12月15日〜24日の期間、クリスマスレッスンを行いました。ラッピング講習付のマロンタルト、さつまいもとりんごのパイ、和栗のビュッシュ・ド・ノエル、4種類のお菓子を作りました。10クラス延べ80名の方にご参加いただきました。
TBS「はなまるマーケット」こだわリサーチのコーナーで、プルーンピューレを使用したお菓子レッスンの模様が紹介されました。TBS番組ホームページにもSweet Ribbon紹介とレシピが掲載されております。
カリフォルニアプルーンを使用したお菓子作りのコラボレッスンを開催しました。ピューレ状にしたプルーンをバターの代わりにして、ブラウニーとシリアルクッキーを作りました。レッスンの模様はクスパ様ホームページにも掲載されております。またプルーンピューレを使用したお菓子、パンのレシピはカリフォルニアプルーン協会様のホームぺージにも掲載されております。
しんきんVISAカード ゴールド会員様向けの会員誌 「はれ予報」のスイーツ特集記事で あの銘菓を自宅で！再現レシピの4ページを、担当させていただきました。 「パティスリーモンシェール」 堂島ロール風 「ピエールエルメ」風 マカロン 「舟和本店」風 芋ようかん 「代官山小川軒」 レイズンウイッチ風
3回目のゲスト出演となりました番組では、MCの阿部哲子さん、菊井彰子さんと「夏のひんやりデザート」と「素敵な朝食」についてお話しさせていただきました。
インストラクタークラス3名の皆さんの集大成、オリジナルレシピの発表会を行いました。今回のテーマは「カフェのお菓子」何度も何度も試作を重ねたオリジナルケーキはそれぞれの想いがこもった素晴らしい作品でした。ご参加いただいた大勢の皆さんの前で作るデモンストレーション。堂々としたその姿に感動しました。
5月10日、11日に母の日レッスンを行い、ホワイトチョコレートを挟んだラング・ド・シャとシガールを作りました。お菓子作りのあとは、優しいママのイメージで暖かい雰囲気のラッピングを実習。4クラス24名の方にご参加いただきました。
写真家 川合麻紀先生が手掛けたカメラレンズメーカー、タムロン様の小冊子の表紙パンケーキ他の制作、スタイリングを担当させていただきました。
UCC様会員誌「コーヒー日和」で、アイスコーヒーに合うお菓子＆インストアントコーヒーを使用したお菓子レシピ２品を提案しました。
入門クラスから始めたお菓子作り。基礎、応用クラスと進んだ皆さんが、一歩進んだところでお菓子作りを見つめ直す場。それがディプロマクラスです。試験課題３つ。そしてオリジナルケーキの考案・発表と3ｹ月間、日々忙しいなかでチャレンジされた皆さん、本当にお疲れ様でした！この成果は、ゲストとしてお越しいただいたメンバーの皆さんの「美味しい〜！！」という声でおわかりのとおり、素晴らしい出来栄えでした。これからもメンバーの皆さんのチャレンジに期待しております。
ディプロマクラス皆さんの発表作品
ディプロマクラス終了の皆様には左記の修了証（ディプロマ）をお渡しします
焼菓子が大好きな早川さんらしい、かわいくキュートな春らしい作品です。抹茶の色、苦みのバランスを考え、何度も試作しました。バタークリームが重くならないよう、お菓子全体の甘さも考慮しています。試食用に作ったプチダックワーズは皆さんにも大好評でした。
柚子の香りが楽しめるように生地に入れる材料を吟味した作品です。ふんわりとしたシフォンケーキを作るために、生地に入れる水分量や油量を調整しました。試作のために使用した卵の数はいったい何個？？
フランボワーズ、アプリコット、ブルーベリーの３種類のフルーツを使用したタルト。 フレッシュ、冷凍、缶詰・・・・どんな材料を使用すればより美味しいかを探求した作品です。試作数は数え切れず・・・そのおかげでフォンサージュ（タルト生地の敷き込み）のテクニックも上達しました。
川合麻紀先生のお招きして、久しぶりのフォトレッスンを開催いたしました。ご参加いただいた皆様には、数種類の被写体を撮影していただきました。小物（カップ）の位置を変えたり、カメラのアングルを変えたり・・・・絞りや露出を変えたり・・・ひとつの被写体で何種類も撮ることができます。人気のパンケーキは川合先生がご持参された素敵な色合いの小物で魅力UP。被写体の脇役を変えることでもいろいろなイメージを作ることができます。
2月8日〜14日４つメニューでバレンタインレッスンを行い、延べ104名の方にご参加いただきました。毎年人気のラッピング講座付レッスンはサブレとショコラでキャラメルとオレンジをサンド。ワッフル模様のシリコン型を用いてミルクチョコ×キャラメル、ビターチョコ×オレンジの組み合わせのお菓子を２種類作り、豪華なピンクのリボンが印象的なラッピングでお持ち帰りいただきました。生菓子はマーブルムースをご紹介。側面のチョコ細工も実習しました。焼菓子はフランス地方菓子のガトーバスクショコラ、今年で７回目となる恒例のマカロンレッスンも大好評でした。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！
テレビ東京の土曜深夜(24:25 - 24:50)の情報番組「フカボリン」Sweet Ribbonのレッスン様子が紹介されます。 撮影は、平日19時〜のクラスにご参加の皆様にご協力いただき、バレンタインのマカロンを作っている様子が放送される予定です。
製菓材料・ラッピング資材の通販サイトcottaさん主催のバレンタインイベント「シェフズcotta Sweet Ribbonお菓子とラッピング」を西武池袋本店7階キッチン売り場会場にて開催いたしました。90分のイベントで前半はバレンタイン向けのプチ焼菓子のデモンストレーション、後半はラッピング実習を、3回行いました。ほとんどがはじめましての方でドキドキでしたが、楽しいイベントとなりました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！
雑誌JELLY3月号のバレンタイン特集 今年こそ恋をつかむ！「カレのタイプ別に攻めろ！勝負のバレンタインレシピ」チョコレートのレシピ12品をご紹介しました。
ビジターレッスンでKさまのウエディングプチギフトを作りました。千春先生お手製のオリジナル袋にマドレーヌを2個ずつラッピングしました。Kさま末永くお幸せに〜！
東急ハンズ様各店舗で販売されるバレンタイン向け手作りキットのサンプル制作を行いました。 ららぽーと豊洲店、ららぽーと船橋店、銀座店、柏店、北千住店を担当しました。店舗にお出かけの際には、サンプル品にも是非注目してくださいね。
2013年12月 クリスマスレッスン
