テーマ別コース人気のロールケーキ

趣味テーマ別

内容	スポンジ生地をくるくる巻いて作るロールケーキ。共立て法、別立て法、アーモンド粉入りなど様々なスポンジ生地と、相性のよいクリーム、フルーツを合わせます。綺麗に巻けるようになるだけでなく、生地とクリームの相性を理解します。
難易度	初心者・中級者・上級者
レッスン回数	全11回
日時	「お菓子A」の日程
場所	門前仲町教室
時間	2~3時間
有効期限	6ｹ月
レッスン料（税込）	92,400円

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第1回　基本のロールケーキ①共立て法

全卵を泡立てる共立て法で作る生地と生クリームで基本のロールケーキを作ります。季節のフルーツで作ります。

第2回　基本のロールケーキ②別立て法

卵黄と卵白に分けて別立て法で作る生地と生クリームで基本のロールケーキを作ります。栗の渋皮煮を使用してマロンロールに仕上げます。

第3回　抹茶ロール

基本のロールケーキ＜別立て法＞のアレンジです。抹茶生地＋抹茶クリームで抹茶ロールを作ります。粉砂糖で簡単なデコレーションテクニックも習得します。

第4回　モカロール

基本のロールケーキ＜別立て法＞のアレンジです。ココア生地＋ガナッシュ＋コーヒークリームの組み合わせ。チョコレートの扱いも習得します。

第5回　ティラミスロール

基本のロールケーキ＜別立て法＞のアレンジです。コーヒー生地＋コーヒーゼリー＋マスカルポーネクリームでティラミスをイメージしたロールケーキに仕上げます。

第6回　シャルロットロール

別立て法の生地を天板に絞って作る季節のフルーツで作ります。

第7回　オレンジロール

アーモンド入りの共立て生地と、カスタードクリームベースのバタークリームで作るロールケーキ。オレンジのシロップ煮も作り、デコレーションテクニックも習得します。

第8回　マンゴープリンロール

別立て法で作るスフレ生地にココナッツクリーム＋マンゴープリンを合わせたロールケーキ。マンゴープリンも実習します。

第9回　ビュッシュドノエル

基本のロールケーキ＜共立て法＞のアレンジです。ココア生地＋ガナッシュ＋チョコクリームでクリスマスにぴったりなデコレーションロールケーキを作ります。

第10回　オペラロール

アーモンド粉で作るリッチな生地ビスキュイジョコンドとガナッシュ、コーヒーバタークリームで、「オペラ」をロールケーキに仕上げます。

第11回　ピスタチオロ―ル

ビスキュイジョコンドにピスタチオを加えた生地に、ピスタチオバタークリームとラズベリーのコンフィチュールを巻いて。ピスタチオチョコをコーティングして仕上げます。

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