テーマ別コース日持ちするバターケーキ

趣味テーマ別

内容	バターのクリーミング性について理解し、５種類のバターケーキの作り方をマスターします。しっとりしたケーキが作れるようになることを目標にします。
難易度	初心者・中級者・上級者
レッスン回数	全11回
日時	「お菓子」の日程
場所	門前仲町教室
時間	２～３時間
有効期限	6ｹ月
レッスン料（税込）	92,400円

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第1回　オレンジケーキ

基本①シュガーバッター法で作るバターケーキ生地を理解します。オレンジピールを加え、クグロフ型で作ります。

第2回　ウイークエンド・シトロン

基本②共立て法で作るバターケーキ生地を理解します。レモンアイシングで爽やかに仕上げます。

第3回　キャラメルケーキ

基本③フラワーバッター法で作るバターケーキ生地を理解します。キャラメルを加えることでほんのりほろ苦いケーキになります。

第4回　バナナケーキ

基本④別立て法で作るバターケーキ生地を理解します。バナナ胡桃を加えたケーキ。きび砂糖を使用した優しい味わいに仕上げます。

第5回　ケークショコラ

基本⑤マドレーヌ法で作るバターケーキ生地を理解します。混ぜるだけの簡単レシピですが、ナッツやドライフルーツがたくさん入って贅沢な味わいです。

第6回　マーブルクーヘン

シュガーバッター法で作るドイツ風ケーキ。小麦粉の一部を小麦澱粉におきかえて作ります。マーブル模様の手法も習得します。

第7回　ヘーゼルナッツとジャンドゥージャのケーキ

ヘーゼルナッツの粉で作る贅沢なバターケーキ。上面はクランブル、中にはジャンドゥージャも入っています。

第8回　ケーニヒスクーヘン

ドライフルーツが入ったドイツ風のケーキ。卵の配合違いで不思議な食感が得られます。

第9回　マルガレーテンクーヘン

マーガレット型に仕上げるドイツ風バターケーキ。上面はマジパンで花びらを作り、かわいく仕上げます。

第10回　ナッツのガトーショコラ

溶かしたチョコレートを加えたバターケーキ。チョコレートの温度がポイントです。上面のチョコ掛けにもチャレンジします。

第11回　＜実験＞バターケーキの製法違い

4つの製法によるバターケーキを同配合で作り、味、食感の違いを検証します。

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