夢をかなえるレッスン シュークリームアレンジ
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内容 | 現在申し込みは受け付けしておりません。 小麦粉、卵、牛乳で作るシュークリームはおうちで作るお菓子にはぴったりです。生地が膨らむコツ、とろけるカスタードクリームを習得すれば、いろんな形に変化し、アレンジも自由自在に作れます。 |
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難易度 |
低・中・高 |
レッスン回数 | 全10回 |
日時 | 「お菓子レッスン」の日程 |
場所 | 門前仲町教室 |
時間 | 2時間~3時間 |
有効期限 | 6ケ月を目安に終了することを推奨しますが、ご自身のペースで受講できます |
レッスン料(税込) | 110,000(121,000円) テーマ別コース中の他クラスを受講後継続受講される場合は割引きが適用されます レッスン料一覧はこちら |
現在申し込みは受け付けしておりません。
当クラスにご興味がある方、受講について不安やご不明点がある方は最初に体験レッスンをご受講ください。初回メニュー「基本のシュークリーム」をレッスン料10,000円(税込11,000円)で受講できます。
レッスンメニュー、順番は変更になる場合があります。スイートリボンのレッスンを初めて受講される方はレッスン料の他、ご入会金としてメンバー月会費6ケ月分(税込13,200円)が前納となります。
当クラスにご興味がある方、受講について不安やご不明点がある方は最初に体験レッスンをご受講ください。初回メニュー「基本のシュークリーム」をレッスン料10,000円(税込11,000円)で受講できます。
レッスンメニュー、順番は変更になる場合があります。スイートリボンのレッスンを初めて受講される方はレッスン料の他、ご入会金としてメンバー月会費6ケ月分(税込13,200円)が前納となります。
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① 基本のシュークリーム
基本のシュー生地とカスタードクリームの炊き方を習得します。カリカリとした食感にアーモンドと大粒のグラニュー糖をふりかけて焼成します。
大きさ・個数 8個 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
② エクレア
基本のシュークリームをアレンジしてエクレアを作ります。細長く絞るのがちょっと難しいです。
大きさ・個数 8本 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
③ キャラメルクッキーシュー
基本のシュー生地の上にサクサクのクッキー生地をのせて焼成します。キャラメル味のカスタードクリームを作ります。
大きさ・個数 8個 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
④ パリブレスト
基本のシュー生地を大きなドーナツ形に絞って焼成します。カスタードクリームにプラリネとバターを混ぜて、バタークリームの作り方も習得します。
大きさ・個数 18cm 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
⑤ スワンシュー
基本のシュー生地を白鳥に見立てて絞り、カスタードクリームと生クリームでデコレーションします。
大きさ・個数 8個 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
⑥ ルリジューズ
基本のシュー生地を大小に絞り、ピスタチオ味とラズベリー味のバタークリームを詰めます。アイシングの手法も習得します。
大きさ・個数 8個 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
⑦ エクレール・ショコラ
ココア入りのシュー生地を細長く絞ってエクレアを作ります。クリームの絞り方、チョココーテイングの手法も習得します。
大きさ・個数 10本 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
➇ サントノーレ
プチシューを作り、飴を使用して組み立てていきます。基本のシュークリームもこんな形に変わります。
大きさ・個数 18cm 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
⑨ シューモンブラン
クッキーを土台にしてプチシューを重ねていきます。マロンカスタードクリームを作り、モンブラン風に仕上げます。終盤、難易度が高くなります。
大きさ・個数 15㎝ 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
⑩ クロカンブッシュ
フランスのウエディングケーキ クロカンブッシュにチャレンジします。プチシューを飴を使って円錐状に組み立てていきます。
大きさ・個数 15㎝ 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱