騰したら弱火にして作ります。
  6. ココット皿を揺らして中心部まで固まっていたら取り出します。
  7. 氷水を張ったバット入れて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしていただきます。
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