テーマ別コースシュー生地のケーキ

趣味テーマ別

内容	小麦粉、卵、牛乳で作るシュークリームはおうちで作るお菓子にはぴったりです。生地が膨らむコツ、とろけるカスタードクリームを習得すれば、いろんな形に変化し、アレンジも自由自在に作れます。
難易度	初心者・中級者・上級者
レッスン回数	全10回
日時	「お菓子」の日程
場所	門前仲町教室
時間	2時間～3時間
有効期限	6ｹ月
レッスン料（税込）	92,400円

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第1回　基本のシュークリーム

基本のシュー生地とカスタードクリームの炊き方を習得します。カリカリとした食感にアーモンドと大粒のグラニュー糖をふりかけて焼成します。

第2回　エクレア

基本のシュークリームをアレンジしてエクレアを作ります。細長く絞るのがちょっと難しいです。

第3回　キャラメルクッキーシュー

基本のシュー生地の上にサクサクのクッキー生地をのせて焼成します。キャラメル味のカスタードクリームを作ります。

第4回　パリブレスト

基本のシュー生地を大きなドーナツ形に絞って焼成します。カスタードクリームにプラリネとバターを混ぜて、バタークリームの作り方も習得します。

第5回　スワンシュー

基本のシュー生地を白鳥に見立てて絞り、カスタードクリームと生クリームでデコレーションします。

第6回　ルリジューズ

基本のシュー生地を大小に絞り、ピスタチオ味とラズベリー味のバタークリームを詰めます。アイシングの手法も習得します。

第7回　エクレール・ショコラ

ココア入りのシュー生地を細長く絞ってエクレアを作ります。クリームの絞り方、チョココーテイングの手法も習得します。

第8回　サントノーレ

プチシューを作り、飴を使用して組み立てていきます。基本のシュークリームもこんな形に変わります。

第9回　シューモンブラン

クッキーを土台にしてプチシューを重ねていきます。マロンカスタードクリームを作り、モンブラン風に仕上げます。終盤、難易度が高くなります。

第10回　クロカンブッシュ

フランスのウエディングケーキ　クロカンブッシュにチャレンジします。プチシューを飴を使って円錐状に組み立てていきます。

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