ブログ「隈部美千代のおやつ時間」

お菓子のコラム 記事一覧

2023.07.29
パウンドケーキの割れ目がきれいにできない理由とその対策
パウンドケーキの割れ目がきれいにできない理由とその対策

写真は生徒様の作品。「基本のお菓子」で作るオレンジパウンドケーキ(左)「憧れの焼き菓子屋さん」クラス…

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2023.07.25
タルトの製法と仕上げ方
タルトの製法と仕上げ方

いちじくタルト、写真上と下、何が違う?このふたつのタルトは材料、配合はほぼ同じですが、製法と仕上げ方…

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2023.07.19
パンナコッタ
パンナコッタ

つるんとした食感のパンナコッタ。暑い時期はひんやりスイーツが食べたくなります。パイナップルやマンゴー…

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2023.07.17
7月レッスンレポート①
7月レッスンレポート①

1DAYレッスンで彼のお誕生日ケーキを作られたY様。いちごがないこの時期はマンゴーで作ります。薄くス…

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2023.05.29
5月レッスンレポート②
5月レッスンレポート②

テーマ別コース各クラスのお菓子がたくさん焼きあがりました。全部を写真に撮れずご紹介できなお菓子もたく…

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2023.04.22
トライフル(写真の撮り方)
トライフル(写真の撮り方)

先日雑誌の撮影で使用したスポンジケーキの端切れを使ってトライフルをつくりました。生クリームといちご、…

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2023.02.07
バレンタイン ショコラバーにキャンセルでました
バレンタイン ショコラバーにキャンセルでました

ショコラバー、12日(日)10時のクラスにキャンセルがでました。早いうちに満席になったクラスのキャン…

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2023.02.05
2月レッスンレポート<1>
2月レッスンレポート<1>

ちょっと早めのバレンタインレッスン。 リクエストのありましたガトーオペラもかわいくできました。 断面…

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2023.02.05
バレンタイン クッキー缶にキャンセルでました
バレンタイン クッキー缶にキャンセルでました

大人気のクッキー缶レッスンにキャンセルがでました。今週水曜日8日のレッスンとなりますが、ご都合合う方…

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2023.01.05
ガレット・デ・ロワ
ガレット・デ・ロワ

シュトレンと同じく、年末年始にすっかりお馴染みになったガレット・デ・ロワ(Galette des R…

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2022.12.26
2023年バレンタインレッスン
2023年バレンタインレッスン

2023年バレンタインレッスンは2月5日~14日、レッスンメニューの発表、予約開始は12月30日を予…

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2022.12.15
【企業様向けイベント】100名参加のお菓子作りオンラインレッスン 
【企業様向けイベント】100名参加のお菓子作りオンラインレッスン 

某銀行様従業員組合イベント「クリスマスケーキ作り教室」 12月3日企業様からのご依頼で行ったオンライ…

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2022.11.28
京都グルメ③ まるに抱き柏の和菓子 
京都グルメ③ まるに抱き柏の和菓子 

昨年オープンされた京都の和菓子屋さん。初訪問です。 餡は商品によって炊き方が違うのか、同じ粒あんでも…

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2022.11.08
恵比寿ガーデンプレイス
恵比寿ガーデンプレイス

1年ぶりに恵比寿に。ガーデンプレイスはむか~し勤務していたオフィスがあったこともあり懐かしい場所。以…

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2022.11.05
自分で作ったお菓子を販売したいと思っている人が絶対に知っておくべき、4つの大事なお菓子販売の知識
自分で作ったお菓子を販売したいと思っている人が絶対に知っておくべき、4つの大事なお菓子販売の知識

コロナ禍で自分時間を有効活用し、趣味のお菓子作りの腕前をぐんぐんと上げている方も多いかもしれません。…

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2022.07.31
クリーム・ティ Cream Tea
クリーム・ティ Cream Tea

スコーンと紅茶でクリーム・ティ。クリーム・ティにサンドウイッチやプチガトーが添えられるとアフタヌーン…

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2022.06.29
お菓子販売体験談
お菓子販売体験談

5月、6月とお菓子販売をした4名の皆様の体験談をまとめました。お菓子販売体験口コミ情報よりご覧いただ…

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2022.06.28
お菓子レッスン受講中の生徒様の口コミ情報
お菓子レッスン受講中の生徒様の口コミ情報

6月というのに暑すぎます~早くも夏バテな感じで、パソコン業務もなかなか進みません(泣)今月は年始から…

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2022.05.16
お菓子販売 フィナンシェ
お菓子販売 フィナンシェ

お教室レッスン 体験レッスン 基本のお菓子 でもお馴染みの発酵バターで作った焼き立てフィナンシェ、5…

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2022.05.10
ガレット・ブルトンヌ 仏産バター VS 国産バター で食べ比べ&味比べ
ガレット・ブルトンヌ 仏産バター VS 国産バター で食べ比べ&味比べ

ガレットブルトンヌは、フランス・ブルターニュの名産品で、良質なバターに特産物でゲランドの塩を添加した…

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2022.05.09
カヌレは型の材質でこんなに変わる!?焼成比較したら驚きの結果が
カヌレは型の材質でこんなに変わる!?焼成比較したら驚きの結果が

材質の違う3種類の型(写真左から シリコン、アルミ、銅)でカヌレの焼成比較を行いました。 見た目はや…

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2022.03.03
新クラス プチガトーとアントルメ
新クラス プチガトーとアントルメ

新クラス テーマ別コース「プチガトーとアントルメ」クラスのご案内です。このクラスは上級者向けのため、…

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2022.02.24
LE FRAISIER
LE FRAISIER

昨日ご紹介した1DAYレッスンのフレジエはおうちでもできるように工程をちょっと減らした簡易版。四角く…

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2022.02.16
どうする?来年2023年の手作りバレンタイン
どうする?来年2023年の手作りバレンタイン

バレンタインレッスンにご参加いただいた皆様に、レッスン後アンケートにお答えいただきました。集計結果を…

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2021.11.17
雑貨屋さんになる夢、叶いました
雑貨屋さんになる夢、叶いました

一昨日、メンバーサイト内でオンラインショップをオープンしました。商品はお菓子、お菓子の材料、お菓子型…

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2021.11.11
お菓子作り初心者さんでもできる!カフェ開業やネット販売の夢を叶えるレッスン
お菓子作り初心者さんでもできる!カフェ開業やネット販売の夢を叶えるレッスン

趣味のお菓子作りからビジネスへ 現在、お教室レッスンについて男性からのお問合せを多くいただいておりま…

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2021.10.15
バウムクーヘン、日本とドイツの違い
バウムクーヘン、日本とドイツの違い

バウムクーヘンお好きですか?結婚式の引き出物というイメージをお持ちの方もいらっしゃるかもしれません(…

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2021.10.06
クロワッサンの層について考える
クロワッサンの層について考える

30年前、フランスの安ホテルで食べた、つぶれたクロワッサン クロワッサン、お好きですか?今から30年…

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2021.10.03
ビールのおつまみドイツパン「プレッチェル」
ビールのおつまみドイツパン「プレッチェル」

プレッチェルには2種類あって、硬い小さなスナック菓子と、大きく焼いたパンがあります。今回ご紹介するの…

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2021.10.01
シュトレンの本格的な作り方 Stollen
シュトレンの本格的な作り方 Stollen

今日から10月。私にとって、クリスマスそしてバレンタインに向けてスタートの日。デパートやパティスリー…

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