栗のフラン
9月、10月の1DAYレッスンメニューに新作「栗のフラン」を追加しました。
フランスの家庭で愛されているお菓子「フラン」。パイ生地にカスタードクリームを詰めて焼成します。高さ4cmの型を使用し、ボリュームをだしました。栗は自家製のラム酒漬けを使用。カスタードクリームもほんのりラム味にしています。
中に入れる栗は、自家製ラム酒漬けを使用します。レッスンでは、パイ生地、カスタードクリームの作り方をおひとりずつ実習します。栗のラム酒漬けはレシピのみで実習はありません。
10月のスケジュールは近日中に発表します。10月はキッチン改造の工事が入るため、レッスン日が少なくなります。公開までもうしばらくお待ちください。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
