お菓子上級クラスでは習得したお菓子作り技術のブラシュアップと高度な絞りやデコレーションテクニックをマスターします。門前仲町、銀座、丸の内
Basic Course ベーシックコース
習得した技術のブラシュアップ！
お菓子応用クラスを終了された方を対象としたお菓子レッスンです。
習得した技術のブラシュアップと、高度な絞りやデコレーションテクニックをマスターします。
- レッスン日時
- レッスンカレンダーの「お菓子A」「お菓子B」「お菓子C」の日程よりお選びください。
- レッスン時間
- 2時間〜2時間半 ＊メニューにより異なります。
- レッスン料
- 12レッスン分一括払い ＊12回分×2回のお支払いとなります。
- 有効期限6ケ月 \105,000（税込）
有効期限12ｹ月 \111､000（税込）
| １月のお菓子レッスンメニュー | |||
| オペラ 10cm×20cm | ヌガティーヌとチュイルショコラ | ||
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コーヒーとチョコレート、フランス菓子の王道オペラを作ります。
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テンパリングしたチョコレートで2種類のお菓子を作ります。
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| 2月のお菓子レッスンメニュー | |||
| ダックワーズショコラ 12個 | 生チョコサブレ 15枚 | ||
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チョコレートを加えたダックワーズにバタークリームとヘーゼルナッツのキャラメリゼをサンドします。
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ココアのサブレ生地にガナッシュをサンドしたサブレです。
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| 3月のお菓子レッスンメニュー | |||
| タルトシトロン 8個 | いちごのショートケーキ 15cm | ||
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甘酸っぱいレモンクリームがたっぷりのタルトレット。
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王道のいちごのショートケーキを是非マスターしてください。
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| 4月のお菓子レッスンメニュー | |||
| ダブルチーズケ―キ 直径15cm | ガトーバスク 10個 | ||
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ベイクドとレア、2種類のチーズケーキを味わえるアントルメです
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バターたっぷりのサブレ生地にチェリージャムが入った仏バスク地方の焼き菓子です。
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| 5月のお菓子レッスンメニュー | |||
| バームクーヘン 18cm | チェリーチョコパイ 直径10cm 4個 | ||
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どんな風にバームクーヘンができるのか、お楽しみのレッスンです。
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パイとダックワーズにチェリーのコンポートが入った贅沢なお菓子です
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| 6月のお菓子レッスンメニュー | |||
| マルガレーテンクーヘン 17cm | キャラメルクッキーシュー 8個 | ||
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お花の形に仕上げるドイツのバターケーキです。
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サブレ生地をのせたシューにキャラメル味のカスタードクリームを詰めます。
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| 7月のお菓子レッスンメニュー | |||
| ハワイアンパイナップルケーキ 12個 | トロピカルタルト 9cm 3個 | ||
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2016年ジャパンケーキショー銅賞を受賞したオリジナルケーキです。
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トロピカルフルーツのコンポートをのせた夏のタルト
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| 8月のお菓子レッスンメニュー | |||
| チーズブッセ 12個 | スフレロール 25cm | ||
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スフレ生地で作るブッセにマスカルポーネクリームとブルーベリージャムをサンドします。
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| 9月のお菓子レッスンメニュー | |||
| マロンサンド 15個 | いちじくクーヘン 15cm | ||
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マロン型に抜いたサブレ生地にバタークリームとマロングラッセをサンドします。
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マジパンを使用して作る、ドイツ風季節のタルトです。
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| 10月のお菓子レッスンメニュー | |||
| マロンクリームパイ 16個 | りんごのチーズタルト 18cm | ||
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パイ生地に栗のクリームと渋皮煮をつめて焼成します。
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タルトの底にりんごのキャラメリゼを入れたチーズタルト。
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| 11月のお菓子レッスンメニュー | |||
| シャルロットポワール 15cm | パタート・ドゥース 15個 | ||
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洋梨のコンポートを使ったババロワをシャルロットケーキに仕上げます。
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ホワイトチョコでコーティングしたスイートポテトをサブレ生地でサンドします。
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| 12月のお菓子レッスンメニュー | |||
| シュトーレン 2個 | アップルパイ 21cm | ||
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ドイツでクリスマスに食べられる発酵菓子。
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定番アップルパイ。紅玉をたっぷり使用して作ります。
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