パン・オ・レザン
2022.05.12
[ レッスン ]
テーマ別コース「バター香るリッチパン」クラスで作るパン・オ・レザン。クロワッサン生地にアーモンドクリームとラムレーズンをのばし、ロール状に成型後、カットして発酵、焼成します。パン屋さんで見かけるものは、もっと平べったい商品が多いのですが、ちょっと厚みをもたせるためセルクルに入れて焼きました。その分膨らみがでてふんわり出来上がり、パンっぽい仕上がりになります。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
