12月レッスンレポート＜４＞
2021.12.17
[ レッスン ]
テーマ別コース「ショコラのテンパリング」クラス、最終回をむかえました、F.S様。テンパリングもばっちり、とっても綺麗にボンボンショコラができあがりました。
クリスマスツリー柄の楕円のショコラは、フルーツゼリーとプラリネが2層になっています。赤いハートのショコラは、マロンのガナッシュとラム酒のガナッシュが2層になっていてとっても高度な技術を要しますが、何度も練習した成果。こんなに完成度高く美しいショコラが出来上がって私も嬉しくて、素敵なクリスマスプレゼントをいただいた気持ちです。ありがとうございます！！
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
