テーマ別コース 3種の生地で作るタルト

趣味テーマ別

内容	３種類の生地を使用したタルトを習得します。生地の使い分けの意味や味、食感の違いを理解し、タルトの世界を広げます。
難易度	初心者・中級者・上級者
レッスン回数	全11回
日時	「お菓子」の日程
場所	門前仲町教室
時間	２～３時間
有効期限	6ｹ月
レッスン料（税込）	92,400円

レッスンメニューは変更になる場合があります。
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第1回　マンディーヌ

基本のパートシュクレ（甘いタルト生地）とアーモンドクリームを習得します。飾り気のないタルトですが、バターとアーモンドを存分に楽しめます

第2回　あんずのタルト

基本のパートシュクレ＋アーモンドにフルーツを焼き込んだタルト。様々なフルーツでアレンジできます。

第3回　バナナのクランブルタルトレット

タルトレット型に成型する手法を習得します。クランブル、バナナのキャラメリゼも作ります。

第4回　タルトフロマージュ

パートシュクレの空焼きの方法を習得します。クリーミィなチーズとサクサク生地のバランスが抜群のタルトです。

第5回　タルトシトロン

パートシュクレを小さい型で空焼きする手法を習得します。甘酸っぱいレモンクリームの下には、ミルクチョコレートが隠れています。

第6回　ピュイダムール

パートブリゼを小さく空焼きする手法を有徳します。カスタードクリームの作り方もマスターします。

第7回　キッシュロレーヌ

パートブリゼを空焼きして、炒めたベーコンとたまねぎ、アパレイユ（卵液）を流して焼成します。甘くない唯一のレッスンのため、大人気です。

第8回　チェリーパイ

速成パイ生地の作り方を習得します。パイ生地にチェリーのジャムをたっぷり詰めて、上面はダックワーズ生地で覆い、焼成します。

第9回　いちごとピスタチオのタルト

速成パイ生地をつかったいちごのタルト。ピスタチオクリームとフレッシュいちごを焼成後、マスカルポーネのクリームといちごでデコレーションします。
＊いちごのない季節は別のフルーツになります。

第10回フルーツタルト

基本のタルト生地＋アーモンドクリームにカスタードクリームをのせて、季節のフルーツを飾ります。センスよく飾る手法を習得します。

第11回　＜実験＞タルトの研究

レッスンを通して習得した3種類の生地を比較。合わせるクリームとの相性や焼成時間の違いを実験します。

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