クリスマスケーキ ストロベリーフラワードーム
2021.10.07
[ レッスン ]
クリスマスレッスンメニュー、試作中です。10月月末には発表したいと思っています。デパートのカタログを見ると、やはりいちごが多いですね。これから追加発表されるメニューもあるのかな？丸いケーキが多く、ビュッシュドノエルの形が少ないなーという印象です。
写真は2016年、5年前のクリスマスメニュー、ストロベリーフラワードーム。ちょっとラブリーすぎるとのご意見もありましたが・・・（笑）土台は大きなロールケーキ、ピスタチオのババロワ、マスカルポーネのムースを重ね、ラズベリークリームをお花のようにたくさん絞ってデコレーションしました。ドーム型に仕上げることで、ショートケーキよりずっと簡単にできるのに豪華にみえるので初心者さんにおすすめなんですよ。
2021年のクリスマスメニュー発表までもうしばらくお待ちください。
あなたにおすすめの記事
2021年10月6日 クロワッサンの層について考える
2021年10月5日 洋梨と栗のタルト
2021年10月1日 シュトレンの本格的な作り方 Stollen
2021年9月18日 シャルロットポワール
-
スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
