ブログ「隈部美千代のおやつ時間」

10月レッスンレポート＜1＞

2021.10.27

今月はテーマ別コースを新しくスタートさせる方が多く、私自身もフレッシュな気分を味わっています。

「ショコラのテンパリング」クラスをスタートさせたF.S様。既に3回目のトリュフまで進んでいます。年内にテンパリングをマスターするのが目標とか・・・大丈夫、3回目でだいぶ慣れてきています。

本日より「基本のお菓子」クラスをスタートされたR.T様。ヘーゼルナッツのサブレとマフィンの２メニューを作られました。

「パイ生地のお菓子」クラスのスタートされたのはN.E様。パイクラスは生地を休ませる必要があるので、毎回、次回のパイ生地を仕込みます。初回はマロンパイ。次回のアップルパイが楽しみです。

ワインエキスパートの試験にチャレンジし、フランスのお菓子も知りたい～！と「フランス地方菓子」クラスをスタートされたY.Y様、第1回はブルターニュ地方のガレットブルトンヌとガレットナンテを作られました。

後半をむかえた「人気ロールケーキ」クラスを受講されている皆様は、まきまきが上達してきました。

アーモンドたっぷりのビスキュイ・ジョコンドとコーヒーバタークリームで作るオペラロール。なかなかの大作です。まきまきより、最後の文字描きが難しかったようです。

マンゴープリンをココナッツクリームと一緒に巻いた、マンゴーロール。ちょっと難しい、スフレ生地でしたが、お見事！！I様ご自身も自画自賛（笑）

シャインマスカットとサクサクビスキュイで巻いた、季節のシャルロットロールケーキ。ビスキュイ生地を絞るのが難しいです。フロマージュブランを使用した爽やかなクリームです。

まだまだたくさんのお菓子が出来上がっています。続きは次回・・・

隈部美千代
スイーツプロデューサー　ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。