夢をかなえるレッスン メレンゲのお菓子とクリーム
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内容 | 現在申し込みは受け付けしておりません。 3種類製法のメレンゲ(フレンチ、イタリアン、スイス)、それぞれの特性を活かしたお菓子やクリームを作ります。マカロンはフレンチメレンゲ製法とイタリアンメレンゲ製法を学びます。 |
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難易度 |
初心者・中級者・上級者 |
レッスン回数 | 全8回 13レシピ |
日時 | 「お菓子レッスン」の日程 |
場所 | 門前仲町教室 |
時間 | 1回 3~4時間 |
有効期限 | 6ケ月を目安に終了することを推奨しますが、ご自身のペースで受講できます |
レッスン料(税込) | 110,000(121,000円) テーマ別コース中の他クラスを受講後継続受講される場合は割引きが適用されます レッスン料一覧はこちら |
現在申し込みは受け付けしておりません。
当クラスにご興味がある方、受講について不安やご不明点がある方は最初に体験レッスンをご受講ください。体験レッスンメニューの中からお好みのメニューをご選択いただき、レッスン料10,000円(税込11,000円)で受講できます。
レッスンメニュー、順番は変更になる場合があります。スイートリボンのレッスンを初めて受講される方はレッスン料の他、ご入会金としてメンバー月会費6ケ月分(税込13,200円)が前納となります。
当クラスにご興味がある方、受講について不安やご不明点がある方は最初に体験レッスンをご受講ください。体験レッスンメニューの中からお好みのメニューをご選択いただき、レッスン料10,000円(税込11,000円)で受講できます。
レッスンメニュー、順番は変更になる場合があります。スイートリボンのレッスンを初めて受講される方はレッスン料の他、ご入会金としてメンバー月会費6ケ月分(税込13,200円)が前納となります。
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①-1 アマレッティ(フレンチメレンゲ)
基本のフレンチメレンゲの泡立て方をマスターします。メレンゲを泡立てアーモンドパウダーを混ぜて焼くだけの簡単レシピですが、カリカリの美味しいクッキーが焼き上がります。
大きさ・個数 15個 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
①-2 チョコとココナッツ(フレンチメレンゲ)
メレンゲにアーモンドパウダー、ココア、ココナッツを混ぜて棒状に絞り、チョコレートをサンドしたお菓子です。チョコレートコーティング仕上げです。
大きさ・個数 10個 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
②-1 ヌガーグラッセ(スイスチメレンゲ)
フレンチビストロの定番ひんやりデザート、メレンゲにホイップした生クリームとナッツやドライフルーツをたっぷり入れて固めます。
大きさ・個数 パウンド型 日持ち 1週間程度 保存方法 冷凍 ラッピング アルミパウンド型 -
②-2 ココナッツの焼き菓子(スイスメレンゲ)
クッキー生地の上にスイスメレンゲにココナッツを加えた生地をのせて焼成します。焼成後に切り分けてチョコレートでデコレーションします。
大きさ・個数 16個 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
③ フレンチメレンゲで作るマカロン①
フレンチメレンゲで作るマカロン、ショコラとプラリネの2種類を作ります。
大きさ・個数 10個×2種類 日持ち 1週間程度 保存方法 冷蔵 ラッピング 個包装 -
④ フレンチメレンゲで作るマカロン②
フレンチメレンゲで作るマカロン、キャラメルと抹茶の2種類を作ります。
大きさ・個数 10個×2種類 日持ち 1週間程度 保存方法 冷蔵 ラッピング 個包装 -
⑤ フレンチメレンゲで作るマカロン③
フレンチメレンゲで作るマカロン、フランボワーズとシトロンの2種類を作ります。
大きさ・個数 10個×2種類 日持ち 2週間程度 保存方法 冷凍 ラッピング 個包装 -
⑥ ダックワーズレザン(フレンチメレンゲ+イタリアンメレンゲ)
基本のダックワーズ生地にイタリアンメレンゲで作るバタークリームとラムレーズンをサンドします。
大きさ・個数 8個 日持ち 1週間程度 保存方法 冷蔵 ラッピング 個包装 -
⑦ イタリアンメレンゲで作るマカロン①
イタリアンメレンゲで作るマカロンです。フレンチメレンゲで作るマカロンよりネチっとした食感に仕上がります。イタリアンメレンゲで作るバタークリームをサンドします。
大きさ・個数 10個 日持ち 1週間程度 保存方法 冷蔵 ラッピング 個包装 -
➇ イタリアンメレンゲで作るマカロン②
イタリアンメレンゲで作るマカロンです。マカロン生地はココアではなくチョコレートを加えて作る応用編です。
大きさ・個数 10個 日持ち 1週間程度 保存方法 冷蔵 ラッピング 個包装