11月レッスンレポート＜2＞
2021.11.19
[ レッスン ]
最近は平日にお越しになる生徒様が増えました。来年からは平日レッスンをもう少し増やそうかなと考え中です。平日午後のレッスンをご希望するお問合せもありましたし・・・
写真は、本日テーマ別コース「3種の生地で作るタルト」クラスの初回、アマンディーヌを作られたH.U様の作品です。焼成後、あんずジャムでおめかしして、ピスタチオを周りに飾ると、クリスマスリースみたいだね！！って。アマンディーヌはクッキー生地とアーモンドクリームのみのシンプルなタルトですが、間に挟んだラズベリージャムの酸味と重なり、クッキー生地のサクサク感、生地が焼けた香ばしさを味わうお菓子。「3種の生地で作るタルト」クラスの初回はクッキー生地とアーモンドクリームの作り方、生地の伸ばし方と敷き込み方を学びます。
「フランス地方菓子」クラス3回目のY.Y様。アルザス地方のリンツアトルテを作られました。フランス産の生ヘーゼルナッツをローストして細かく砕くことから始める工程。ナッツの香りがお教室中に広がります。焼成中はスパイスの香りが漂い、まさにクリスマスシーズン！胡桃やチョコレートも入ったバター生地は少し時間をおいて食べるのがおススメです。
週末もたくさんのお菓子が焼き上がります。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
