夢をかなえるレッスン憧れのお菓子屋さん

Patissier

内容	「おうちで作るお菓子」「趣味で作るお菓子」を学ぶ他クラスとは違い、「売れる」お菓子を学ぶクラス。ミキサーやフードプロセッサーなどを効率よく利用し大量に作る製法にも対応します。使用したレシピはご自身のお店で販売することも可能（商用利用可能）です。お菓子の販売の他、お菓子のお仕事に携わっている方やお菓子教室の講師を目指している方などそれぞれご希望に沿ったレッスンも可能です。
難易度	低・中・高
レッスン回数	全12回
日時	「お菓子レッスン」の日程
場所	門前仲町教室
レッスン料（税込）	250,000円（275,000円）レッスン料一覧はこちら

当クラスにご興味がある方、受講について不安やご不明点がある方は体験レッスンをご受講ください。
レッスンメニュー、順番は変更になる場合があります。スイートリボンのレッスンを初めて受講される方はレッスン料の他、ご入会金としてメンバー月会費6ケ月分（税込13,200円）を前納していただきます。

１フィナンシェ

作り方はシンプルですが卵白の混ぜ方や焦がしバターの加減によって味が大きく異なります。しっとり美味しいフィナンシェを、ヘーゼルナッツ、メープル、抹茶、ピスタチオ、マカダミアナッツなど、お好みのフレーバーから2種類お選びいただけます。

２ガレット・ブルトンヌ

フランス・ブルターニュ地方の塩味の効いたバターたっぷりのサブレ。フードプロセッサーを使用してサブラージュ製法で作ります。フランス産の小麦粉、ブルターニュ産のフルールドセル（塩）、国産高級発酵バターを使用して作ります。

３サブレ　　

サクサクの型抜きクッキーや絞り出しクッキー,、アイスボックスクッキーなど好みのサブレをお選びいただけます。

4 スコーン

パウンドケーキとクッキーの中間のようなふんわりしっとり食感のイングリッシュスコーン。フランス産の小麦を使用し本場イギリスの伝統的な製法で作ります。

5 マフィン

季節のフルーツを入れたマフィン。バターの半量を太白胡麻油に代えて、ほろっと崩れる柔らかい食感のマフィンです。季節のよって使用するフルーツが異なります。北海道産の小麦粉を使用して作ります。

6 パウンドケーキ

レモン、オレンジ、キャラメル、抹茶など、お好みのフレーバーかお選びいただけます。混ぜ過ぎは膨らみが悪く、逆に混ぜ不足はパサパサしたお菓子になります。焼成前の生地をしっかり見極めることが重要です。

7 マドレーヌ

まわりがサクサクで中がふんわりの焼き立てマドレーヌを自慢の一品にしてください。

8 シフォンケーキ

メレンゲの泡立て方が鍵をにぎるシフォンケーキ。ベーキングパウダー不使用で作るレシピのため、卵の力で膨らせます。型から外す手法も習得します。紅茶、コーヒー、抹茶、チョコなど、お好みのフレーバーから2種類お選びいただけます

9 パン・ド・ジェーヌ

あまり馴染みのないお菓子ですが、フランスではとってもメジャーな伝統菓子です。ふんわり、しっとり、アーモンドの香り高いリッチな焼き菓子です。

10 ダックワーズ

プラリネのバタークリームをサンドしたダックワーズを作ります。

11 季節のタルト

季節のフルーツとクランブルをのせたシンプルなフルーツ焼き込みタルト。手間がかかりすぎないように。タルト型の敷き込みをしない手法で作ります。