ブログ「隈部美千代のおやつ時間」

10月レッスンレポート<1>

2021.10.27
10月レッスンレポート<1>

今月はテーマ別コースを新しくスタートさせる方が多く、私自身もフレッシュな気分を味わっています。

「ショコラのテンパリング」クラスをスタートさせたF.S様。既に3回目のトリュフまで進んでいます。年内にテンパリングをマスターするのが目標とか・・・大丈夫、3回目でだいぶ慣れてきています。

トリュフ
テーマ別コース 「ショコラのテンパリング」第3回トリュフ F.S様の作品

本日より「基本のお菓子」クラスをスタートされたR.T様。ヘーゼルナッツのサブレとマフィンの2メニューを作られました。

サブレ
テーマ別コース 「基本のお菓子」 第1回ヘーゼルナッツのサブレ R.T様の作品
テーマ別コース 「基本のお菓子」 第2回マフィン R.T様の作品

「パイ生地のお菓子」クラスのスタートされたのはN.E様。パイクラスは生地を休ませる必要があるので、毎回、次回のパイ生地を仕込みます。初回はマロンパイ。次回のアップルパイが楽しみです。

マロンパイ
テーマ別コース「パイ生地のお菓子」第1回のマロンパイ

ワインエキスパートの試験にチャレンジし、フランスのお菓子も知りたい~!と「フランス地方菓子」クラスをスタートされたY.Y様、第1回はブルターニュ地方のガレットブルトンヌとガレットナンテを作られました。

ガレット
テーマ別コース「フランス地方菓子」第1回のガレットブルトンヌ Y.Y様の作品
ナンテ
テーマ別コース「フランス地方菓子」第1回のサブレナンテ Y.Y様の作品

後半をむかえた「人気ロールケーキ」クラスを受講されている皆様は、まきまきが上達してきました。

アーモンドたっぷりのビスキュイ・ジョコンドとコーヒーバタークリームで作るオペラロール。なかなかの大作です。まきまきより、最後の文字描きが難しかったようです。

オペラロール
テーマ別コース「人気のロールケーキ」オペラロール E.S様の作品

マンゴープリンをココナッツクリームと一緒に巻いた、マンゴーロール。ちょっと難しい、スフレ生地でしたが、お見事!!I様ご自身も自画自賛(笑)

マンゴーロール
テーマ別コース「人気のロールケーキ」マンゴーロール N.I様の作品

シャインマスカットとサクサクビスキュイで巻いた、季節のシャルロットロールケーキ。ビスキュイ生地を絞るのが難しいです。フロマージュブランを使用した爽やかなクリームです。

シャルロットロール
テーマ別コース「人気のロールケーキ」シャルロットロール M.O様の作品

まだまだたくさんのお菓子が出来上がっています。続きは次回・・・

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