パイ生地のお菓子 パルミエ
2022.01.19
[ レッスン ]
ハート型のパイ菓子、パルミエ。レッスンではテーマ別コース「パイ生地のお菓子」で作ります。ハート型なので、バレンタインにはチョコ掛けにしたらいいだろうなーと思いつつやったことがありません～（笑）
↑写真は本日パイクラス初回、マロンパイを作られたK.N様。パイクラスでは最初に速成パイをしっかり練習していただいたあと折りパイを作ります。
速成パイはアメリカンパイ、折りパイはフレンチパイとも言われます。ふたつの違いは写真のとおり↓
このあと、伸ばして折ってを繰り返してパイ生地が出来上がります。生地の中のバターは、速成パイでは点在し、折りパイでは層になります。
パイ生地にご興味を持ったら、テーマ別コース「パイ生地のお菓子」クラスの体験レッスンにご参加ください。体験レッスンでは上記のマロンパイを作ります。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
