夢をかなえるレッスン かわいいクッキー缶作り
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| 内容 | バターのショートニング性を理解し、クッキーやサブレなどの焼菓子をいつでも美味しく焼く事ができるようになることを目標にします。＜Part1＞の後半は数種類のクッキーを一度に作り、クッキー缶を作ります。＜Part2＞では習得したクッキーの技術を用いてバターサンドやチョコレートサンドを作ります。 |
|---|---|
| 難易度 |
初心者・中級者・上級者 |
| レッスン回数 | ＜Part1＞全9回 26レシピ ＜Part2＞全9回 |
| 日時 | 「お菓子レッスン」の日程 |
| 場所 | 門前仲町教室 |
| 時間 | 2~4時間 |
| 有効期限 | ＜Part1＞ 6ケ月（推奨） ＜Part2＞6ケ月（推奨） ご自身のペースで受講できます |
| レッスン料（税込） | テーマ別コース中の他クラスを受講後継続受講される場合は割引きが適用されます ＜Part1＞から継続して＜Part2＞を受講される場合は割引きが適用されます レッスン料一覧はこちら |
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＜Part1＞① 2種類のヘーゼルナッツのサブレ
サブレ生地の作り方と成形方法を習得します。丸めたり、棒状にしてカットしたり。ひとつの生地でいろんなバリエーションが楽しめます。
大きさ・個数 約40個 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
＜Part1＞② ショートブレッド（型抜きクッキー）
基本の配合で型抜きクッキーを作ります。スコットランドの伝統的なクッキーです。
大きさ・個数 15枚 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
＜Part1＞③ フロランタン
基本のサブレ生地にアーモンド生地を流して焼成します。焼成後のカットも綺麗に仕上げるポイントです。
大きさ・個数 12枚 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
＜Part1＞④ サブレ・ポッシュ3種（絞り出しクッキー）
サブレ作りでは、絞り袋の使い方、口金の説明、絞り方の練習を行います。チョコサンドやチョコ掛けにもチャレンジします。
大きさ・個数 約30枚 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング クッキー缶 -
＜Part1＞⑤ サブレポッシュ2種、クロッカン、クレッセント
今まで習得した技術を使い、4種類のクッキーでクッキー缶を作ります。クレッセントクッキー20個、サブレポッシュ ローズ15個＆波10個、アーモンドクロッカン20個
大きさ・個数 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング クッキー缶 -
＜Part1＞⑥ マカダミア、ココナッツ、胡桃
今まで習得した技術を使い、3種類のクッキーでクッキー缶を作ります。コーヒー＆マカダミアナッツ25個、ココナッツ25個、くるみのジャンドゥージャ15枚
大きさ・個数 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング クッキー缶 -
＜Part1＞⑦ モザイク、渦巻き、マーブル、ラズベリー
今まで習得した技術に新しい技術をプラスし、2種類の生地で4種類のクッキーを作り、クッキー缶に仕上げます。
大きさ・個数 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング クッキー缶 -
＜Part1＞➇ バーチ・ディ・ダーマ
イタリアのアーモンドクッキー。ジャンドゥージャをサンドします。同じグラムに成型する手法を習得します。次回プチフールの生地作りの準備をします。
大きさ・個数 20個 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
＜Part1＞⑨ プチフール7種
今まで習得した技術に新しい技術をプラスして、5種類の生地で7種類のプチフールを作り、クッキー缶に仕上げます。とても小さなプチフール型を使用します。
大きさ・個数 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング クッキー缶 -
＜Part2＞① レーズンバターサンド
ホワイトチョコレート入りのバタークリームとラムレーズンをサンドした定番バターサンドを作ります。
大きさ・個数 15個 日持ち 1週間程度 保存方法 冷蔵 ラッピング 個包装 -
＜Part2＞② マロンバターサンド
栗粉を加えたサブレ生地に、マロンペーストを練り込んだバタークリームとマロングラッセをサンドします。
大きさ・個数 10個 日持ち 1週間程度 保存方法 冷蔵 ラッピング 個包装 -
＜Part2＞③ 生チョコサンド
とろけるような生チョコをチョココーティングしてサブレにサンドします。
大きさ・個数 12個 日持ち 1週間程度 保存方法 冷蔵 ラッピング 個包装 -
＜Part2＞④ ジャンドゥージャサンド
絞り出しテクニックで作るアーモンドサブレにジャンドゥージャをサンド。更にチョコレートでコーティングした贅沢なチョコ焼き菓子です。
大きさ・個数 15個 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
＜Part2＞⑤ ピスタチオバターサンド
ピスタチオのバタークリームとラズベリージャムをサンドします。サブレにスタンプを押す手法も学びます。
大きさ・個数 10個 日持ち 1週間程度 保存方法 冷蔵 ラッピング 個包装 -
＜Part2＞⑥ レモンサンド
レモンアイシングしたクッキーにレモンバタークリームをサンドします。
大きさ・個数 10個 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
＜Part2＞⑦ チーズケーキサンド
ホワイトチョコで包んだスイートポテトをサンドしたお菓子。少し手の込んだサンドクッキーです。
大きさ・個数 12個 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
＜Part2＞➇ ショコラサンド
マジパン入りのチョコレートをチョコ入りビターなサブレでサンド。ほろ苦い大人の味わいです。
大きさ・個数 12個 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
＜Part2＞⑨ キャラメルショコラ
とろ～りキャラメルとチョコレートをスパイスの効いたサブレでサンドします。
大きさ・個数 12個 日持ち 1週間程度 保存方法 冷蔵 ラッピング 個包装
レッスンのご予約には
事前にチケットの購入が必要です。
STEP1 レッスンチケットの購入
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ご希望される受講に必要な
レッスンチケットを購入レッスンチケット販売ページでチケットを選択してカートに入れてください。
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お支払い手続き
クレジットカードお支払はクレジットカード払いとなります。
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メルマガ会員登録・
注文完了メールを確認決済後、スイートリボンメルマガ会員に登録されます。注文完了メールに記載さている注文番号をお控えください。
STEP2 レッスン日時のご予約～当日
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レッスン日時のご予約
カレンダーよりご希望の日時を選択の上、お名前、メールアドレス、連絡先電話番号、レッスン名、注文番号をご登録の上ご予約ください。
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予約完了メールの確認
ご予約日時、レッスン名をご確認ください。
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レッスン当日
お教室へは10分前から入室できます。エプロン筆記道具、手拭き用の布巾をお持ちください。
予約受付中のレッスン
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