お菓子教室・お菓子レッスンのスイートリボン。基礎の技術を活かしたお菓子応用レッスンでお菓子作りの腕を磨きます。日本橋、銀座、渋谷、西葛西、門前仲町
Basic Course ベーシックコース
高度なテクニックにチャレンジ！
お菓子基礎クラスを終了された方を対象としたレッスンです。
入門・基礎クラスで習得した技術を活かし、デコレーションを取り入れた高度なお菓子にチャレンジします。
- レッスン日時
- レッスンカレンダーの「お菓子A」「お菓子B」「お菓子C」の日程よりお選びください。
- レッスン時間
- 2時間～2時間半 ＊メニューにより異なります。
- レッスン料
- 12レッスン分一括払い ＊12回分×2回のお支払いとなります。
- 有効期限6ケ月 \96,000（税込）
有効期限12ｹ月 \102,000（税込）
| １月のお菓子レッスンメニュー | |||
| マロンパイ 12個 | アマンドショコラ 約300g | ||
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栗餡と栗の渋皮煮を速成パイに包んで焼き上げます。焼成後はアイシングで仕上げます。
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キャラメリゼしたアーモンドをビターチョコレートでコーティングします。
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| 2月のお菓子レッスンメニュー | |||
| フォンダン・ショコラ 12個 | エッグタルト 16個 | ||
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中からトロっと流れ出るチョコレートがたまらない大人気のお菓子。
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パイ生地にカスタードクリームを詰めたポルトガルのお菓子
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| 3月のお菓子レッスンメニュー | |||
| フレジエ 15cm | レモンケーキ 12個 | ||
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フランス版いちごのケーキ。いちごの断面がかわいいアントルメです。
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爽やかなレモン味のバターケーキ。レモン味のアイシングでデコレーションします。
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| 4月のお菓子レッスンメニュー | |||
| いちごのシャルロットロール 25cm | いちごのダックワーズ 15個 | ||
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しましま模様のビスキュとたっぷりのクリーム、いちごでロールケーキに仕上げます。
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ダックワーズ生地を丸く絞り、いちごバタークリームでサンドします。
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| 5月のお菓子レッスンメニュー | |||
| レーズンサンドクッキー 18個 | 抹茶ケーキ 8cm×28cm | ||
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サクサクのサブレ生地にバタークリームとラムレーズンをサンドします。
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しっとりふわふわの抹茶スポンジを作り、抹茶クリームと大納言小豆をサンドします。
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| 6月のお菓子レッスンメニュー | |||
| エクレア 12本 | フィナンシェ・ピスターシュ 12個 | ||
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シュー生地を細長く絞った駅レア。チョコかカフェ、お好きな方をお選びいただきます。
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フィナンシェ生地をピスタチオ味に。アクセントにジャンドゥージャを中心に絞ります。
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| 7月のお菓子レッスンメニュー | |||
| オレンジの焼き菓子 15個 | ヴィクトリアサンドイッチケーキとラズベリージャム 直径15㎝ | ||
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オレンジのフィリングをサンドしたソフトタイプのクッキーです。
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イギリスの定番ケーキ。ジャム作りも実習し瓶に詰めてお持ち帰りいただけます。
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| 8月のお菓子レッスンメニュー | |||
| ダックワーズ・ココ 12個 | パイナップルケーキ 12個 | ||
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アーモンドクリームとダックワーズが2層になったお菓子。間にマンゴーが隠れています。
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台湾の人気お菓子を再現しました。パイナップル餡作りも実習します。
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| 9月のお菓子レッスンメニュー | |||
| マロンフィナンシェ 12個 | モンブラン 直径6cm 6個 | ||
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マロンペーストを混ぜ込んだフィナンシェ生地の応用。渋皮煮が丸ごと1個入っています。
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| 10月のお菓子レッスンメニュー | |||
| ガレット・ブルトンヌ 12cm | タルトレットフロマージュ 12個 | ||
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仏・ブルターニュ地方の伝統菓子。通常のサブレ生地よりバターの配合が多く、塩味が特徴です。
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ふんわりとろけるチーズ生地を詰めた小さなタルト。
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| 11月のお菓子レッスンメニュー | |||
| アプフェルクーヘン 21cm | スイートポテト 12cm | ||
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バターケーキ生地にフレッシュりんごをのせて焼成します。21cmの大型ケーキです。
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白餡を混ぜて作る、しっとりスイートポテト。
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| 12月のお菓子レッスンメニュー | |||
| ビュッシュ・ド・ノエル 18cm | りんごのタルトレット 12個 | ||
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薔薇にみたてた真っ赤なりんごがかわいいタルトレット
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