夢をかなえるレッスン パイ生地のお菓子と料理
- HOME
- レッスン案内
- 夢をかなえるレッスン
- テーマ別コース
- パイ生地のお菓子と料理
| 内容 | テーマ別コース 基本のお菓子（１）を修了した方が受講できるクラスです。 生地を均等な厚さに伸す、折り込むといったパイ生地特有のテクニックをマスターします。何度も繰り返し行うことで、自身でも上達していくことがわかります。練りパイ（アメリカンパイ）と折パイ（フレンチパイ）の2種類の生地を習得します。パイ生地は休ませ必要があるため、本日作るお菓子＋次回のパイ生地仕込みという流れでレッスンを行います。冷凍パイシートはもういらない、発酵バターで作る手作りのパイ生地をマスターして冷凍パイシートとさようならしましょう。 |
|---|---|
| 難易度 |
低・中・高 |
| レッスン回数 | 全10回 |
| 日時 | 「お菓子レッスン」の日程 |
| 場所 | 門前仲町教室 |
| 時間 | 3～4時間 |
| 有効期限 | ご自身のペースで受講できます |
| レッスン料（税込） | 120,000（132,000円） レッスン料一覧はこちら |
-
① マロンパイ
練りパイの作り方をしっかりマスターします。生地を均等に伸ばすことに集中してください。栗ペーストで作る栗餡と渋皮煮を包んで焼成します。体験レッスンでは生地の折込作業からのレッスンとなります。
大きさ・個数 6個 日持ち 3日程度 保存方法 常温 ラッピング ケーキ箱 -
② 3種のパイ菓子
練りパイ生地で3種類の焼き菓子を作ります。生地を抜く、巻く、切って混ぜる、成型方法を代えていろいろなお菓子が作れることを学びます。
大きさ・個数 リーフパイ チョコパイ 胡麻のクロッカン 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装 -
③ アップルパイ
練りパイ生地を使って、たっぷりの紅玉でアップルパイを作ります。おうちではリベイクしてアツアツのパイにアイスクリームをのせて食べると美味しさ倍増しますよ。
大きさ・個数 15cm 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
④ ミートパイ
パイ生地には砂糖がほとんど入っていない為、お料理も同じ生地を使用できます。アップルパイと同じ練りパイ生地でミートパイを作ります。もちろんミートソースも手作りです。
大きさ・個数 18cm 日持ち 3日程度 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
⑤ スフォリアテッレ
折りパイ生地を習得します。イタリア、ナポリのお菓子。専門店もあるくらい人気のお菓子です。リコッタチーズとオレンジピールで作るクリームを詰めて焼成します。
大きさ・個数 10個 日持ち 3日程度 保存方法 常温 ラッピング ケーキ箱 -
⑥ ベーコンエピ＆ポテトパイ
折りパイ生地を使ってセイボリーを作ります。ワインやビールのおつまみにもやランチにぴったり。成型方法や具材を代えていろいろなセイボリーを作ることができます。
大きさ・個数 ベーコンエピ２本、ポテトパイ４個 日持ち 3日程度 保存方法 常温 ラッピング ケーキ箱 -
⑦ ピティヴィエ
パイ生地とアーモンドクリームの組み合わせ。フランスではとてもポピュラーなお菓子です。シンプルながら味わい深い焼き菓子です。上面の模様を描くのが少し難しいですが、しっかり焼いたパイとしっとりアーモンドは見た目以上に美味しいです。
大きさ・個数 15cm 日持ち 3日程度 保存方法 常温 ラッピング ケーキ箱 -
➇ クリームホーン
折りパイ生地とカスタードクリーム。これほどの相性があるだろうかというくらい絶妙です。カスタードクリームを美味しく炊くコツもしっかりマスターします。
大きさ・個数 8個 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱 -
⑨ パルミエ
なかなか難易度高いパルミエ。均等に伸ばす、バターを折り込むという基本の作業ができていないと焼き上がりに大きな差ができてしまいます。今までのレッスンの成果を発揮して綺麗なハート形を作ってください。。
大きさ・個数 約30枚 日持ち 1週間程度 保存方法 常温 ラッピング 個包装（2枚ずつ） -
⑩ ナポレオンパイ
最終回はこのクラスの集大成としてナポレオンパイにチャレンジします。クリームホーンで作ったカスタードクリームも復習します。パイ＋カスタードクリームの相性は抜群ですが、いちごの酸味が加わると最強です。
大きさ・個数 20㎝ 日持ち 当日 保存方法 冷蔵 ラッピング ケーキ箱
レッスンのご予約には
事前にチケットの購入が必要です。
STEP1 レッスンチケットの購入
-
ご希望される受講に必要な
レッスンチケットを購入レッスンチケット販売ページでチケットを選択してカートに入れてください。
-
お支払い手続き
クレジットカードお支払はクレジットカード払いとなります。
-
メルマガ会員登録・
注文完了メールを確認決済後、スイートリボンメルマガ会員に登録されます。送付される領収書に記載されている領収書番号をお控えください
STEP2 レッスン日時のご予約～当日
-
レッスン日時のご予約
カレンダーよりご希望の日時を選択の上、お名前、メールアドレス、連絡先電話番号、レッスン名、領収書番号をご登録の上ご予約ください。
-
予約完了メールの確認
ご予約日時、レッスン名をご確認ください。
-
レッスン当日
お教室へは10分前から入室できます。エプロン筆記道具、手拭き用の布巾をお持ちください。
予約受付中のレッスン
-
-
1DAY
-
-
1DAY
-
-
1DAY
-
-
1DAY
-
-
Theme
-
-
Theme
-
-
Patissier
-
-
Patissier
-
-
Theme
-
-
Theme
-
-
Theme
-
-
Theme
-
-
Theme
-
-
Theme
-
-
Theme
-
-
Theme
-
-
Theme
-
-
Theme
-
-
Theme
-
-
Theme
-
-
Theme
-
-
Theme
-
-
Theme
-
-
Theme
-
-
Anniversay
-
-
Online
-
-
Theme