好きを仕事にするお菓子レッスンお菓子の仕事開業支援

Work

内容	カフェを開業したい、作ったお菓子を販売したい！という方のために、どんな資格や設備が必要なの？準備はどうすればいいの？など開業準備に係るアドバイスやオリジナルメニューの開発サポートを行います。また実際にカフェの運営、お菓子の販売を体験します。受講される皆様に合わせた個別プログラムのレッスンとなります。（講座は除く）受講される皆様が主役となり、あたらしいストーリーを作っていきます。
難易度	初心者・中級者・上級者
日時	「お菓子」または「開業」の日程　講義はZOOMオンラインでのレッスンとなります
場所	門前仲町教室
時間	2~3時間
有効期限	6ケ月
レッスン料（税込）	231,000～330,000円

好きを究めるお菓子レッスンテーマ別コースのクラスを1クラス以上終了した方、または受講中の方が対象となります。メニュー開発のサポートは、受講された「テーマ別コース」に属するメニューのみとなります。テーマ別コースを2～3クラス以上終了されていることでオリジナルメニューのバリエーションが広がります。

＜レッスン料：税込＞
テーマ別コースを2クラス受講　10%off　297,000円
テーマ別コースを3クラス受講　20%off　264,000円
4テーマ別コースを４クラス以上受講　30%off　231,000円

お支払い後のキャンセル、ご返金はできません。レッスン料の他、メンバー月会費2,200円/月が必要です。
＊下記レッスンの順番は変更になる場合があります。

当コースにご興味がある方、受講について不安や心配事、ご不明点がある方は最初に体験レッスンをご受講ください。

オリジナルのお菓子を作る

実習：5回「お菓子」の日程

お菓子を販売することが以前より簡単にできるようになった現在、他の人と同じようなお菓子では注目されません。「テーマ別コース」で学んだ知識をもとに、自分しか作れないオリジナリティ溢れるお菓子を考案しましょう。講師はレシピや材料のアドバイスを期間中何度でもアドバイスします。オリジナルレシピの考案サポートは２メニューまで。
販路について考える

ZOOMオンライン「開業」の日程

ご自身にあったお菓子の販売方法を考えます。カフェを開業するのか、ネットで販売するのか、マルシェに出店するのか、イベントで販売をするのか、、、初期費用なくネットショップを開設することが可能になった現在、注目されるページを作成することも重要です。

＊ご希望に合わせてホームページ作成のプロデュース、撮影なども行います（別途料金）
値段の決め方、売上目標

ZOOMオンライン「開業」の日程

なんとなく値段をつけてお菓子を販売したら、あれ？赤字だわ？とか、私のお給料はでないみたい・・・といったことになりかねません。材料費はもちろん、光熱費や自分のお給料を加味して値段をつけます。目標と計画をたてることで、継続したお菓子販売が可能になります。
賞味期限について

ZOOMオンライン「開業」の日程

マドレーヌやクッキーの賞味期限はどのように考えますか？美味しく食べれる日数は何日でしょう？保健所では科学的根拠のある日数で賞味期限・消費期限を設定してくださいと指導されます。食品中の菌を調べてくれる検査機関に依頼する方法、流れを紹介します。
製造シール（栄養成分表示）の作成

ZOOMオンライン「開業」の日程

ネットで販売するお菓子は個別包装したら、製造シールを貼ることが義務づけられています。原材料・賞味期限・製造者などの情報の他、栄養成分表示も必要です。具体的な作成方法を学びます。

＊作成にはパソコン・プリンター、または専用プリンターが必要です。
ロゴ作成とシール

ZOOMオンライン「開業」の日程

たとえ、ネット販売のみで店舗を持たないとしても、お店に名前は必要です。●●のお店（●●は自分の名前）でもいいですね。お店の名前を考えたら、ロゴを作成すると一気に気分は高まります。今ではいろいろなフォントがあるので、自分で作成することも可能です。
ロゴができたらオリジナルシールを作成します。業者さんに頼まなくても少量なら自分で印刷も可能です。

＊作成にはパソコン・プリンター、または専用プリンターが必要です。
ラッピングテクニックを学ぶ

実習：1回「お菓子」の日程

お菓子のラッピングに必要なリボン結びやカーリングリボンのテクニックを実習します。お菓子だけでなく、ラッピングにもこだわると更にオリジナリティが増します。個包装だけでなく、箱や缶にいれる。リボンをかける。自分の好きな形や色を選ぶのも楽しいです。
保健所への申請（菓子製造業許可）・設備について

ZOOMオンライン「開業」の日程

自宅で作ったお菓子を販売することはできません。保健所の菓子製造業許可を取得した場所で作る必要があります。菓子製造業許可を得るための一般的な知識、必要な設備（オーブンやミキサー）の種類についてご紹介します。
食品衛生と保険について

ZOOMオンライン「開業」の日程

菓子製造業食品衛生としての届け出が必要です。食品衛生の一般知識を学びます。
また万が一、作ったお菓子に異物が混入していて、購入された方が怪我をされたり、食中毒をおこした際に、保険に入っておくと安心です。加入できる保険をご紹介します。
販売するお菓子を作る

実習：4回「お菓子」の日程

趣味で作るお菓子とは違い、大量に仕込む必要があるため、効率的にお菓子を作る方法を学びます。フードプロセッサーや卓上ミキサーを使用した作り方を学び、実際に販売することを想定して特訓します。

＊受講される皆様が作るお菓子によってレッスン内容が異なります。
商品写真を撮る

実習：２回「お菓子」の日程

販売するための広告や、ネットでの商品紹介に必須なお菓子の写真。単なるお菓子の写真だけではなく、カットした断面写真や文字を入れた写真など、視覚的に目に留まる写真は効果的です。写真の撮り方だけでなく、撮った写真の加工方法も学びます。（アプリやソフトの購入が必要な場合があります）
ご自身で撮った写真のアドバイスは期間中何度でも行います。
実際に販売してみよう

お教室に併設された菓子製造業許可を得たキッチンで作ったお菓子をスイートリボンが出店するイベントやマルシェで実際に販売します。「販売するお菓子のレシピを考える　→　ラッピングやロゴを考える　→　値段を決める」　という流れを受講される皆様おひとりずつサポートします。販売するお菓子に係る費用（材料、ラッピング費用、イベント、マルシェの出店料など）はご自身の負担とすることで、経費、収益についてを把握、独立後のイメージをしっかり描くことできます。

＊レッスンに含まれる販売体験は1回のみとなります。ご希望の方は、レッスン終了後使用料を支払うことで菓子製造業許可を得たキッチンを利用いただき、スイートリボンのイベントやマルシェにご参加いただけます。またご自身でネット販売などを行うことも可能です。
＊ご自身でネット販売される場合、アプリの導入、アカウント登録はご自身で行ってください。