バターミルクマフィン
賞味期限間近の生クリームを泡立てて、バターを作りました。生クリームを泡立てすぎてボソボソになってしまったという経験は誰にでもあるのではないでしょうか？
もはやデコレーション用にはできない。。。捨てるのはもったいない。。。という時には、気分を変えて手作りバターを作ることをおすすめします。
ボソボソのバターを更にミキサーにかけると、徐々に水分と油分に分かれてきます。その水分を別のボウルに移しながらミキサーをまわしつづけ、水分がでてこなくなったら出来た固形物がバターです。ホイップされたあっさりめのバターができます。賞味期限間近だった生クリームは、バターにすると冷凍保存でき、少しだけ長持ちします。
そして残った水分がバターミルク。捨てそうになってしまうのですが、このバターミルクを利用して、パンケーキやスコーン、マフィンを作ることができます。捨てるのはもったいない！！
写真はそのバターミルクを利用して作ったベリーのマフィン。レッスンでは生地に牛乳とヨーグルトを入れていますが、その分量をバターミルクに変えています。
生クリームがバターに変化する様子、うっかり動画を取り忘れてしまいました。近いうちにYouTubeでご紹介しようと思っています。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
