洋梨と栗のタルト
2021.10.05
[ レッスン ]
フランス菓子の定番、豪華な食材の組み合わせ
11月1DAYレッスンメニュー洋梨と栗のタルト、マロンポワールのご紹介です。この豪華な2つの食材の組みあわせはフランス菓子では定番で、深まる秋を感じるスイーツです。今回はマロンと相性のよいカシスも味のアクセントに加えてみました。
洋梨と栗のタルト、気になるケーキの構成は？
タルト生地にマロンペースト入りのアーモンドクリームと栗の渋皮煮、カシスを詰めて焼成します。焼成後はマスカルポーネのクリームと洋梨の赤ワイン煮でデコレーション。洋梨のスライステクニックが見た目のポイントです。タルト生地作りからすべておひとりで実習します。洋梨の赤ワイン煮の実習はありませんが、配合はレシピに掲載、作り方の動画をご覧いただきます。
レッスン詳細は、1DAYレッスンメニューページをご覧ください。皆様のご予約お待ちしております。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
