ブログ「隈部美千代のおやつ時間」

チョコレートの鮮度が決め手のテリーヌ・ショコラ

2021.01.22

今週末のオンラインレッスンで作るのはテリーヌショコラ

材料のほとんどがチョコレートなので、チョコレートのカカオ分や品質でだいぶ味が変わっちゃう・・・

↑ホームページ掲載用に作ったテリーヌは、開封してからだいぶたったチョコレートで・・・それなりのお味だったのですが。本日、動画撮影用には、今朝問屋さんが配達してくれた新鮮チョコ。

出来上がったテリーヌは見た目全然変わらないですが、同じメーカーの同じカカオ分でも全然味がちが～う！！

カカオ分70%のチョコレート、酸味があって美味しい～～

開封したてのチョコは最高に美味しいの！今晩、ガトーショコラも作っちゃおうかなー

製菓材料店で小分けに販売されているチョコは、既に開封されているからなーできれば1Kg売り、1.5Kg入りのものを買って、素早く消費するのが一番です。

隈部美千代
スイーツプロデューサー　ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。