レッスンレポート1月23日、24日
2021.01.25
[ レッスン ]
新しいクラスを受講される方がたくさんお越しになられた週末。いろいろな種類のお菓子が出来上がりました
S様、簡単テンパリングと本格テンパリング、しっかりテンパリングを学んでいただきました！
1回目は、ヘーゼルナッツのサブレ、W様とM様がスタートされました。
このクラスは、前半簡単なのですが、後半にかけてまなり難易度があがっていきます。
S様がスタートされました。初回のブリオッシュ～とってもいい香り～～～
レッスンでは予め準備した生地で成型していただきましたが、発酵時間中に手捏ね実習をしていただき、生生地はそのままお持ち帰りいただきました。おうちで復習してくれたかな～？
旧基礎クラス最終回のパリブレスト N様
ご一緒の皆様が、いいな～ぁ、いいな～ぁと集まってきましたー
シュークリーム大好きなN様、プラリネバタークリーム気に入ってくれたかな～
M様、なんだかものすごく巨大になったのはなぜ？？ナッツが香ばしいトリュフです。
O様が作られました。なんとか入手できた青森産紅玉使用しました。チーズとりんごの組み合わせ、美味しいです。
このパイ生地の成型は折りパイなのに簡単。他の材料の組み合わせも考えよう～
毎年バレンタインレッスンにお越しのY様。お教室リフォーム前からのバレンタインの常連さんえ？それって何年前？？8年もたってるーーーー！！
いつもありがとうございます～
2021年バレンタインも毎年お越しいただいている皆様からたくさんのご予約いただいております。こんな時期だけに、本当に泣けてくる～～嬉しいです！
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
