テーマ別コース シュー生地のケーキ
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内容 | 小麦粉、卵、牛乳で作るシュークリームはおうちで作るお菓子にはぴったりです。生地が膨らむコツ、とろけるカスタードクリームを習得すれば、いろんな形に変化し、アレンジも自由自在に作れます。 |
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難易度 |
初心者・中級者・上級者 |
レッスン回数 | 全10回 |
日時 | 「お菓子」の日程 |
場所 | 門前仲町教室 |
時間 | 2時間~3時間 |
有効期限 | 6ケ月 |
レッスン料(税込) | 92,400円 |
お申込みフォームに必要事項をご入力の上、お申し込みください。お支払い後のキャンセル、ご返金はできません。
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第1回 基本のシュークリーム
基本のシュー生地とカスタードクリームの炊き方を習得します。カリカリとした食感にアーモンドと大粒のグラニュー糖をふりかけて焼成します。
大きさ・個数 10個 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
第2回 エクレア
基本のシュークリームをアレンジしてエクレアを作ります。細長く絞るのがちょっと難しいです。
大きさ・個数 10本 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
第3回 キャラメルクッキーシュー
基本のシュー生地の上にサクサクのクッキー生地をのせて焼成します。キャラメル味のカスタードクリームを作ります。
大きさ・個数 10個 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
第4回 パリブレスト
基本のシュー生地を大きなドーナツ形に絞って焼成します。カスタードクリームにプラリネとバターを混ぜて、バタークリームの作り方も習得します。
大きさ・個数 18cm 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
第5回 スワンシュー
基本のシュー生地を白鳥に見立てて絞り、カスタードクリームと生クリームでデコレーションします。
大きさ・個数 10個 日持ち 当日 保存方法 礼装 ラッピング ケーキ箱 -
第6回 ルリジューズ
基本のシュー生地を大小に絞り、ピスタチオ味とラズベリー味のバタークリームを詰めます。アイシングの手法も習得します。
大きさ・個数 8個 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
第7回 エクレール・ショコラ
ココア入りのシュー生地を細長く絞ってエクレアを作ります。クリームの絞り方、チョココーテイングの手法も習得します。
大きさ・個数 10本 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
第8回 サントノーレ
プチシューを作り、飴を使用して組み立てていきます。基本のシュークリームもこんな形に変わります。
大きさ・個数 18cm 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
第9回 シューモンブラン
クッキーを土台にしてプチシューを重ねていきます。マロンカスタードクリームを作り、モンブラン風に仕上げます。終盤、難易度が高くなります。
大きさ・個数 15㎝ 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
第10回 クロカンブッシュ
フランスのウエディングケーキ クロカンブッシュにチャレンジします。プチシューを飴を使って円錐状に組み立てていきます。
大きさ・個数 15㎝ 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱

STEP1 レッスンのお申し込み
※スマホでメールを受信する場合、ドメイン(@michiyokumabe.com)の受信ができるように設定の上、お申し込みください。
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お申込みフォームに
必要事項を入力下記「レッスンを申し込む」ボタンを押し、必要事項をご入力の上お申し込みください。
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お支払い手続き
銀行振込・クレジットカード受付後、お支払い手続きの案内をご登録のアドレスにメールでご連絡します。期日までにお支払いを完了してください。
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メンバー登録
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STEP2 レッスン日時のご予約~当日
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レッスン日時のご予約
カレンダーよりご希望の日時、メニュー名を選択し、メールアドレスとお名前、連絡先電話番号、注文番号を入力してご予約ください。
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予約完了メールの確認
ご予約日時、メニュー名をご確認ください。
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レッスン当日
お教室へは10分前から入室できます。エプロン筆記道具、手拭き用の布巾をお持ちください。