夢をかなえるレッスン クロワッサンとブリオッシュ
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内容 | クロワッサン、デニッシュ、ブリオッシュなど、バターたっぷりリッチなパンのバリエーションを学びます。フランスではヴィエノワズリーと言われ、パティスリーにも並んでいる菓子パンやお惣菜パンです。 |
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難易度 |
初心者・中級者・上級者 |
レッスン回数 | 全10回 |
日時 | 「お菓子レッスン」の日程 |
場所 | 門前仲町教室 |
有効期限 | 6ケ月を目安に終了することを推奨しますが、ご自身のペースで受講できます |
レッスン料(税込) | 110,000(121,000円) テーマ別コース中の他クラスを受講後継続受講される場合は割引きが適用されます レッスン料一覧はこちら |
レッスンメニュー、順番は変更になる場合があります。スイートリボンのレッスンを初めて受講される方はレッスン料の他、ご入会金としてメンバー月会費6ケ月分(税込13,200円)が前納となります。
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① ケーゼクーヘン
ドイツ風菓子パンをケーキのように作ります。ブリオッシュを土台にチーズクリーム生地とフルーツ、更にクランブルを散らして焼成します。
大きさ・個数 20cm×27cm 日持ち 翌日 保存方法 常温 ラッピング パン袋 -
② いろいろブリオッシュ
ブリオッシュ生地を使用して3種類の成型を習得します。ご希望に応じて手捏ね、ミキサーをお選びいただけます。
大きさ・個数 プレーン、シュガー、フロマージュ 日持ち 3日程度 保存方法 常温(冷凍可) ラッピング パン袋 -
③ ブレッサンヌとエスカルゴ
基本のブリオッシュ生地でフランス風クリームパンやレーズンを巻き込んだエスカルゴを作ります。
大きさ・個数 ブレッサンヌ、エスカルゴ 日持ち 翌日 保存方法 常温 ラッピング パン袋 -
④ トロペジェンヌ
南フランスの伝統的なクリームパン、トロペジェンヌを作ります。焼成したブリオッシュにシロップを染み込ませ、ラズベリージャムとカスタードクリームをサンドします。
大きさ・個数 8個 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
⑤ パンオショコラ
手作りチョコシートで作るチョコマーブルパンです
大きさ・個数 8個 日持ち 3日程度 保存方法 常温(冷凍可) ラッピング パン袋 -
⑥ デニッシュ<1>パン・オ・レザン
基本のクロワッサン生地(バターの折り込み)とアーモンドクリームの作り方を習得します。トール状にする成型方法を学びます。デニッシュ<1>~<4>は毎回違う成型方法を習得します。
大きさ・個数 10個 日持ち 当日 保存方法 常温 ラッピング パン袋 -
⑦ デニッシュ<2>クイニーアマン
クロワッサン生地を使って、フランス・ブルターニュ地方の伝統菓子クイニーアマンを作ります。
大きさ・個数 8個 日持ち 当日 保存方法 常温 ラッピング パン袋 -
➇ デニッシュ<3>フルーツのデニッシュ
クロワッサン生地を使って、フルーツをのせる成型方法を学ます。カスタードクリームの作り方も習得します。
大きさ・個数 10個 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
⑨ デニッシュ<4>チョコデニッシュ
クロワッサン生地を使って、チョコをのせる成型方法を学ます。ガナッシュ(生チョコ)やチョコクリームの作り方も習得します。
大きさ・個数 10個 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
⑩ クロワッサン
最終レッスンは一番難易度の高いクロワッサン。バターが出たり、粉生地が傷んだりすると綺麗な表面になりません。丁寧な折り込み作業で完成させましょう。では生地に生地を学びます。バターの折り込みと成型方法を習得します。
大きさ・個数 7個 日持ち 当日 保存方法 常温 ラッピング パン袋

レッスンのご予約には
事前にチケットの購入が必要です。
STEP1 レッスンチケットの購入
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ご希望される受講に必要な
レッスンチケットを購入レッスンチケット販売ページでチケットを選択してカートに入れてください。
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お支払い手続き
クレジットカードお支払はクレジットカード払いとなります。
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メルマガ会員登録・
注文完了メールを確認決済後、スイートリボンメルマガ会員に登録されます。注文完了メールに記載さている注文番号をお控えください。
STEP2 レッスン日時のご予約~当日
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レッスン日時のご予約
カレンダーよりご希望の日時を選択の上、お名前、メールアドレス、連絡先電話番号、レッスン名、注文番号をご登録の上ご予約ください。
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予約完了メールの確認
ご予約日時、レッスン名をご確認ください。
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レッスン当日
お教室へは10分前から入室できます。エプロン筆記道具、手拭き用の布巾をお持ちください。