テーマ別コース ショコラのテンパリング
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内容 | チョコレートの製法や種類について理解し、テンパリングテクニックを習得します。チョコレートの温度管理ができ、艶やかなチョコレートが作れることを目標にします。 |
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難易度 |
初心者・中級者・上級者 |
レッスン回数 | 全8回 |
日時 | 「お菓子A」の日程 |
場所 | 門前仲町教室 |
時間 | 3~4時間 |
有効期限 | 6ケ月 |
レッスン料(税込) | 92,400円 |
お申込みフォームに必要事項をご入力の上、お申し込みください。お支払い後のキャンセル、ご返金はできません。お申込みには、レッスン料の他、メンバー月会費2,200円/月が必要です(お申込み時に6ケ月分前納)。メンバーサイトでは、受講コース、作ったメニューをおひとりずつ個別管理、講評やアドバイスを行い、お菓子作りのお悩みやご質問に対応しています。
当クラスにご興味がある方、受講について不安や心配事、ご不明点がある方は最初に体験レッスンをご受講ください。初回メニューマンディアンをレッスン料9,900円で受講できます。
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第1回 マンディアン(テンパリングについて理解する)
チョコレートの温度管理の必要性、意味を理解し、スイートチョコレートのテンパリング技術をマスターします。テンパリングしたチョコレートと、溶かしてそのまま溶かしたチョコレートの違いを体験します。ナッツやドライフルーツをのせたマンディアンを作ります。
大きさ・個数 タブレット3枚 他 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
第2回 チュイル&ロッシェ
ミルクチョコレートのテンパリングを行い、相性のよいナッツと組み合わせて2種類のチョコレート菓子を作ります。
大きさ・個数 20個ずつ 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装(2,3個ずつ) -
第3回 チョコバー&ロリポップ
ミルクチョコレートに加え、ホワイトチョコレートのテンパリングも行います。センターのガナッシュの作り方も習得します。
大きさ・個数 チョコバー6本 ロリポップ10本 日持ち 2週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
第4回 トリュフ
基本のトリュフの作り方を習得します。ガナッシュを作り、テンパリングしたチョコレートでコーティングします。
大きさ・個数 30個 日持ち 2週間程度 保存方法 冷蔵 ラッピング 個包装(2個ずつ) -
第5回 ボンボンショコラ コーティング①
2回にわたりガナッシュをコーテイングして作るボンボンショコラをマスターします。転写シートや、模様の付け方でオリジナルのチョコレートが完成します。
大きさ・個数 日持ち 2週間程度 保存方法 冷蔵 ラッピング ショコラ箱 -
第6回 ボンボンショコラ コーティング②
2回にわたりガナッシュをコーテイングして作るボンボンショコラをマスターします。転写シートや、模様の付け方でオリジナルのチョコレートが完成します。
大きさ・個数 日持ち 2週間程度 保存方法 冷蔵 ラッピング ショコラ箱 -
第7回 ボンボンショコラ 型抜き①
2回にわたり、ガナッシュやフィリングを詰めた型抜きショコラを習得します。お好みを色をつけたり、模様をつけることでオリジナルのショコラが完成します。
大きさ・個数 日持ち 2週間程度 保存方法 冷蔵 ラッピング ショコラ箱 -
第8回 ボンボンショコラ 型抜き②
2回にわたり、ガナッシュやフィリングを詰めた型抜きショコラを習得します。お好みを色をつけたり、模様をつけることでオリジナルのショコラが完成します。
大きさ・個数 日持ち 2週間程度 保存方法 冷蔵 ラッピング ショコラ箱


レッスンのご予約には
事前にチケットの購入が必要です。
STEP1 レッスンチケットの購入
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ご希望される受講に必要な
レッスンチケットを購入レッスンチケット販売ページでチケットを選択してカートに入れてください。
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お支払い手続き
クレジットカードお支払はクレジットカード払いとなります。
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メルマガ会員登録・
注文完了メールを確認決済後、スイートリボンメルマガ会員に登録されます。注文完了メールに記載さている注文番号をお控えください。
STEP2 レッスン日時のご予約~当日
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レッスン日時のご予約
カレンダーよりご希望の日時、メニュー名を選択し、メールアドレスとお名前、連絡先電話番号、注文番号を入力してご予約ください。
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予約完了メールの確認
ご予約日時、メニュー名をご確認ください。
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レッスン当日
お教室へは10分前から入室できます。エプロン筆記道具、手拭き用の布巾をお持ちください。