12月レッスンレポート＜１＞
2021.12.07
[ レッスン ]
12月1週目のレッスンレポートです。写真は1DAYレッスン、フォンダンショコラのラッピング。クリスマス柄のシールを貼ってお持ち帰りいただきました。
先月からテーマ別コース「バター香るリッチパン」を受講いただいいるY.A様は、チョコシートを折り込んで作る、パン・オ・ショコラと、フランス、リヨン名物ピンクのプラリーヌを練り込んだ、ブリオッシュ・プラリーヌを作られました。パンのクラスは発酵時間があるので、お待ちいただく時間が長くて申し訳ないです。
テーマ別コース「パイ生地のお菓子」を受講中のN.E様。ミートパイです。この日は早めのクリスマスパーティをご家族で行うので、おうちでチキンも焼かれるとおっしゃっておられました。ミートパイも皆様に喜んでいただけていると嬉しいな～
E.S様は1DAY レッスンのアップルクランブルパイ。りんごは生のままをパイ生地にのせて焼成します。パイ生地から落ちそうでしたが、焼成後はお山がだいぶ低くなりましたよ。
まだまだたくさんのお菓子が焼き上がっています。つづく・・・
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
