バレンタインレッスン5日目PM
5日目午後のレッスンは、サブレ・ショコラ。全員分8缶並ぶと迫力あります。
ルビ―チョコとプラリネ、2種類のサブレを作ります。ルビーチョコは簡単テンパリングでおひとりずつ実習していただきました。
プラリネはヘーゼルナッツが入っているよ～とわかるように表面をゴツゴツに仕上げるのがコツ。ツヤツヤのチョコレート掛けで仕上げます。
バレンタインレッスン、残すとこ2日。今晩も夜な夜な準備します。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
