12月レッスンレポート＜３＞
2021.12.12
[ レッスン ]
写真は、先月からテーマ別コース「3種の生地で作るタルト」クラスをスタートしましたH.U様のタルトポワール、洋梨のタルトです。洋梨が出回っている時期のみ私の手作りコンポートで作ります。おうちで作るなら今の時期はりんごが重宝しますね。
「フランス地方菓子」クラス受講中のY.Y様は、フランス産のくるみがたっぷり入ったドフィノワを作られました。断面写真が欲しいですね。。。が、半日以上は休ませないと、中からキャラメルが流れ出てしまうので、慌ててカットするのは危険なお菓子です。
焼成中、中のキャラメルと胡桃がぐつぐつして噴火しそうなのを見守っていました。iphone手持ち撮影で手元がぐらついていますがご覧ください。オーブンの中を覗くのが楽しいお菓子です。
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