テーマ別コース クッキーとプティフール
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内容 | バターのショートニング性を理解し、クッキーやサブレなどの焼菓子をいつでも美味しく焼く事ができるようになることを目標にします。後半は数種類のクッキーを一度に作り、クッキー缶を作ります。 |
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難易度 |
初心者・中級者・上級者 |
レッスン回数 | 全9回 25レシピ |
日時 | 「お菓子」の日程 |
場所 | 門前仲町教室 |
時間 | 2~4時間 |
有効期限 | 6ケ月 |
レッスン料(税込) | 92,400円 |
お申込みフォームに必要事項をご入力の上、お申し込みください。お支払い後のキャンセル、ご返金はできません。お申込みには、レッスン料の他、メンバー月会費2,200円/月が必要です(お申込み時に6ケ月分前納)。メンバーサイトでは、受講コース、作ったメニューをおひとりずつ個別管理、講評やアドバイスを行い、お菓子作りのお悩みやご質問に対応しています。
当クラスにご興味がある方、受講について不安や心配事、ご不明点がある方は最初に体験レッスンをご受講ください。初回メニュー「ヘーゼルナッツのサブレ」をレッスン料9,900円で受講できます。
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第1回 2種類のヘーゼルナッツのサブレ
サブレ生地の作り方と成形方法を習得します。丸めたり、棒状にしてカットしたり。ひとつの生地でいろんなバリエーションが楽しめます。
大きさ・個数 約40個 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング 大袋 -
第2回 サブレ・ポッシュ
サブレ作りでは、絞り袋の使い方、口金の説明、絞り方の練習を行います。チョコ掛けにもチャレンジします。
大きさ・個数 約30枚 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装(2,3個ずつ) -
第3回 フロランタン
基本のサブレ生地にアーモンド生地を流して焼成します。焼成後のカットも綺麗に仕上げるポイントです。
大きさ・個数 12枚 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
第4回 ラング・ド・シャ
薄焼きのクッキー、ラングドシャの作り方を習得します。くるくる巻いたシガールも作ります。
大きさ・個数 24枚 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
第5回 バーチ・ディ・ダーマ
イタリアのアーモンドクッキー。ジャンドゥージャをサンドします。同じグラムに成型する手法を習得します。
大きさ・個数 20個 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装(2個ずつ) -
第5回 プレッチェル
プレッチェルの形をしたスパイス風味のクッキー。チョコ掛けをします。
大きさ・個数 25枚 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装(2枚ずつ) -
第6回 メープルのサブレポッシュ2種、クロッカン、クレッセント
今まで習得した技術を使い、4種類のクッキーでクッキー缶を作ります。クレッセントクッキー20個、メープルサブレポッシュ ローズ15個&波10個、アーモンドクロッカン20個
大きさ・個数 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング クッキー缶 -
第7回 マカダミア、ココナッツ、胡桃
今まで習得した技術を使い、3種類のクッキーでクッキー缶を作ります。コーヒー&マカダミアナッツ25個、ココナッツ25個、くるみのジャンドゥージャ15枚
大きさ・個数 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング クッキー缶 -
第8回 ダミエ、渦巻き、シトロン、ラズベリー
今まで習得した技術に新しい技術をプラスし、2種類の生地で4種類のクッキーを作り、クッキー缶に仕上げます。
大きさ・個数 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング クッキー缶 -
第9回 プチフール7種
今まで習得した技術に新しい技術をプラスして、5種類の生地で7種類のプチフールを作り、クッキー缶に仕上げます。とても小さなプチフール型を使用します。
大きさ・個数 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング クッキー缶

レッスンのご予約には
事前にチケットの購入が必要です。
STEP1 レッスンチケットの購入
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ご希望される受講に必要な
レッスンチケットを購入レッスンチケット販売ページでチケットを選択してカートに入れてください。
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お支払い手続き
クレジットカードお支払はクレジットカード払いとなります。
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メルマガ会員登録・
注文完了メールを確認決済後、スイートリボンメルマガ会員に登録されます。注文完了メールに記載さている注文番号をお控えください。
STEP2 レッスン日時のご予約~当日
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レッスン日時のご予約
カレンダーよりご希望の日時、メニュー名を選択し、メールアドレスとお名前、連絡先電話番号、注文番号を入力してご予約ください。
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予約完了メールの確認
ご予約日時、メニュー名をご確認ください。
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レッスン当日
お教室へは10分前から入室できます。エプロン筆記道具、手拭き用の布巾をお持ちください。