8月レッスンレポート＜２＞
2022.08.31
[ レッスン ]
8月生徒様の作品ご紹介の続きです。「バター香るリッチパン」クラス、最終回を迎えたK様。このクラスではブリオッシュ、デニッシュ、クロワッサンを作ります。本来一番難易度高いクロワッサンが最終メニューなのですが、暑くなる前にデニッシュ、クロワッサンを終わらせ、67月~8月にブリオッシュを作りました。ブリオッシュ生地にクリームをのせて焼くブレッサンヌはフランスの名物です。
同じ生地にカスタードクリームとラムレーズンをのせてくるくると渦巻き状に。エスカルゴも作りました。
こちらはブリオッシュ生地にキッシュのアパレイユとベーコン、たまねぎをのせて焼くパンキッシュ。私も大好きなメニューのひとつです。
7月、8月は新しいメンバーさんがたくさん増え、「基本のお菓子」クラス受講が人気となりました。最初に作る、マドレーヌとフィナンシェ。形が違うだけじゃないの？？なんて思っている方、材料が全然違いますよ（笑）
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
