巨峰のタルト
2022.07.10
[ レッスン ]
基本のフルーツ焼き込みタルトを学ぶ、8月、9月の１DAYレッスンで巨峰のタルトをご紹介します。巨峰をひと房使って作る贅沢タルトです。
テーマ別コース 「基本のお菓子」クラス、「3種の生地で作るタルト」クラスで作る基本の生地を使い、半割にした巨峰を敷き詰めて焼成します。
既に基本のタルトを受講された皆様は、今から旬の巨峰、ピオーネなどのぶどう、あんず、いちじく、などのフルーツを使って是非作ってみてください。フルーツ果汁が生地にうつり同じ生地を使っているのにフルーツ毎の美味しさが味わえます。注意することは、しっかり焼き込むこと。濃い焼き色になるまで焼いてください。写真の巨峰のタルトは1時間近く焼いています。焼き上がった巨峰はトロトロになり、生地は香ばしくてとっても美味しかったです。
基本のタルトをまだ受講されていない方は1DAYレッスンでお申込みください。フルーツを変えればいろんな味が楽しめアレンジができる基本の生地を習得できます。巨峰で作ったタルトは秋色ですね。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
