パン・オ・レザン
2022.05.12
[ レッスン ]
テーマ別コース「バター香るリッチパン」クラスで作るパン・オ・レザン。クロワッサン生地にアーモンドクリームとラムレーズンをのばし、ロール状に成型後、カットして発酵、焼成します。パン屋さんで見かけるものは、もっと平べったい商品が多いのですが、ちょっと厚みをもたせるためセルクルに入れて焼きました。その分膨らみがでてふんわり出来上がり、パンっぽい仕上がりになります。
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