ブログ「隈部美千代のおやつ時間」

ぬりたま効果

2021.06.03
ぬりたま効果

クッキー生地やパイ生地の上面のぬりたま。

意外と手間、そして刷毛の跡が残ったりして上手に塗れないことも多々あります。しっかり、綺麗な表面にするには二度塗り、焼き色をよく見せるためにはコーヒーを入れる。。。などプロのコツもあります。

また卵も全卵、卵黄、卵白、卵黄+水などなど。。お教室では溶いた全卵を濾して使っています。牛乳や生クリームでも代用できます。

写真は、「ぬりたまあり」と「ぬりたまなし」。「なし」はちょっと素朴にできあがるけど、わりとスタンプの模様はくっきりみえます。やっぱりぬりたまあったほうが高級感あるかな??なしでもいいんじゃない??と毎回悩みます。

こころなしか「ぬりたまあり」が小さい?焼き縮みしたのかな?2番生地だったかな?検証続けます・・・

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