過去のお菓子作りレッスン・ケーキレッスン内容。お菓子教室 東京、銀座、日本橋、丸の内、門前仲町

1day&Short Course 1日&ショートコース入会金不要

1dayクラス

過去のお菓子作りレッスン・ケーキレッスン 2017年〜2012年
レッスン難易度1お菓子、パン作りがはじめての方  レッスン難易度2おうちでもたまに作る初心者さん   レッスン難易度3お菓子、パン作りに慣れている方
バレンタインレッスンバレンタイン
プチフール・ショコラ レッスン難易度3

プチフール・ショコラ プチフール・ショコラ プチフール・ショコラ

小さなチョコレートの焼き菓子6種類を作ります。かわいいクッキー缶に入れてお持ち帰りいただけます。
バレンタインレッスンバレンタイン
テリーヌ・ショコラ レッスン難易度2

全粒粉のビスケットとギモーブ、ナッツ類やオレンジピールをチョコレートと合わせました。ビスケットとハートのギモーブも作ります。友チョコ用にプチテリーヌも作ります。
バレンタインレッスンバレンタイン
生チョコ風ガトーショコラ レッスン難易度1

生チョコ風ガトーショコラ生チョコ風ガトーショコラ生チョコ風ガトーショコラ

まるで生チョコのような濃厚チョコレート生地に、ピスタチオ、グリオットチェリー、オレンジピールをのせて焼成します。友チョコ用にカップケーキも作ります。
バレンタインレッスンバレンタイン
フィアンティーヌ・ショコラ レッスン難易度1
 

サクサクとした食感のフィヤンティーヌショコラ3種類とヘーゼルナッツショコラを作ります。スプーン型のチョコレートにお好きな文字を入れることができます。
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チョコとココナッツの焼き菓子 20個 レッスン難易度2
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サクサクのココナッツ入りココア生地にチョコレートクリームをサンド。コーティングチョコでデコレーションします。
クロワッサンとデニッシュ
2月 エビグラタンパイレッスン難易度2i23クラス
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3回完結の1-2-3クラス。2月はエビグラタンパイとバジルとじゃがいものデニッシュを作ります。単発のお申込みも受付いたします。
ガトー・ショコラ・ドゥ・ナンシー  16cmレッスン難易度1
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ヘーゼルナッツを使用したしっとりしたチョコレートケーキ。メレンゲを作る別立て法で作ります。
マカロン・ショコラ  20個レッスン難易度1
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ガナッシュを挟んだマカロン。当日、3種類のヴァローナ(キャラメリア・ドゥルセ・アゼリア)をご試食いただきお好きなチョコレートをお選びいただけます。
パイ生地のお菓子<2>
2月 プチフール・サレレッスン難易度2i23クラス
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3回完結の1-2-3クラス。2月はお酒にも合うプチフール・サレ。4種類を作ります。単発のお申込みも受付いたします。

クロワッサンとデニッシュ
1月:クロワッサンとチョコブレッドレッスン難易度2i23クラス
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3回完結の1-2-3クラス。初回1月はクロワッサンとチョコブレッドを作ります。単発のお申込みも受付いたします。

パイ生地のお菓子<2>
1月:レモンパイ 18cm i23クラスレッスン難易度2
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3回完結の1-2-3クラス。初回1月はレモンパイを作ります。単発のお申込みも受付いたします。
クリスマスレッスンパン
和栗のミルフィーユ 16cm レッスン難易度3
濃厚な栗入りカスタードクリームを挟んだミルフィーユの上に、和栗のクリームがたっぷりのビュッシュ・ド・ノエルをのせた、豪華なクリスマスケーキ。冷凍パイシートを使用します。
クリスマスレッスンパン
ストロベリーフラワードーム 15cm レッスン難易度2
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お花模様に絞ったピンクのクリームがかわいいいちごのケーキ。ピスタチオのババロワ、マスカルポーネのムースの2層仕立てです。
クリスマスレッスンパン
プチフール 7種  全60個 レッスン難易度2
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小さな焼き菓子7種類を作ります。かわいいクッキー缶に入れてお持ち帰りいただけます。お友達やお世話になった方へのプレゼントにぴったりです。
クリスマスレッスンパン
焼き菓子 3種  全18個 レッスン難易度1
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3種類のバターケーキを作ります。かわいいクリスマス缶に入れてお持ち帰りいただけます。お友達やお世話になった方へのプレゼントにぴったりです。
洋梨のチーズタルト  15cmレッスン難易度2
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洋梨のタルトの上にスフレチーズをのせた季節のタルトです。洋梨はフレッシュのまま、1台に付1個使用します。
マロンバターサンド  14個レッスン難易度2
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栗入りのサブレ生地で、マロン味のバタークリームをサンドしました。中にはマロングラッセも入っています。チョコレートとけしの実で仕上げます。個包装してお持ち帰りいただけます。
アプフェルクーヘン  18cmレッスン難易度1
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スパイス風味のバターケーキ生地にりんごをたっぷりのせて焼き上げます。ふんわり、しっとり作る基本のバターケーキ生地をしっかりマスターしてください。
タタン風ケーク  15cmレッスン難易度2
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上面がタルトタタンのようなバターケーキです。キャラメル味のケーキの中にもりんごがたっぷりと入ります。
クグロフ2種  大1個 小3個レッスン難易度2
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ドライフルーツ入りの甘いクグロフと、ベーコン、たまねぎ入りの塩味のクグロフ2種をご紹介します。どちらもバターたっぷりのパン生地で作ります。
スイートポテトとマロンのタルト 12cm 3個レッスン難易度3
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栗粉入りのサブレ生地にマロングラッセを敷き詰め、安納芋で作ったスイートポテト生地を絞って焼成します。お友達にもプレゼントしやすい12cmのタルトが3台できます。
フロランティーナ・アプフェルクーヘン  15cmレッスン難易度3
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ドイツ風りんごのタルトです。タルト生地の中にはたっぷりの紅玉りんご。その上にフロランタン生地をのせて焼くことで、バターがりんごに染みわたりジューシーに、上面はカリカリとしたキャラメルになります。
いちじくとカシスの焼菓子 12個レッスン難易度2
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ヘーゼルナッツのサブレ生地にドライいちじくカシスジャムを詰めた焼き菓子です。
パイ生地のお菓子  15cmレッスン難易度1i23クラス
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3回にわたってパイ生地の作り方を習得し、3種類のお菓子を作ります。
抹茶と小豆のケーク 18cmレッスン難易度1
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小豆入りのしっとり抹茶ケーク。基本のシュガーバッター法で作ります。隠し味の○○がポイントです。
スイートポテト 12個 レッスン難易度1
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安納芋で作るスイートポテト。しっとりラム酒の香りがするケーキです。
和栗のモンブランドーム  15cmレッスン難易度3
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土台はカシスジャムを巻き込んだロールケーキ。ラム酒のカスタード、ホワイトチョコのクリームを重ね、和栗のクリームでドーム状にデコレーションします。
りんごのパン 15cm1個 9cm4個レッスン難易度2
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紅玉(りんご)を使った菓子パン、アップルリング、アップルクランブルの2種類を作ります。
マスカットフロマージュケーキ 17cmレッスン難易度3
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人気上昇中のシャインマスカットを使用。白ワイン、フロマージュブランのムースやクリームで仕上げます。マスカットをかわいくカットしてデコレーションします。
マロンショコラケークタルト 17cmレッスン難易度2
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空焼きしたパートサブレに、ショコラのバターケーク生地を流して焼成します。栗の渋皮煮とヴァローナのチョコレートがたっぷり入り、ほんのりラム酒が香るしっとりしたケーキに仕上げます。
マロンケーキ 12個レッスン難易度1
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ほんのりラム酒の香り、栗の渋皮煮がたくさん入ったかわいい焼菓子です。プレゼントにもぴったりです。
*2014年10月レッスンと同様レシピです。
菓子パン3種 各3個 パンレッスン難易度2
あんぱん、クリームパン、チョココルネ、日本人に馴染み深い3種類の菓子パンを作ります。
マンゴーケーキ 15cmレッスン難易度3
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マンゴーに覆われたマンゴーづくしのケーキ。マンゴー味のカスタードクリームと生クリームをサンドしています。マンゴーのカット方法、お花の作り方も各自実習します。
桃パイ 6個 レッスン難易度2
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パートフィロという薄い生地を使用して作る桃パイ。桃はフレッシュをそのまま使用します。桃を綺麗にカットするコツ、色止めの方法もマスターします。
栗のミルクレープ 15cmレッスン難易度2
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栗粉入りのクレープ20枚とマロンクリームを交互に重ねて作ります。オーブン不要、フライパンでできるので初心者さんにも簡単に作れます。
フランスパン各種 レッスン難易度2パン
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3ケ月連続でフランスパンを習得するクラスです。フランスパン生地の種類、扱い方、6種類の成型方法をマスターします。最終月はバゲットやベーコンエピを作ります。
ガトーバスク(10個)レッスン難易度2
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リッチな配合のサブレ生地の間にチェリーのコンフィチュールを挟んだ仏・バスク地方のお菓子です。成形の工程が少し難しいですが、焼き菓子好きな方にオススメです。
桃と紅茶のケーク(15cm)レッスン難易度1
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アーモンドたっぷり、しっとりした紅茶味のケーク生地と旬の桃を合わせました。とってもシンプルな材料とレシピですので、ご自宅でもすぐに作れます。
オレンジの焼き菓子(15個)レッスン難易度2
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昨年好評のオレンジケーキが再登場。フレッシュオレンジ果汁をたっぷり使用した焼き菓子です。爽やかな酸味のオレンジフィリングをバター生地でサンドし、焼成後にカットします。
惣菜パン (大3 小8) レッスン難易度2パン
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夏休みの朝食や小腹がすいた時のおやつにぴったりなお惣菜パン3種をご紹介しますハムやソーセージ、たまねぎ、コーンなど手軽な材料で作ります。*パン生地はレシピのみ、実習はパン生地の分割からとなります
クリームスコーン(6個) パンレッスン難易度1
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大人気のクリームスコーン。混ぜてカットして焼くだけ!!初心者さんでも簡単に作れます。レッスン時間1時間のクイックレッスン!
雑穀パン 2種 (2個) レッスン難易度3パン
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雑穀を使用したヘルシーパンをご紹介します。出来上がったパンで、サンドウィッチを作ります。長時間発酵のため、作ったパン生地はお持ちかえりいただきます。レッスンでは予め一次発酵済みのパンを準備します。
プレッチェル(6個) パンレッスン難易度1
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粗塩をかけたプレーンなブレッチェルとチーズとベーコンをのせたブレッチェル、細長く成形するラウゲンシュタンゲ をおひとりずつ手捏ねで実習します。パン作り初心者さんにオススメメニューです。
ブリオッシュタルト3種(大1個 小6個)レッスン難易度3
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卵とバターがたっぷり入ったリッチなパン生地に、フルーツとチーズをトッピングします。ブルーチーズ+無花果と胡桃、桃+マスカルポーネ、チェリー+クリームチーズの3種類を作ります。*パン生地はレシピのみ、実習はパン生地の分割からとなります。
夏野菜のカレーパン2種(6個) パンレッスン難易度2
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定番の揚げカレーパンとヘルシー焼きカレーパンの2種類をご紹介します。具材はトマト、ズッキーニ、茄子など夏野菜を入れたカレーを作ります。
キャロットケーキ(15cm)レッスン難易度1
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すりおろした人参といちじく、プルーンなどのドライフルーツや胡桃をたっぷり入れて焼き上げます。チーズクリームを間に挟み、上面は薔薇のようにデコレーションします。
ベリーチーズタルト(18cm)レッスン難易度3
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サクサクとしたパイ生地のようなタルトを土台に、ベリー系のフルーツをたっぷり入れたチーズプリンをのせて生クリームでデコレーションします。
パイナップルケーキ(12個)レッスン難易度2
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毎年大好評のフレッシュパイナップル丸ごと1個を使用した贅沢なパイナップルケーキ。パイナップルのカット、餡作りの実習も各自おこないます。フレッシュ感いっぱいのケーキを是非お試しください。
レモンケーキ(12個)レッスン難易度2
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レモン果汁、レモン皮がたっぷり入ったしっとり生地に、レモン味のチョコレートをコーティング。甘酸っぱいお菓子はどこか懐かしく、笑顔がこぼれる愛らしい形です。レモン色の袋に個包装にしてお持ち帰りいただけます。
2016年5・6月のお菓子レッスン  
ブルーベリーとカシスのタルトレッスン難易度3 18cm  レモンケーキレッスン難易度2 12個 
ブルーベリーとカシスのタルト レモンケーキ

レモンケーキ

季節のブルーベリーを使用したタルト。濃厚なカスタードクリームの上に絞る、鮮やかなカシスシブーストのデコレーションが味と出来栄えのポイントです。

レモン果汁、レモン皮がたっぷり入ったしっとり生地に、レモン味のチョコレートをコーティング。甘酸っぱいお菓子はどこか懐かしく、笑顔がこぼれる愛らしい形です。

マルガレーテンクーヘン レッスン難易度2 18cm  シナモンロール
マルガレーテンクーヘンン マルガレーテンクーヘンン シナモンロール

シナモンロール

リクエストにお応えして再登場。アーモンドたっぷりのローマジパンを生地の中に練り込んで作るドイツ菓子。マーガレット型で焼成し、上面をマジパンの花びらでデコレーションします。

フワフワのパン生地に、クリームチーズフロスティングをたっぷりかけたアメリカ風のシナモンロールの他、成型が楽しい北欧風のシナモンロールもご紹介します。

2016年5月のお菓子レッスン (母の日)  
A:焼き菓子詰め合わせレッスン難易度2 
マカロン マカロン マカロン

フランボワーズのフォンダンを塗った真っ赤なバラのサブレ、エレガントなロミアスなど様々な焼菓子テクニックを習得できます。全てすべての焼菓子の成形、仕上げ作業はおひとりずつ行います。

B:マルガレーテンクーヘン レッスン難易度2 直径15cm 
マルガレーテンクーヘン マルガレーテンクーヘン いちごのシャルロットケーキ

アーモンドたっぷりのローマジパン生地の中に練り込んで作るドイツ菓子。マーガレット型で焼成し、上面をマジパンの花びらでデコレーションします。キュートでかわいらしく、日持ちもするので母の日のプレゼントに最適です。

2016年4月のお菓子レッスン  
マカロンショコラといちごのケーキ レッスン難易度2 マカロンショコラ 23〜25個  いちごのケーキ 15cm 
マカロン いちごのショートケーキ いちごのシャルロットケーキ

毎年人気のマカロンといちごのケーキ、たくさんのリクエストがあり今年も登場です。お祝いのプレゼントやテーブルを華やかにしてくれるメニュー。上手に作って、ご家族やお友達をびっくりさせましょう!

ポワソンダブリルレッスン難易度2 
いちごのシャルロットケーキ

フランスではエイプリルフールにお魚の形をしたお料理やお菓子を食べる風習があります。レッスンではお魚の型紙作りから行い、パイシートをアレンジして魚型のパイケースを作ります。作った型紙はお持ちかえりいただけますので、子供の日などご自宅でもすぐに復習することができます。

 
2016年3月のお菓子レッスン  
ナポレオンパイレッスン難易度3 
ナポレオンパイ ナポレオンパイ ナポレオンパイ断面図

パイ生地+カスタードクリーム、王道の組み合わせにいちごをプラス。パイ生地のサクサク感が長持ちするよう、スポンジ生地やホワイトチョコを間に挟みました。冷凍パイシート使用で、美味しく簡単にできるコツをご紹介します。

マカロンショコラといちごのケーキ レッスン難易度2 マカロンショコラ 23〜25個  いちごのケーキ 15cm 
マカロン いちごのショートケーキ いちごのシャルロットケーキ

毎年人気のマカロンといちごのケーキ、たくさんのリクエストがあり今年も登場です。お祝いのプレゼントやテーブルを華やかにしてくれるメニュー。上手に作って、ご家族やお友達をびっくりさせましょう!

2016年1月のお菓子レッスン  
ガレット・デ・ロワ・ショコラレッスン難易度3 直径18cm 
ガレット・デ・ロワ・ショコラ ガレット・デ・ロワ・ショコラ ガレット・デ・ロワ・ショコラ

ココアを練り込んだパイ生地を使用してガレット・デ・ロワのショコラヴァージョンを作ります。中にはチョコレート風味のアーモンドクリーム、チョコチップ、ガナッシュが層になっています。

ビュッシュ・ド・ノエル フランクフルタークランツ 焼菓子詰め合わせ
ビュッシュ・ド・ノエルレッスン難易度3 18cm 
ビュッシュ・ド・ノエル ビュッシュ・ド・ノエル ビュッシュ・ド・ノエル断面図

ほんのりピンク色に染まったりんごのムースの中に、ホワイトチョコレートとラズベリーを巻いたロールケーキが隠れています。サクサクしたチョコレートを土台にしてお花畑のようにデコレーションします。りんごは「紅の夢」の自家製ピューレを使用します。

マルガレーテンクーヘン レッスン難易度1 直径17cm  
マルガレーテンクーヘン マルガレーテンクーヘン マルガレーテンクーヘン ラッピング

アーモンドたっぷりのローマジパンを生地の中に練り込んで作るドイツ菓子。マーガレット型で焼成し、上面をマジパンの花びらでデコレーションします。キュートでかわいらしく、日持ちもするのでプレゼントにも最適です。

cフランクフルタークランツ レッスン難易度2  18cm 
フランクフルタークランツ フランクフルタークランツ フランクフルタークランツ断面図

王冠型に焼くドイツの伝統菓子フランクフルタークランツをピスタチオとフランボワーズでアレンジ。バタースポンジ生地にカスタードクリームベースのバタークリームをサンドし、フランボワーズ色に染まったアーモンドをお菓子全体にまぶします。

d焼菓子詰め合わせ  レッスン難易度2ラッピング講座
焼菓子詰め合わせ 焼菓子詰め合わせ 焼菓子詰め合わせ

9種類の焼菓子の詰め合わせBOXを作ります。様々なテクニックを一度に実習できるお得なクラスです。各自おひとりずつの作業となります。BOX入りの他、数種類を組み合わせたラッピングもご紹介します。
*12月26日レッスンのラッピングはお正月バージョンとなります。
食べ頃:当日〜10日程度

2015年11月のお菓子レッスン クリスマスの準備をしよう
シュトレンレッスン難易度2  (マジパン、マロン各1本)
いちじくのタタンケーキ シュトレン シュトレン

ラムレーズン、クランベリー、アーモンド、ピスタチオをたっぷり加えた贅沢な発酵生地に、マジパン(アーモンドのペースト)やマロン(和栗ペースト)を巻き込んで焼成します。薄くスライスして食べながら、クリスマスまでの期間を楽しむお菓子です。

2015年11月のお菓子レッスン  
りんごのお菓子(アップルシュトゥルーデル、タルトタタンのいずれかをお選びください)レッスン難易度2
アップルシュトゥルーデル タルトタタン

旬のりんごを存分に味わえるお菓子をご紹介します。ウイーンのアップルパイ、アップルシュトゥルーデルは薄く伸ばした生地がポイント。りんごのフィリングをたっぷり包んで焼き上げます。キャラメルのほろ苦さとりんごの酸味がマッチし、とろける食感のタルトタタン。1台に紅玉8個を使用して作ります。
ご予約時に、アップルシュトゥルーデル、タルトタタンのいずれかをお選びください。お選びいただいたお菓子をおひとり1台ずつ実習し、お持ち帰りいただけます。ご試食付です。

2015年9月・10月のお菓子レッスン  
アーモンドビスコッティレッスン難易度1 約35枚
ビスコッティ ビスコッティラッピング モンブランラッピング

カリカリとした食感が人気、イタリアのお菓子、ビスコッティ。アーモンド、ピスタチオをたっぷり入れて作ります。プレゼントにも最適なので、是非マスターしてください。

2015年10月のお菓子レッスン  
いちじくのタタンケーキとミニマフィンレッスン難易度1 15cm1台 ミニマフィン6個
いちじくのタタンケーキ いちじくのタタンケーキ ミニマフィン

いちじくを使用した贅沢な焼菓子2品をご紹介します。型の底にいちじくを敷き詰めて作るタタン風ケーキ。アーモンドたっぷりの生地にもいちじくが入っています。生クリームや太白胡麻油を使用した軽い食感のマフィン生地にもいちじくを入れて焼成します。

2015年9月のお菓子レッスン  
タルトモンブランレッスン難易度2 6cm 8個
タルトモンブラン タルトモンブラン タルトモンブラン断面図

モンブランを焼菓子にしてみたら・・・とい発想で考えたタルトです。タルト生地の中には、渋皮煮、マロンクリーム、カスタードクリームを、上面には卵白で作るサクサク生地をのせて焼成します。

2015年8月のお菓子レッスン  
オレンジケーキレッスン難易度1 3cm×5cm 15個 
オレンジケーキ オレンジケーキ オレンジケーキ ラッピング

フレッシュオレンジ果汁をたっぷり使用したオレンジのケーキ。暑い夏でも焼菓子なので持ち運びにも安心です。爽やかな酸味のオレンジフィリングをバター生地でサンドし、焼成後にカットします。

パイナップルケーキ レッスン難易度2 12個 
パイナップルケーキ パイナップルケーキ パイナップル

毎年大好評のパイナップルケーキ。多くのリクエストにお応えして今年も登場です。パイナップルケーキ12個につき、フレッシュパイナップル1個を使用した贅沢なケーキ。餡作りの実習もおこないます。フレッシュ感いっぱいのケーキを是非お試しください。

2016年5・6月のお菓子レッスン  
ブルーベリーとカシスのタルトレッスン難易度3 18cm  レモンケーキレッスン難易度2 12個 
ブルーベリーとカシスのタルト レモンケーキ

レモンケーキ

季節のブルーベリーを使用したタルト。濃厚なカスタードクリームの上に絞る、鮮やかなカシスシブーストのデコレーションが味と出来栄えのポイントです。

レモン果汁、レモン皮がたっぷり入ったしっとり生地に、レモン味のチョコレートをコーティング。甘酸っぱいお菓子はどこか懐かしく、笑顔がこぼれる愛らしい形です。

マルガレーテンクーヘン レッスン難易度2 18cm  シナモンロール
マルガレーテンクーヘンン マルガレーテンクーヘンン シナモンロール

シナモンロール

リクエストにお応えして再登場。アーモンドたっぷりのローマジパンを生地の中に練り込んで作るドイツ菓子。マーガレット型で焼成し、上面をマジパンの花びらでデコレーションします。

フワフワのパン生地に、クリームチーズフロスティングをたっぷりかけたアメリカ風のシナモンロールの他、成型が楽しい北欧風のシナモンロールもご紹介します。

2016年5月のお菓子レッスン (母の日)  
A:焼き菓子詰め合わせレッスン難易度2 
マカロン マカロン マカロン

フランボワーズのフォンダンを塗った真っ赤なバラのサブレ、エレガントなロミアスなど様々な焼菓子テクニックを習得できます。全てすべての焼菓子の成形、仕上げ作業はおひとりずつ行います。

B:マルガレーテンクーヘン レッスン難易度2 直径15cm 
マルガレーテンクーヘン マルガレーテンクーヘン いちごのシャルロットケーキ

アーモンドたっぷりのローマジパン生地の中に練り込んで作るドイツ菓子。マーガレット型で焼成し、上面をマジパンの花びらでデコレーションします。キュートでかわいらしく、日持ちもするので母の日のプレゼントに最適です。

2016年4月のお菓子レッスン  
マカロンショコラといちごのケーキ レッスン難易度2 マカロンショコラ 23〜25個  いちごのケーキ 15cm 
マカロン いちごのショートケーキ いちごのシャルロットケーキ

毎年人気のマカロンといちごのケーキ、たくさんのリクエストがあり今年も登場です。お祝いのプレゼントやテーブルを華やかにしてくれるメニュー。

ポワソンダブリルレッスン難易度2 
いちごのシャルロットケーキ

フランスではエイプリルフールにお魚の形をしたお料理やお菓子を食べる風習があります。レッスンではお魚の型紙作りから行い、パイシートをアレンジして魚型のパイケースを作ります。

2016年3月のお菓子レッスン  
ナポレオンパイレッスン難易度3 
ナポレオンパイ ナポレオンパイ ナポレオンパイ断面図

パイ生地+カスタードクリーム、王道の組み合わせにいちごをプラス。パイ生地のサクサク感が長持ちするよう、スポンジ生地やホワイトチョコを間に挟みました。冷凍パイシート使用で、美味しく簡単にできるコツをご紹介します。

マカロンショコラといちごのケーキ レッスン難易度2 マカロンショコラ 23〜25個  いちごのケーキ 15cm 
マカロン いちごのショートケーキ いちごのシャルロットケーキ

毎年人気のマカロンといちごのケーキ、たくさんのリクエストがあり今年も登場です。お祝いのプレゼントやテーブルを華やかにしてくれるメニュー。上手に作って、ご家族やお友達をびっくりさせましょう!

イメージ2016バレンタインお菓子レッスン 【期間】2月6日(土)〜14日(日) 
選べる4つのクラスをご用意いたしました。
どのクラスもそのままプレゼントできるようにラッピングしてお持ち帰りいただけます。
チョコレートアソート チョコレートムース チョコレートムース マルガレーテンクーヘンショコラ
チョコレートアソートレッスン難易度2 4種類のチョコレート菓子各5個ラッピングクラス
チョコレートアソート チョコレートアソート チョコレートアソート断面図 チョコレートアソート ラッピング

4種類のチョコレート菓子を作ります。
★ボンボンショコラサンド
生チョコをチョコレートでコーティングして、サクサクサブレでサンド。コーヒー+ビターチョコ+ココアサブレと、プラリネ+ミルクチョコ+バニラサブレの2種類を作ります。
★サブレマンディアン
スパイスの効いたサブレをビターチョコでコーティング。上面にナッツやドライフルーツをトッピングします。
★ハートショコラ
スパイスの効いたハート型サブレをアーモンドダイス入りのミルクチョコレートでコーティング。お好みで他トッピングもできます。

チョコレートシュニッテン レッスン難易度3 10×20cm 6〜8人分
チョコレートシュニッテン チョコレートシュニッテン チョコレートシュニッテン断面図 チョコレートムース ラッピング

ココアのスポンジとチョコレートムースでエレガントなチョコレートケーキを作ります。底にはサクサクのチョコレート、表面はチョコレートコポーとココアでデコレーションします。全ておひとりで作業し、1台仕上げます。

cチョコバウムレッスン難易度3 4×6cm 6個
チョコバウム チョコバウム チョコバウム チョコレートムース ラッピング

バウムクーヘンの生地を6層にしてチョコレートでコーティング。アーモンドダイス入りのビター、ミルクのチョコレートコーティングの他、上面のデコレーション(線描き)も実習します。(お好きな文字を入れることができます)

dマルガレーテンクーヘンショコラ レッスン難易度2 17p 
マカロンショコラバー マカロンショコラバー マルガレーテンクーヘンショコラ 断面図 チョコレートムース ラッピング

マーガレット型でチョコバターケーキを作り、チョコレートでコーティング。上面に花びらのチョコ細工を飾ります。チョコ細工の実習も行います。マーガレットは「恋占い」のお花。花言葉にも「恋を占う」や「心に秘めた愛」という意味があり、バレンタインの贈り物にぴったりなお菓子です。全ておひとりで作業し、1台仕上げます。

2016年1月のお菓子レッスン  
ガレット・デ・ロワ・ショコラレッスン難易度3 直径18cm 
ガレット・デ・ロワ・ショコラ ガレット・デ・ロワ・ショコラ ガレット・デ・ロワ・ショコラ

ココアを練り込んだパイ生地を使用してガレット・デ・ロワのショコラヴァージョンを作ります。中にはチョコレート風味のアーモンドクリーム、チョコチップ、ガナッシュが層になっています。

イメージ2015 クリスマスお菓子レッスン【期間】12月12日(土)〜26日(土)
選べる4つのクラスをご用意いたしました。
どのクラスもそのままプレゼントできるようにラッピングしてお持ち帰りいただけます。
レッスン料は、ご予約後1週間以内のお振込みをお願いしております。またご入金後のキャンセルはできませんのでご了承ください。ご予約されたご本人がご出席できない場合は、代理の方がご出席することもできます。
2015クリスマスレッスンカレンダー
ビュッシュ・ド・ノエル フランクフルタークランツ 焼菓子詰め合わせ
ビュッシュ・ド・ノエルレッスン難易度3 18cm 
ビュッシュ・ド・ノエル ビュッシュ・ド・ノエル ビュッシュ・ド・ノエル断面図

ほんのりピンク色に染まったりんごのムースの中に、ホワイトチョコレートとラズベリーを巻いたロールケーキが隠れています。サクサクしたチョコレートを土台にしてお花畑のようにデコレーションします。りんごは「紅の夢」の自家製ピューレを使用します。
食べ頃:当日〜翌日

マルガレーテンクーヘン レッスン難易度1 直径17cm  
マルガレーテンクーヘン マルガレーテンクーヘン マルガレーテンクーヘン ラッピング

アーモンドたっぷりのローマジパンを生地の中に練り込んで作るドイツ菓子。マーガレット型で焼成し、上面をマジパンの花びらでデコレーションします。キュートでかわいらしく、日持ちもするのでプレゼントにも最適です。
*12月26日レッスンのラッピングはお正月バージョンとなります。
食べ頃:翌日〜10日程度

cフランクフルタークランツ レッスン難易度2  18cm 
フランクフルタークランツ フランクフルタークランツ フランクフルタークランツ断面図

王冠型に焼くドイツの伝統菓子フランクフルタークランツをピスタチオとフランボワーズでアレンジ。バタースポンジ生地にカスタードクリームベースのバタークリームをサンドし、フランボワーズ色に染まったアーモンドをお菓子全体にまぶします。
*12月26日のレッスンはバニラクリーム+ナッツのキャラメリゼとなります。(写真右)
食べ頃:翌日〜1週間程度

d焼菓子詰め合わせ  レッスン難易度2ラッピング講座
焼菓子詰め合わせ 焼菓子詰め合わせ 焼菓子詰め合わせ

9種類の焼菓子の詰め合わせBOXを作ります。様々なテクニックを一度に実習できるお得なクラスです。各自おひとりずつの作業となります。BOX入りの他、数種類を組み合わせたラッピングもご紹介します。
*12月26日レッスンのラッピングはお正月バージョンとなります。
食べ頃:当日〜10日程度

2015年11月のお菓子レッスン クリスマスの準備をしよう
シュトレンレッスン難易度2  (マジパン、マロン各1本)
いちじくのタタンケーキ シュトレン シュトレン

ラムレーズン、クランベリー、アーモンド、ピスタチオをたっぷり加えた贅沢な発酵生地に、マジパン(アーモンドのペースト)やマロン(和栗ペースト)を巻き込んで焼成します。薄くスライスして食べながら、クリスマスまでの期間を楽しむお菓子です。

2015年11月のお菓子レッスン  
りんごのお菓子(アップルシュトゥルーデル、タルトタタンのいずれかをお選びください)レッスン難易度2
アップルシュトゥルーデル タルトタタン

旬のりんごを存分に味わえるお菓子をご紹介します。ウイーンのアップルパイ、アップルシュトゥルーデルは薄く伸ばした生地がポイント。りんごのフィリングをたっぷり包んで焼き上げます。キャラメルのほろ苦さとりんごの酸味がマッチし、とろける食感のタルトタタン。1台に紅玉8個を使用して作ります。
ご予約時に、アップルシュトゥルーデル、タルトタタンのいずれかをお選びください。お選びいただいたお菓子をおひとり1台ずつ実習し、お持ち帰りいただけます。ご試食付です。

2015年9月・10月のお菓子レッスン  
アーモンドビスコッティレッスン難易度1 約35枚
ビスコッティ ビスコッティラッピング モンブランラッピング

カリカリとした食感が人気、イタリアのお菓子、ビスコッティ。アーモンド、ピスタチオをたっぷり入れて作ります。プレゼントにも最適なので、是非マスターしてください。

2015年10月のお菓子レッスン  
いちじくのタタンケーキとミニマフィンレッスン難易度1 15cm1台 ミニマフィン6個
いちじくのタタンケーキ いちじくのタタンケーキ ミニマフィン

いちじくを使用した贅沢な焼菓子2品をご紹介します。型の底にいちじくを敷き詰めて作るタタン風ケーキ。アーモンドたっぷりの生地にもいちじくが入っています。生クリームや太白胡麻油を使用した軽い食感のマフィン生地にもいちじくを入れて焼成します。

2015年9月のお菓子レッスン  
タルトモンブランレッスン難易度2 6cm 8個
タルトモンブラン タルトモンブラン タルトモンブラン断面図

モンブランを焼菓子にしてみたら・・・とい発想で考えたタルトです。タルト生地の中には、渋皮煮、マロンクリーム、カスタードクリームを、上面には卵白で作るサクサク生地をのせて焼成します。

2015年8月のお菓子レッスン  
オレンジケーキレッスン難易度1 3cm×5cm 15個 
オレンジケーキ オレンジケーキ オレンジケーキ ラッピング

フレッシュオレンジ果汁をたっぷり使用したオレンジのケーキ。暑い夏でも焼菓子なので持ち運びにも安心です。爽やかな酸味のオレンジフィリングをバター生地でサンドし、焼成後にカットします。 *冷凍保存可能

パイナップルケーキ レッスン難易度2 12個 *パイナップルケーキのご予約はレッスン日1週間前までにお願いします。
パイナップルケーキ パイナップルケーキ パイナップル

毎年大好評のパイナップルケーキ。多くのリクエストにお応えして今年も登場です。パイナップルケーキ12個につき、フレッシュパイナップル1個を使用した贅沢なケーキ。餡作りの実習もおこないます。フレッシュ感いっぱいのケーキを是非お試しください。

2015年7月のお菓子レッスン  
ケーク・パッション・ココレッスン難易度1 18cm パウンド型1個 カヌレ型5個
ケイク・パッション・ココ ケイク・パッション・ココ ケイク・パッション・ココ

夏仕様のケーク。パッションフルーツピュレ、アプリコット、オレンジピールを加え、酸味の効いたさっぱりとしたケークです。パウンド型の他、カヌレ型でも作るので、プレゼントにも最適です。
*冷凍保存可能

2015年6・7月のリクエストお菓子レッスン  6月21日〜7月31日まで
特別パンクラス  プレッチェル プレーン・チーズ各3個  ラウゲンシュタンゲ2個 レッスン難易度1
プレッチェル
プレッチェル 
ラウゲンシュタンゲ

粗塩をかけたプレーンなブレッチェルとチーズとベーコンをのせたブレッチェル、細長く成形するラウゲンシュタンゲをおひとりずつ手捏ねで実習します。夏休みのお子様の朝食、ランチ、おやつにもなるパンを習得しておくととっても便利です!発酵時間もなくあっという間にできるのも魅力です。

2015年6月のお菓子レッスン  
フロマージュアイスサンドレッスン難易度2 6cm 12個
フロマージュアイスサンド
フロマージュアイスサンド フロマージュアイスサンド 断面図

パルミジャーノチーズを加えたサブレ生地に、クリームチーズのムースを挟んだお菓子。冷凍にしてアイスサンドとして食べると美味しいです。父の日のプレゼントにもぴったり、冷凍で1ケ月程度保存可能です。

2015年3・4月のお菓子レッスン  
マカロンといちごのケーキ  「お菓子A]の日程よりお選びください。 
マカロン いちごのケーキ いちごのシャルロットケーキ 

人気の高いマカロンといちごのケーキをご紹介します。お祝いのプレゼントやテーブルを華やかにしてくれるメニューです。上手に作って、ご家族やお友達をびっくりさせましょう!

aマカロンレッスン難易度2 23〜25個 *3種類の中からお好きなフレーバーをお選びください。 
マカロン
マカロン
マカロン

ご卒業、ご入学とお祝いの多い春。プレゼントにもぴったりなマカロンのレッスンは、3種類の中からお好きなフレーバーをお選びいただけます。

bいちごのケーキ レッスン難易度3 15cm
いちごのケーキ
いちごのケーキ
いちごのケーキ 断面図 

一番好きなケーキNo1に輝く、いちごのショートケーキ。フワフワのスポンジケーキの作り方、生クリームのデコレーション方法を習得します。

bいちごのシャルロットケーキ レッスン難易度3 15cm
いちごのシャルロットケーキ 
いちごのシャルロットケーキ 
いちごのシャルロットケーキ断面図 

エレガントな装いのシャルロットケーキは、バニラたっぷりのババロワで作ります。サクサクのビスキュイとの相性も抜群です。リボンを巻けば、華やかさも一段とアップ。お祝いのテーブルにいかがですか?

2015年4月のお菓子レッスン  
いちごのタルトレッスン難易度3 18cm
いちごのタルト
いちごのタルト
いちごのタルト断面図

旬のいちごをたっぷり使用したタルト。デコレーションだけでなく、生地の中にもたっぷりと入っています。
タルト生地はサクサク感抜群のパイ生地を使用します。

イメージ2015バレンタインお菓子レッスン 【期間】2月7日(土)〜14日(土) 
選べる4つのクラスをご用意いたしました。
どのクラスもそのままプレゼントできるようにラッピングしてお持ち帰りいただけます。
レッスン料は、ご予約後1週間以内のお振込みをお願いしております。またご入金後のキャンセルはできませんのでご了承ください。ご予約されたご本人がご出席できない場合は、代理の方がご出席することもできます。
ハートショコラバー ハートショコラバー チョコレートの焼菓子3種 ボンボンショコラ3種
ハートショコラバーレッスン難易度2 ミルク3本 ホワイト3本 ミニ6個ラッピングクラス
ハートショコラバー ハートショコラバー ハートショコラバー断面図 ハートショコラバーラッピング

サクサクしたクランブルや数種類のナッツ類をハート型に詰めて、チョコレートでコーティング。
アイスバーのように、ポップでかわらしく仕上げます。
キャラメル味のミルクチョコバー、ラズベリー味のホワイトチョコバー2種類を作ります

ザッハトルテ レッスン難易度3 直径12cm1個 6cm4個
ザッハトルテ ザッハトルテ ザッハトルテ断面図 ハートショコラバー断面図

ウイーン菓子の定番、ザッハトルテを大小2種類の大きさで作ります。友チョコ用も作れます。 ピンクのハート柄模様のチョコシートを上面に飾り、シンプルなケーキをかわいく仕上げます。

cチョコレートの焼菓子アソートレッスン難易度1 フロランタンショコラ7個 ティグレ4個 フィナンシェ3個
チョコレートの焼菓子アソート チョコレートの焼菓子アソート チョコレートの焼菓子アソート断面図 チョコレートの焼菓子アソーラッピング

人気の焼菓子をチョコレートとヘーゼルナッツの組み合わせでご紹介します。それぞれを個包装にしてかわいいBOXでお持ち帰りいただけます。

dマカロンショコラバー  キャラメル6個 コーヒー6個 *デモンストレーションクラスでご紹介します。
マカロンショコラバー マカロンショコラバー マカロンショコラバー断面図

マカロンショコラバーラッピング

人気のマカロンをバーにさして、チョコレートでコーティング。上面にはチョコプレートを飾って、キュートに仕上げます。マカロン生地はデモンストレーションでご紹介します。 チョコレートのコーティングは各自実習していただき、個包装にしてお持ち帰りいただけます。

2015年1月のお菓子レッスン  
モンブランデニッシュ&りんごデニッシュレッスン難易度3 8個
モンブランデニッシュ りんごデニッシュ モンブランデニッシュ&りんごデニッシュ断面図

デニッシュ生地の作り方をご紹介します。発酵生地の扱い、バターの折り込みをおひとりずつ実習します。モンブランやりんごのタルトのような、お菓子のように仕上げます。

イメージ2014 クリスマスお菓子レッスン【期間】12月6日(土)〜23日(火)
選べる4つのクラスをご用意いたしました。
どのクラスもそのままプレゼントできるようにラッピングしてお持ち帰りいただけます。
キャラメルチョコレートケーキ クリスマスシュトーレン 真っ赤なりんごのタルト  りんごのお菓子
キャラメルチョコレートケーキレッスン難易度3 直径15cm 
キャラメルチョコレートケーキ キャラメルチョコレートケーキ キャラメルチョコレートケーキ断面

チョコレート入りのスポンジとキャラメルクリームをサンドして層にするウイーン風ケーキ。周りはチョコレートクリームでナッペし、表面にチョココポーとチョコ細工を飾ります。デコレーションは全ておひとりずつ、チョコ細工も実習します。

クリスマスシュトーレン レッスン難易度1 直径15cm 直径6cm 3個ラッピング講座
クリスマスシュトーレン クリスマスシュトーレン クリスマスシュトーレン断面

シュトーレンをリース風に。ドライフルーツやナッツをたっぷり入れて、イーストではなく、ベーキングパウダーを使用して作ります。表面は彩りよくフルーツやマジパン細工で飾ります。プレゼントしやすいミニサイズも作ります。

c真っ赤なりんごのタルト レッスン難易度2  直径15cm 1個 直径9cm 2個 
真っ赤なりんごのタルト 真っ赤なりんごのタルト 真っ赤なりんごのタルト断面

鮮やかな赤い果肉と、ほどよい酸味が特徴的な新種のりんご「紅の夢」を使用したタルト。真っ赤なコンポートをサブレ生地に敷き込み、ハート型のサブレを飾ったかわいいタルト。プレゼントにぴったりな、プチタルトも作ります。

dりんごのお菓子  *デモンストレーションクラスでご紹介します。
りんごのお菓子 りんごのお菓子 りんごのお菓子

りんごの美味しさがぎゅっと詰まったお菓子とコンポートをご紹介します。紅玉を使用したタルトタタン、果肉まで赤いりんごのコンポートをたっぷりと使用した豪華なケーク。

2014年11月のお菓子レッスン  
洋梨と栗のタルトレッスン難易度2  直径9cm 3個  
洋梨と栗のタルト 洋梨と栗のタルト 洋梨と栗のタルト断面図

旬の洋梨をコンポートにして、マロンクリームと合わせました。季節の美味しさを存分に味わえるタルトです。3個できるので、お友達へのプレゼントにも最適です。

2014年10月のお菓子レッスン  
オレンジといちじくのチョコクグロフ&マロンケーキレッスン難易度2  16pクグロフ1台 マロン3個
オレンジといちじくのチョコクグロフ マロンケーキ マロンケーキ

早くもクリスマスの準備をはじめましょう。オレンジ、いちじく、チョコレートを加えた贅沢なケーク生地はクグロフ型で焼き上げます。年末に向けてのプレゼントにぴったりです。ラム酒の香りがただようマロンケーキは、砕いた渋皮煮がたっぷりが入った豪華版です。

2014年8月のお菓子レッスン  
ココナッツとマンゴーのケークとクグロフレッスン難易度2  18pパウンド型1台、直径10cmクグロフ2台
ココナッツとマンゴーのケーク ココナッツとマンゴーのケーク クグロフ

ドライマンゴーとマンゴーピューレを混ぜ込んだケーク。上面にココナッツのダックワーズ生地を絞って焼き上げます。ミニクグロフ型で作ったケーキはマンゴーのナパージュとココナッツでデコレーション。お盆の帰省やお友達とのお出かけに、手土産としてもぴったりです。

2014年7月のお菓子レッスン  
サマーシュトーレンレッスン難易度2  長さ20cm 2個
サマーシュトーレン マンゴープリン カシスアイス

クリスマス時期に人気のシュトーレン。今回は夏に向けて、トロピカルなフルーツを練り込み、冷やして美味しい夏向けのシュトーレンをご紹介します。パン作りが初めての方でも簡単に作れます。

2014年7月のお菓子リクエストレッスン 
パイナップルケーキ レッスン難易度1 12個
パイナップルケーキ パイナップルケーキ パイナップルケーキ

昨年、一昨年と大好評だったパイナップルケーキ。多くのリクエストにお応えして今年も登場です。パイナップルケーキ12個につき、フレッ シュパイナップル1個を使用した贅沢なケーキ。餡作りの実習もおこないます。フレッシュ感いっぱいのケーキを是非お試しください。

2014年6月のお菓子レッスン  
ブルーベリーチーズタルトレッスン難易度2 18cm
ブルーベリーチーズタルト ブルーベリーチーズタルト ブルーベリーチーズタルト断面図

サクサクのタルト生地に、カスタードクリームベースのレアチーズケーキを流し、フレッシュブルーベリーを飾ります。
周りにつけたクランブルも、食感、デコのアクセントになっています。

ははのっひ2014年5月のお菓子レッスン 母の日
バームロールレッスン難易度2 長さ30cmラッピング講座
バームロール バームロール バームロール

バターたっぷり、レーズン入りのバターケーキ生地を天板で焼き、甘酸っぱいあんずジャムと一緒に巻きました。ほのかなラム酒の香りがする、しっとりバームクーヘンのように仕上がります。出来上がったケーキはカットして、赤いリボンで結んだラっピングと1.5cmカットの個別包装でお持ち帰りいただけます。

2014年4月のお菓子レッスン  
ショートケーキ、シャルロットケーキ、マカロン(全ていちごを使用します)レッスン難易度2 
いちごのショートケーキ いちごのシャルロットケーキ マカロン

いちごを使用した3種類のお菓子よりお選びください。大人気のショートケーキとシャルロットケーキ、マカロンはいちごのコンフィチュールとホワイトチョコレートのクリームを挟みます。

2014年3月のお菓子レッスン  
いちごとピスタチオのタルトレッスン難易度2 直径18cm
いちごとピスタチオのタル いちごとピスタチオのタル マカロン

フレッシュいちごをピスタチオクリームと一緒に焼き込むタルト。オーブンを開けると、いちごジャムの香りがしてくる春を運ぶタルトです。赤とグリーンのデコレーションでかわいく仕上げます。また焼成時間を利用して、タルト生地の伸ばし方、フォンサージュ(タルト型への敷き込み)のテクニックを練習します。

2014年1月〜3月のお菓子レッスン  
いちごのショートケーキレッスン難易度2 直径15cmラッピング講座
いちごのショートケーキ いちごのショートケーキ マカロン

リクエストの多い、いちごのショートケーキレッスンを1月〜3月の期間で行います。いちごの美味しい季節、ふわふわのスポンジ作り、生クリームのナッペ、デコレーションを是非マスターしてください。

イメージ2014 バレンタインお菓子レッスン 【期間】2月8日(土)〜13日(木) 
選べる4つのクラスをご用意いたしました。
どのクラスもそのままプレゼントできるようにラッピングしてお持ち帰りいただけます。
レッスン料は、ご予約後1週間以内のお振込みをお願いしております。またご入金後のキャンセルはできませんのでご了承ください。ご予約されたご本人がご出席できない場合は、代理の方がご出席することもできます。
ヌガティーヌ・ショコラ ヌガティーヌ・ショコラ フォンダンショコラ ボンボンショコラ3種
ヌガティーヌ・ショコラ &チュイル・ショコラレッスン難易度2 ラッピングクラス
ヌガティーヌ・ショコラ チュイル・ショコラ ヌガティーヌ・ショコラ チュイル・ショコラ断面図

ヘーゼルナッツやドライフルーツをたっぷり使用したヌガティーヌ。裏面にビターチョコレートをコーティングします。アーモンドを混ぜ込んだミルクチョコレートはチュイル形に成形。心を込めたラッピングの実習も行います。
美味しい期限:1週間〜10日

タルトショコラ レッスン難易度3 15p
タルトショコラ タルトショコラ タルトショコラ 断面図

ココアを使用したほろ苦いタルト生地にはキャラメルのガナッシュ(生チョコ)を流し入れ、その上にトンカ豆の香りを移したババロワをのせて、チョコレートでデコレーションします。冷やしている時間を利用して、チョコ細工の実習も行います。

cサオトボ(フォンダンショコラ) レッスン難易度2  直径5cm フランボワーズ6個 オレンジ6個
サオトボ(フォンダンショコラ) サオトボ(フォンダンショコラ) サオトボ(フォンダンショコラ)断面図

サクサクのショコラ生地の中からでてくるとろけるチョコレート。生地の中に生チョコを仕込んでいるので、温めるとトロリとした生チョコが楽しめます。冷めてもしっとりしています。ランボワーズとオレンジの2種類の味を作ります。上面に飾るチョコ細工の実習も行います。

dボンボンショコラ3種  *デモンストレーションクラスでご紹介します。
ボンボンショコラ ボンボンショコラ ボンボンショコラ断面図

デモンストレーションクラスでご紹介いたします。
デモンストレーションクラスはおひとりずつの実習形式ではございません。センターと呼ばれる、中のショコラはデモンストレーションで作ります。

2014年1月のお菓子レッスン  
マカロンレッスン難易度3 15個 *キャラメル、ショコラ、フランボワーズより1種類お選びください
マカロン マカロン マカロン

イタリアンメレンゲを使用したマカロンです。おひとりで全て行う実習となります。ご予約時にキャラメル、ショコラ、フランボワーズより1種類お選びください。挟むクリームは、キャラメルはバタークリーム、ショコラはガナッシュ、フランボワーズはホワイトチョコレートとなります。

イメージ2013 クリスマスお菓子レッスン【期間】12月15日(日)〜24日(火) 
選べる4つのクラスをご用意いたしました。
どのクラスもそのままプレゼントできるようにラッピングしてお持ち帰りいただけます。
レッスン料は、ご予約後1週間以内のお振込みをお願いしております。またご入金後のキャンセルはできませんのでご了承ください。ご予約されたご本人がご出席できない場合は、代理の方がご出席することもできます。
マロンタルト 和栗のビュッシュドノエル さつまいもとりんごのパイ バレンタイン・サブレ
マロンタルトレッスン難易度2 直径9cm2個、直径6cm4個 ラッピングクラス
マロンタルト 2013 クリスマス マロンタルト ラッピング マロンタルト断面

タルト生地、フィリング、クランブル、全ての生地に「栗」を使用した栗づくしのタルト。中にはまるごと栗の渋皮煮、カシスのピュレが隠れている贅沢な焼き菓子です。

和栗のビュッシュドノエル レッスン難易度3 18p
和栗のビュッシュドノエル 和栗のビュッシュドノエル 和栗のビュッシュドノエル断面

和栗を使用したババロワとマロンクリームのビュッシュドノエル。ヘーゼルナッツのダックワーズを土台と飾りに、中心にはジャンドゥージャのクリームをはさみます

cさつまいもとりんごのパイ レッスン難易度3  直径18cm 
さつまいもとりんごのパイ断面 さつまいもとりんごのパイ断面 さつまいもとりんごのパイ断面

あみあみに成形したパイ生地がかわいいアップルパイ。さつまいも入りのアモンドクリームの上にピンクに染まったりんごのコンポートを入れて焼きあげます。速成パイの実習も行います。派手さはないですが、温かいぬくもりのあるクリスマスにぴったりなケーキです。

dマカロン  *デモンストレーションクラスでご紹介します。
マカロン マカロン マカロン

デモンストレーションクラスでご紹介いたします。デモンストレーションクラスはおひとりずつの実習形式ではございません。マカロンの実習クラスはバレンタインレッスンで行う予定です。

2013年11月・12月のお菓子レッスン  
抹茶のプチケーキ2種レッスン難易度1 ティグレ8個、マロン4個
抹茶のサンドケーキ 抹茶のサンドケーキ断面図 抹茶白玉ぜんざい

秋から年末、お正月にかけてのご挨拶や手土産に最適な抹茶のプチケーキ。栗の渋皮煮を丸ごと1個入れて焼いたケーキ、焼き上がった後に抹茶味のホワイトチョコレートと小豆を飾ったケーキの2種類を作ります。

2013年11月お菓子レッスン
スイートポテト レッスン難易度1 12個
スイートポテトラッピング リコッタチーズと胡桃のタルト リコッタチーズと胡桃のタルト

旬の鹿児島県産のさつまいもを使って作るスイートポテト。バター、卵、生クリームをたっぷりいれて洋菓子風に仕上げています。しっとりまろやか、ラム酒の香りがほんのり。冷凍保存も可能です。おひとつずつ個別包装でお持ち帰りいただけます。お子さんからご年配の方まで幅広い層に喜んでいただけるお菓子です。

2013年10月お菓子レッスン
抹茶のサンドケーキレッスン難易度1 10cm×20cm
抹茶のサンドケーキ 抹茶のサンドケーキ断面図 抹茶白玉ぜんざい

フワッフワの抹茶スポンジにミルキーな抹茶クリームと小豆をサンドしました。高級茶葉を使用した、薫り高い抹茶ケーキをご堪能ください。抹茶白玉ぜんざいのデモとご試食付です。

2013年9月お菓子レッスン
桃のクランブルタルト レッスン難易度1 8個
桃のクランブルタルト 桃のクランブルタルト 桃のクランブルタルト断面図

クランブルで作る土台にカスタードクリームを絞り、桃のコンポートを飾ります。桃のコンポート作りから実習します。2種類の桃の飾り方をご紹介します。クランブルの土台は暑い時期でも簡単に作れるタルト生地としてかなり重宝します。またフルーツやデコレーションを変えていろいろなアレンジが可能です。是非この機会に習得してください。

2013年8月お菓子レッスン
キャロットケーキ レッスン難易度1 12個
キャロットケーキ キャロットケーキ リコッタチーズと胡桃のタルト

ロンドンで食べたキャロットケーキをSweet Ribbon風にアレンジ。生地の中にはメイン食材の人参をたっぷりと、いちじく、プルーン、アプリコットで味と食感にアクセントをつけます。上面のチーズクリームはお洒落なデコレーションで。人参のコンフィチュールを飾ります。

2013年7月お菓子レッスン
ブルーベリーとカルピスのケーキ レッスン難易度2 15p
ブルーベリーとカルピスのケーキ ブルーベリーとカルピスのケーキ ブルーベリーとカルピスのケーキ断面図

旬のブルーベリーをアクセントに、マスカルポーネとカルピスで作るムースを豪華なアントルメに仕立てます。道具いらずでご自宅でも簡単にできるデコレーション方法をご紹介します。

2013年6月・7月のお菓子リクエストレッスン 
パイナップルケーキ レッスン難易度1 12個
パイナップルケーキ パイナップルケーキ パイナップルケーキ

昨年の夏、大好評だったパイナップルケーキ。多くのリクエストにお応えして6月、7月のレッスンでご紹介します。パイナップルケーキ12個につき、フレッシュパイナップル1個を使用した贅沢なケーキ。餡作りの実習もおこないます。フレッシュ感いっぱいのケーキを是非お試しください。

2013年6月お菓子レッスン
リコッタチーズと胡桃のタルト レッスン難易度2 18p
リコッタチーズと胡桃のタルト リコッタチーズと胡桃のタルト断面図 リコッタチーズと胡桃のタルト

イタリアのリコッタチーズを使用したチーズケーキ。土台のパートシュクレ(甘いタルト生地)にキャラメリゼした胡桃をたっぷり敷き込み、リコッタチーズ生地を流して焼きあげます。チーズとキャラメルのほろ苦さの相性、胡桃の食感をお楽しみください。

2013年5月 母の日レッスン
ラングドシャ&シガール  レッスン難易度2 ラングドシャ30個、シガール10個ラッピング講座
ラングドシャ&シガール ラングドシャ&シガール 母の日ラッピング

2種類のクッキーをご紹介します。サクサクッとしたラングドシャに ホワイトチョコレートをサンドしました。ココア生地でかわいい模様をつけます。もうひとつは焼き上がったクッキー生地をくるくる巻いて作るシガール。ミルクチョコレートをトッピングします。千春先生のラッピング講座付です。

2013年4月のお菓子レッスン
ガレットブルトンヌ (フランス ブルターニュ産の有塩バターで作ります)  レッスン難易度2 
ガレットブルトンヌ ガレットブルトンヌ お雛祭りいちごのケーキ絞り 

以前入門クラスのメニューにあったガレットブルトンヌを作りやすい方法でご紹介します。今回は本場フランスブルターニュ産の有塩バターを使用して4月限定で行います。バターの香りがたまらない。サクサク美味しいクッキーです。

2013年3月のお菓子レッスン
お雛祭りいちごのケーキ  レッスン難易度2 直径15cm
お雛祭りいちごのケーキ  お雛祭りいちごのケーキ  お雛祭りいちごのケーキ絞り 

ロールケーキ生地を使用したいちごのケーキ。今年はクリームのナッペの他、いろいろな絞り方を覚えていただくために本番デコレーション前に「絞り」の特訓します。
・ロールケーキ生地の復習をしたい方。
・生クリームデコをしっかりマスターしたい方。にぴったりなレッスンです。

イメージ2013 バレンタインお菓子レッスン
   
初心者さん〜上級者まで選べる4つのクラスをご用意いたしました。 どのクラスもそのままプレゼントできるようにラッピングしてお持ち帰りいただけます。
レッスン料は、ご予約後1週間以内のお振込みをお願いしております。またご入金後のキャンセルはできませんのでご了承ください。ご予約されたご本人がご出席できない場合は、代理の方がご出席することもできます。
バレンタイン・サブレ バレンタイン・マーブルムース バレンタイン・ガトー・バスク・ショコラ バレンタイン・マカロン
バレンタイン・サブレ 30個レッスン難易度2ラッピング講座
バレンタイン バレンタインサブレ バレンタイン・サブレ バレンタイン バレンタインサブレ

バターの代わりにピーナッツバターを使用して作るほんのり塩味サブレの片側にテンパリングしたチョコレートをコーティング。ビターチョコレートにはオレンジコンフィ、ミルクチョコレートにはキャラメルを間に挟みました。ラッピングも心をこめて。


bマーブルムース 直径15cm レッスン難易度3
バレンタイン・マーブルムース バレンタイン・マーブルムース バレンタイン・マーブルムース

オレンジ風味のホワイトチョコレートムースにマーブル模様をつけました。ケーキ底にフォユティーヌ、中央にはオレンジコンフィが隠れています。マーブル模様のつけ方、側面につけるチョコレート細工もおひとりずつ実習します。

cガトー・バスク・ショコラ 直径9cm 3個レッスン難易度2
バレンタイン・ガトー・バスク・ショコラ バレンタイン・マカロン ガトー・バスク・ショコラ ラッピング

フランス、バスク地方のお菓子、ガトー・バスクのショコラ味です。ココア生地にチョコカスタードがたっぷり詰まっています。おひとり直径9cmのケーキが3個できるので、本命用、友チョコ用と一度に作れるのも嬉しいですね。 

cマカロン 24個レッスン難易度2
バレンタイン・マカロン バレンタイン・マカロン バレンタイン・マカロン

毎年人気のマカロンレッスン。今年はミルクチョコ×キャラメルとビターチョコ×オレンジの2種類を作ります。
8個入りの本命用の箱入り他、友チョコ用のラッピング付です。

2013年1月のお菓子レッスン
マカロンショコラ  レッスン難易度2 25個
マカロンショコラ  マカロンショコラ  モンブランラッピング

毎年バレンタインレッスンに登場するマカロン。バレンタイン時期はレッスンも大変混み合うため、早めにレッスンを受けてバレンタインにはいっぱいお家で作りたい〜!という方にオススメです。 クリームはミルクチョコレートとコーヒーで作るガナッシュです。

イメージ2012 クリスマスお菓子レッスン   「クリスマスケーキ」 「焼き菓子」 「お料理」 3クラスをご用意しております。
ビュッシュ・ド・ノエル 18pレッスン難易度2
ビュッシュ・ド・ノエル ビュッシュ・ド・ノエル断面 ビュッシュ・ド・ノエル

2012年のクリスマスはパーティにぴったりなシャンパンムースのビュッシュ・ド・ノエル。
高級シャンパーニュを使用して、大人っぽく仕上げます。


bヘーゼルナッツとチョコレートのタルト 直径9p×3個 レッスン難易度3ラッピング講座詳細はこちら
2012クリスマスお菓子 プチパイ ヘーゼルナッツとチョコレートのタルトのラッピング 2012クリスマスお菓子 プチパイ

ヘーゼルナッツ入りのタルト生地にチョコレートを挟んだヘーゼルナッツのクリーム。上面にはフランボワーズジャムを飾り、クリスマスリースをイメージした焼菓子に仕上げます。工程数が多いため、複雑な味わいで高級感のある焼菓子となります。 。

cブーダン・ブラン(白ソーセージ)とじゃがいものガレット 大5本、小5本レッスン難易度2
ブーダン・ブラン(白ソーセージ)とじゃがいものガレット ブーダン・ブラン(白ソーセージ)ト ブーダン・ブラン(白ソーセージ)とじゃがいものガレット

フランスのクリスマスに欠かせない食べ物 ブーダン・ブラン(白ソーセージ)を手作りします。じゃがいものガレットと共にご試食いただけます。

 
レッスンの流れ 1dayクラス 1-2-3クラス ラッピングクラス アニバーサリークラス オリジナルクラス お菓子入門クラス お菓子基礎クラス お菓子応用クラス お菓子上級クラス ビスキュイクラス シュークラス タルトクラス パイクラス 焼菓子クラス バターケーキクラス メレンゲクラス ショコラクラス 体験クラス プレミアムクラス インストラクタークラス お菓子レッスン:1日&ショートコース お菓子レッスン:ベーシックコース お菓子レッスン:エキスパートコース

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