無花果のタルト
2021.09.07
[ 東京のお気に入りグルメ ]
![無花果のタルト](https://michiyokumabe.com/wp/wp-content/uploads/2021/09/写真-2021-09-06-16-50-29.jpg)
前回投稿の9月、10月1DAYレッスンメニュー いちじくとキャラメルのタルト。ちょっとデコレーションしてみようかなと、クリームを絞って蓬莱柿いちじく(広島県尾道市向島 竹野農園)を飾ってみることに・・・
![いちじくタルト](https://michiyokumabe.com/wp/wp-content/uploads/2021/09/写真-2021-09-06-16-50-34.jpg)
いちじくのカット、のせ方、クリームの絞りを見せるか、全部いちじくで隠すのか・・・ものすごーく悩みました。皮が薄いグリーン、果肉が真っ赤な蓬莱柿には、色のコントラストが美しく見えるこの技法が一番綺麗でした。フレアスカートのようにも見えるでしょ?
![いちじくタルト](https://michiyokumabe.com/wp/wp-content/uploads/2021/09/いちじくタルト-1.jpg)
焼きっぱなしと比較すると、ちょっとの手間で劇的に豪華になりました。ただこの品種のいちじくは、東京では入手困難なのが残念です。
蓬莱柿で丸ごといちじくサンドも作ってみました。
![いちじくサンド](https://michiyokumabe.com/wp/wp-content/uploads/2021/09/いちじくサンド.jpg)