テーマ別コースチョコレートのお菓子

趣味テーマ別

内容	チョコレートのお菓子は温度管理が重要です。扱いに慣れることで、風味のよいチョコレートのお菓子が作れるようになります。終盤は、簡単テンパリングにもチャンレンジし、更にチョコレートの世界を広げます。
難易度	初心者・中級者・上級者
レッスン回数	全10回
日時	「お菓子」の日程
場所	門前仲町教室
時間	2～3時間
有効期限	6ｹ月
レッスン料（税込）	92,400円

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第1回　ブラウニー

基本のブラウニー生地を習得します。ドライいちじくやオレンジピールを加えます。
チョコレートでコーティングにもチャレンジします。

第2回　ガトーショコラ

基本のガトーショコラ生地を習得します。キメ細かいメレンゲを作り、ふんわりした生地を目指します。

第3回　ケークショコラ

チョコレートを加えたバターケーキ生地を習得します。焼成後には上面をチョコレートでデコレーションします。

第4回　フォンダンショコラ

ガナッシュの作り方を習得します。中からトロッととろけるチョコレートはみんなの憧れのお菓子です。

第5回　生チョコサブレ

フォンダンショコラに続き、ガナッシュの復習をします。サブレ生地にガナッシュをサンドして焼成します。

第6回　チョコレートの焼き菓子

焼き菓子で人気のフィナンシェとフロランタンの作り方を習得します。どちらもチョコレートでアレンジしています。

第7回　ザッハトルテ

チョコレート入りにスポンジ生地を習得します。チョコレートのデコレーションにもチャレンジします。

第8回　アマンドショコラ

アーモンドのキャラメリゼと簡単テンパリングを習得します。

第9回　フィヤンティーヌショコラ

フィヤンティーヌ（薄いクレープ生地）を使用したクランチチョコを作ります。簡単テンパリングを復習します。

第10回　チョコサブレ

ピーナッツバター入りのサブレを作ります。簡単テンパリングしたチョコレートでキャラメルとオレンジをサンドします。

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