メロンタルトとバナナタルト
2022.06.24
[ レッスン ]
生徒様の作品ご紹介です。3種の生地で作るタルトクラスの終盤、季節のフルーツのタルトは旬のメロンを使いました。H様の作品です。メロンを丸くくり抜く作業が楽しいです。ブルーベリーで全体色を引き締めました。
プライベートレッスンにお越しのN様。バレンタインレッスンで作ったタルトが彼に大好評だったとのことで今回はお誕生日ケーキを作りにお越しになられました。
バナナ好きの彼のために、チョコバナナタルト。ハート型に抜いたクッキーを飾ってかわいい仕上がりにしました。バナナはタルトと一緒に焼き込んだあと、ガナッシュ（生チョコ）をのせ、更にフレッシュバナナ、キャラメルクリーム、生クリームデコレーションです。
現在1DAYレッスンでご紹介中の ピスタチオとチェリーのタルトも大変好評いただいております。デコレーションはありませんが、旬のアメリカンチェリーとピスタチオの王道組み合わせが人気です。正方形に作るのも珍しいのでこの機会に是非ご受講ください。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
