夢をかなえるレッスン 基本のお菓子
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| 内容 | バターケーキ、サブレ、スポンジ、シュー生地などお菓子の基本生地をマスターします。お菓子作りが始めての方でも丁寧に指導しますので安心して受講することができます。 |
|---|---|
| 難易度 |
初心者・中級者・上級者 |
| レッスン回数 | ＜Part1＞全12回 13レシピ ＜Part2＞全12回 12レシピ |
| 日時 | 「お菓子レッスン」の日程 |
| 場所 | 門前仲町教室 |
| 有効期限 | ＜Part1＞6ケ月（推奨） ＜Part2＞6ケ月（推奨） ご自身のペースで受講できます |
| レッスン料（税込） | テーマ別コース中の他クラスを受講後継続受講される場合は割引きが適用されます ＜Part1＞から継続して＜Part2＞を受講される場合は割引きが適用されます レッスン料一覧はこちら |
レッスンメニュー、順番は変更になる場合があります。
＜Part1＞のみの受講も可能ですが＜Part2＞のみの受講はできません。レッスンメニュー、順番は変更になる場合があります。スイートリボンのレッスンを初めて受講される方はレッスン料の他、ご入会金としてメンバー月会費6ケ月分（税込13,200円）が前納となります。
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＜Part1＞① フィナンシェ
定番長方形のフィナンシェを作ります。焼きたてはまわりがサクサク、中がしっとりとしたアーモンドの風味が味わえます。少し大きめぷっくりした形で焼くことでアーモンド風味が豊かになります。
大きさ・個数 9個 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
＜Part1＞② マドレーヌ
教室開講当初から大人気のマドレーヌ。定番シェル型で焼成します。フィナンシェ同様、焼き立てはまわりがサクサク、中がしっとり、いままで食べていたマドレーヌの味を覆す味に驚く方続出です。
大きさ・個数 12個 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
＜Part1＞③ ヘーゼルナッツのサブレ
サブレ生地の作り方と成形方法を習得します。丸めたり、棒状にしてカットしたり。ひとつの生地でいろんなバリエーションが楽しめます。
大きさ・個数 約40個 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
＜Part1＞④ マフィン
基本のマフィン生地の作り方を習得します。
大きさ・個数 6個 日持ち 5日程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装（紙袋） -
＜Part1＞⑤ オレンジケーキ
バターケーキ生地（シュガーバッター法）の作り方を習得します。オレンジピールを入れてふんわりしっとりと仕上げます。
大きさ・個数 18cmパウンド型 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング ケーキ箱 -
＜Part1＞⑥ ベイクドチーズケーキ
クリームチーズの扱いを習得し、基本のチーズケーキをの作り方をマスターします。
大きさ・個数 15㎝ 日持ち 5日程度 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
＜Part1＞⑦ スコーン2種
アメリカンスコーンとイングリッシュスコーン、2種類の異なるスコーンの違いを理解します。6個ずつ12個作ります。
大きさ・個数 各6個 日持ち 5日程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装（紙袋） -
＜Part1＞➇ ブラウニー
チョコレートを使用した生地の扱いを習得します。小さく焼くのでプレゼントにも最適です。写真はチェリーですが、季節によって異なります。
大きさ・個数 8個 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
＜Part1＞⑨ サブレポッシュ
サブレ作りでは、絞り袋の使い方、口金の説明、絞り方の練習を行います。チョコ掛けにもチャレンジします。
大きさ・個数 約30枚 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装（2，3個ずつ） -
＜Part1＞⑩ ウイークエンド・シトロン
バタースポンジ生地の作り方を習得します。お菓子を華やかに見せるアイシングデコレーションのテクニックも習得します。
大きさ・個数 18cmパウンド型 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング ケーキ箱 -
＜Part1＞⑪ ブッセ
ビスキュイ（別立て法）の作り方と絞りのテクニックを習得します。同じ大きさに絞れるように練習します。
大きさ・個数 約25個 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング 大袋 -
＜Part1＞⑫ キャラメルケーキ
フラワーバッター法で作るバターケーキ生地の作り方と2種類のキャラメルの作り方を習得します。
大きさ・個数 18cmパウンド型 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング ケーキ箱 -
＜Part2＞① ロールケーキ
ロールケーキ生地と巻き方を習得します。綺麗な「の」の字に巻くのは意外と難しいです。季節によってフルーツが変わります。
大きさ・個数 25cm 日持ち 翌日まで 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
＜Part2＞② キャラメルシフォンケーキ
キャラメルとシフォンケーキの作り方を習得します。ポイントはメレンゲと粉合わせ。基本の作り方をしっかりマスターしましょう。
大きさ・個数 17cm 日持ち 5日程度 保存方法 冷蔵 ラッピング 袋 -
＜Part2＞③ スフレチーズケーキ
キメの細かいメレンゲを作り、スフレチーズケーキの作り方、湯煎焼きの方法を習得します。
大きさ・個数 8個 日持ち 3日程度 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
＜Part2＞④ ガトーショコラ
チョコレートを使用した生地の扱い、メレンゲと粉合わせの復習をします。お菓子の出来上がりには、メレンゲの状態が大きく影響することを理解しましょう。
大きさ・個数 15cm 日持ち 5日程度 保存方法 常温 ラッピング ケーキ箱 -
＜Part2＞⑤ ダックワーズ
メレンゲを使った生地とバタークリームの作り方を習得します。コーヒー味のバタークリームはしっかり空気を含ませて軽い仕上がりにします。
大きさ・個数 8個 日持ち 5日程度 保存方法 冷蔵 ラッピング 個包装 -
＜Part2＞⑥ マカロン
フレンチメレンゲで作るマカロンを習得します。間にはガナッシュを挟みます
大きさ・個数 12個 日持ち 5日程度 保存方法 冷蔵 ラッピング 個包装 -
＜Part2＞⑦ シュークリーム
シュー生地とカスタードクリームの作り方を習得します。シュー生地が上手に焼けるようになれば、お菓子作りも楽しくなります。
大きさ・個数 8個 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
＜Part2＞➇ 洋梨のタルト
パートシュクレ（タルト生地）とアーモンドクリームの作り方、フォンサージュ（タルト生地の敷きこみ）を習得します。
大きさ・個数 18cm 日持ち 3日程度 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
＜Part2＞⑨ タルトシュクル
簡単パイとクランブルの作り方を習得します。タルト生地（パートシュクレ）との違いを理解しましょう。
大きさ・個数 15㎝ 2個 日持ち 3日程度 保存方法 常温 ラッピング 紙袋 -
＜Part2＞⑩ ラング・ド・シャ
薄焼きのクッキー、ラングドシャの作り方を習得します。くるくる巻いたシガールも作ります。
大きさ・個数 24個 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
＜Part2＞⑪ フロランタン
サブレ生地の復習と四角に伸ばすテクニックを習得します。焼成後のカットもポイントのひとつです。
大きさ・個数 12枚 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
＜Part2＞⑫ チョコレートケーキ
ジェノワーズ（共立て法スポンジ）とガナッシュの作り方を習得します。フワフワスポンジを目指しましょう。
大きさ・個数 15㎝ 日持ち 翌日まで 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱
レッスンのご予約には
事前にチケットの購入が必要です。
STEP1 レッスンチケットの購入
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ご希望される受講に必要な
レッスンチケットを購入レッスンチケット販売ページでチケットを選択してカートに入れてください。
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お支払い手続き
クレジットカードお支払はクレジットカード払いとなります。
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メルマガ会員登録・
注文完了メールを確認決済後、スイートリボンメルマガ会員に登録されます。注文完了メールに記載さている注文番号をお控えください。
STEP2 レッスン日時のご予約～当日
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レッスン日時のご予約
カレンダーよりご希望の日時を選択の上、お名前、メールアドレス、連絡先電話番号、レッスン名、注文番号をご登録の上ご予約ください。
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予約完了メールの確認
ご予約日時、レッスン名をご確認ください。
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レッスン当日
お教室へは10分前から入室できます。エプロン筆記道具、手拭き用の布巾をお持ちください。
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