ブログ「隈部美千代のおやつ時間」

無花果のタルト

2021.09.07
無花果のタルト

前回投稿の9月、10月1DAYレッスンメニュー いちじくとキャラメルのタルト。ちょっとデコレーションしてみようかなと、クリームを絞って蓬莱柿いちじく(広島県尾道市向島 竹野農園)を飾ってみることに・・・

いちじくタルト
尾道向島 竹野農園の蓬莱柿いちじくのタルト

いちじくのカット、のせ方、クリームの絞りを見せるか、全部いちじくで隠すのか・・・ものすごーく悩みました。皮が薄いグリーン、果肉が真っ赤な蓬莱柿には、色のコントラストが美しく見えるこの技法が一番綺麗でした。フレアスカートのようにも見えるでしょ?

いちじくタルト

焼きっぱなしと比較すると、ちょっとの手間で劇的に豪華になりました。ただこの品種のいちじくは、東京では入手困難なのが残念です。

蓬莱柿で丸ごといちじくサンドも作ってみました。

いちじくサンド
蓬莱柿いちじくの丸ごとフルーツサンド

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