＜オンラインレッスン＞タルトタタン
2022.12.14
[ レッスン ]
今週日曜日12月18日（日）10時～のオンラインレッスンはタルトタタン。通常レッスンでもリクエストの多いメニューなのですが、焼成時間が長く待ち時間ばかりになってしまう為、ここ７～8年はレッスンを行っておりません。今回のオンラインレッスンでは少し時短レシピに改良しました。予めオーブンで焼いたりんごを型に詰めて再度焼く手法です。以前のレッスンでは生のりんごのまま型に詰める本来の作り方をお教えしておりました。焼成時間が2時間以上かかり、りんごの水分が飛び散ってオーブンが汚れるのもちょっと。。。なのです。
今、この記事を書きながらふと思いました。先日投稿した牛肉の赤ワイン煮も鍋のまま2時間オーブンにいれたまま。ということはお肉の入ったお鍋とタルトタタンを一緒にオーブンに入れると一石二鳥なのかな～メイン料理とデザートが一気に出来上がり、焼いている時間に付け合わせを作れば完璧ですね！！日本人はオーブン料理に慣れていないのですが、オーブン使いこなすと便利ですね。
牛肉の赤ワイン煮の記事はこちら
話がずれましたが、今回のオンラインレッスンは時短レシピでご紹介します。トロトロに溶けたりんごとキャラメルの苦味、アイスクリームや生クリームをトッピングしていただくと最高の幸せを感じますよ。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
