テーマ別コース基本のお菓子

趣味テーマ別

内容	バターケーキ、サブレ、スポンジ、シュー生地などお菓子の基本生地をマスターします。お菓子作りが始めての方でも丁寧に指導しますので安心して受講することができます。
難易度	初心者・中級者・上級者
レッスン回数	全24回
日時	「お菓子」の日程
場所	門前仲町教室
有効期限	12ケ月または6ケ月
レッスン料（税込）	24回分　184,800円　2分割払い　92,400円×2回

レッスンメニューは変更になる場合があります。
お申込みフォームに必要事項をご入力の上、お申し込みください。お支払い後のキャンセル、ご返金はできません。

第1回　ヘーゼルナッツのサブレ

サブレ生地の作り方と成形方法を習得します。丸めたり、棒状にしてカットしたり。ひとつの生地でいろんなバリエーションが楽しめます。

大きさ・個数	約40個
日持ち	2週間程度
保存方法	常温
ラッピング	個包装

第2回　マフィン

基本のマフィン生地の作り方を習得します。プレーンとベリーを6個ずつ12個作ります。

大きさ・個数	12個
日持ち	5日程度
保存方法	常温
ラッピング	個包装（紙袋）

第3回　オレンジケーキ

バターケーキ生地（シュガーバッター法）の作り方を習得します。オレンジピールを入れてふんわりしっとりと仕上げます。

大きさ・個数	17cmクグロフ型
日持ち	1週間程度
保存方法	常温
ラッピング	ケーキ箱

第4回　ベイクドチーズケーキ

クリームチーズの扱いを習得し、基本のチーズケーキをの作り方をマスターします。

大きさ・個数	15㎝
日持ち	5日程度
保存方法	冷蔵
ラッピング	ケーキ箱

第5回　スコーン

アメリカンスコーンとイングリッシュスコーン、2種類の異なるスコーンの違いを理解します。6個ずつ12個作ります。

大きさ・個数	各6個
日持ち	5日程度
保存方法	常温
ラッピング	個包装（紙袋）

第6回　フィナンシェ

焦がしバター（ブールノワゼット）の扱いを習得します。しっとりしたバターがたっぷりの生地を可愛らしいフラワー型で焼き上げます。

大きさ・個数	15個
日持ち	1週間程度
保存方法	常温
ラッピング	個包装

第7回　ブラウニー

チョコレートを使用した生地の扱いを習得します。小さく焼くのでプレゼントにも最適です。写真はチェリーですが、季節によって異なります。

大きさ・個数	12個
日持ち	1週間程度
保存方法	常温
ラッピング	個包装

第8回　サブレポッシュ

サブレ作りでは、絞り袋の使い方、口金の説明、絞り方の練習を行います。チョコ掛けにもチャレンジします。

大きさ・個数	約30枚
日持ち	2週間程度
保存方法	常温
ラッピング	個包装（2，3個ずつ）

第9回　ウイークエンド・シトロン

バタースポンジ生地の作り方を習得します。お菓子を華やかに見せるアイシングデコレーションのテクニックも習得します。

大きさ・個数	18cmパウンド型
日持ち	1週間程度
保存方法	常温
ラッピング	ケーキ箱

第10回　ブッセ

ビスキュイ（別立て法）の作り方と絞りのテクニックを習得します。同じ大きさに絞れるように練習します。

大きさ・個数	約25個
日持ち	1週間程度
保存方法	常温
ラッピング	大袋

第11回　キャラメルケーキ

フラワーバッター法で作るバターケーキ生地の作り方と2種類のキャラメルの作り方を習得します。

大きさ・個数	18cmパウンド型
日持ち	1週間程度
保存方法	常温
ラッピング	ケーキ箱

第12回　ロールケーキ

ロールケーキ生地と巻き方を習得します。綺麗な「の」の字に巻くのは意外と難しいです。季節によってフルーツが変わります。

大きさ・個数	25cm
日持ち	翌日まで
保存方法	冷蔵
ラッピング	ケーキ箱

第13回　キャラメルシフォンケーキ

キャラメルとシフォンケーキの作り方を習得します。ポイントはメレンゲと粉合わせ。基本の作り方をしっかりマスターしましょう。

大きさ・個数	17cm
日持ち	5日程度
保存方法	冷蔵
ラッピング	袋

第14回　スフレチーズケーキ

キメの細かいメレンゲを作り、スフレチーズケーキの作り方、湯煎焼きの方法を習得します。

大きさ・個数	8個
日持ち	3日程度
保存方法	冷蔵
ラッピング	ケーキ箱

第15回　ガトーショコラ

チョコレートを使用した生地の扱い、メレンゲと粉合わせの復習をします。お菓子の出来上がりには、メレンゲの状態が大きく影響することを理解しましょう。

大きさ・個数
日持ち	5日程度
保存方法	常温
ラッピング	ケーキ箱

第16回　スフレロールケーキ

別立て法のスポンジ生地で作るロールケーキ。メレンゲを加えることでキメ細かいフワフワの生地が焼き上がります。たっぷりのクリームを巻いて仕上げます。

大きさ・個数	25cm
日持ち	翌日まで
保存方法	冷蔵
ラッピング	ケーキ箱

第17回　ダックワーズ

メレンゲを使った生地とバタークリームの作り方を習得します。コーヒー味のバタークリームはしっかり空気を含ませて軽い仕上がりにします。

大きさ・個数	8個
日持ち	5日程度
保存方法	冷蔵
ラッピング	個包装

第18回　マカロン

フレンチメレンゲで作るマカロンを習得します。間にはガナッシュを挟みます

大きさ・個数	12個
日持ち	5日程度
保存方法	冷蔵
ラッピング	個包装

第19回　シュークリーム

シュー生地とカスタードクリームの作り方を習得します。シュー生地が上手に焼けるようになれば、お菓子作りも楽しくなります。

大きさ・個数	10個
日持ち	当日
保存方法	冷蔵
ラッピング	ケーキ箱

第20回　洋梨のタルト

パートシュクレ（タルト生地）とアーモンドクリームの作り方、フォンサージュ（タルト生地の敷きこみ）を習得します。

大きさ・個数	18cm
日持ち	3日程度
保存方法	冷蔵
ラッピング	ケーキ箱

第21回　タルトシュクル

簡単パイとクランブルの作り方を習得します。タルト生地（パートシュクレ）との違いを理解しましょう。

大きさ・個数	15㎝　2個
日持ち	3日程度
保存方法	常温
ラッピング	紙袋

第22回　ラング・ド・シャ

薄焼きのクッキー、ラングドシャの作り方を習得します。くるくる巻いたシガールも作ります。

大きさ・個数	24個
日持ち	1週間程度
保存方法	常温
ラッピング	個包装

第23回　フロランタン

サブレ生地の復習と四角に伸ばすテクニックを習得します。焼成後のカットもポイントのひとつです。

大きさ・個数	12枚
日持ち	2週間程度
保存方法	常温
ラッピング	個包装

第24回　チョコレートケーキ

ジェノワーズ（共立て法スポンジ）とガナッシュの作り方を習得します。フワフワスポンジを目指しましょう。

大きさ・個数	15㎝
日持ち	翌日まで
保存方法	冷蔵
ラッピング	ケーキ箱

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