【企業様向けイベント】100名参加のお菓子作りオンラインレッスン
某銀行様従業員組合イベント「クリスマスケーキ作り教室」
12月3日企業様からのご依頼で行ったオンラインレッスンのレポートです。某銀行様従業様組合クリスマスイベントの企画「クリスマスケーキ作り教室」を行うことになり定員100名で募集いただいたところあっという間に満席となったそうです。ご担当者様から10月にお問い合わせをいただき、企画段階から携わらせていただきました。
ヒヤリングで考案したレシピと材料キット
●アンケート調査で「ブッシュドノエルが作れたら嬉しい」というご意見があった
●ほとんどのご参加者はお子様、ご家族と一緒にご参加される
●ご参加者がお買い物不要になるよう、全て材料を揃えて各々のご自宅にご希望日に配送してもらいたい
●なるべくたくさんの方にご参加いただきたい
上記のヒヤリング結果から、オーブンを持っていない人もいるかもしれないし、普段お菓子作りをしない方はハンドミキサーはないよね。と、オーブンは使わず、市販のビスケットを使用してティラミスのロールケーキを考案し、フランスのクリスマスケーキ、ブッシュ・ド・ノエルに仕上げることにしました。
レシピが決まったら材料の調達。ビスケットは富澤商店さんで調達。生クリーム200mlとマスカルポーネチーズ250g入りはタカナシ乳業さんに配達を依頼、メレンゲサンタさんとチョコプレートはcottaさんのサイトから注文。グラニュー糖、ココア、コーヒーはそれぞれ計量して袋詰め。袋詰めは二人で丸1日かかり、100名分の材料キットを準備しました。
印刷物と宅配の準備
材料キットと一緒に企業様がご用意された資料2枚をそれぞれ印刷して一緒に配送してくださいとのこと。私が作成した材料確認表と合わせて3枚×100名分＝300枚の印刷は家庭用のインクジェットプリンターではちょっと不安。銀座にあるキンコーズで印刷しました。レーザープリンター、あっという間に完了しました。資料は予めメールで送付すれば印刷は省略できる旨をご提案しましたが、印刷物の配布を希望されました。ご参加者様にとってはやはり紙の方が見やすいでしょうか？？
配送はクロネコヤマトさんに相談して段ボール箱のサイズを確認。梱包材もお願いしました。企業様からいただいたエクセルの住所録をヤマトさんのサービスサイトに取り込み、配送伝票を印刷。これもはじめてのことで結構大変でした。A4サイズのシールに2名分の印刷ができるのですが、私のプリンターでは自動送りができず、1枚ずつシールを補充する必要がありました。100名分で50回都度補充です。
段ボール箱に詰める作業。梱包材に包んで段ボール箱に入れる、ガムテープで留める。ふたりで作業して3時間かかりました。クロネコヤマトのお兄さんも3回に分けて集荷です。
事前に用意した動画をみながらのオンラインレッスン
オンラインレッスンというと先生も一緒に作りながら、先生の手元画面を見ながらという形式が多いように思います。スイートリボンではコロナ禍になって初めてのオンラインレッスンから事前に撮影した動画を視聴しながら作ってもらう形式にしています。講師の私はというと生徒さんの様子を画面越しでみながら、「○○さん、大丈夫ですか」「▲▲さん、もう少し動かしてください」と指導することに集中しています。また動画を視聴していただくことで「先生、さっきのところもう1回見たいです」とリクエストがあれば戻して再度見ることが可能です。一緒に作っていると元に戻ることができないので、この方法ではオンラインでもしっかり指導でき、ご参加者とのコミュニケーションもとれてとてもよい手法だと思っています。動画は一眼レフで撮影し、編集をしています。今回のブッシュドノエルの動画はYouTubeでご覧になれます。
お子様でも楽しめる工夫
袋は赤、青、透明と材料によって色分けをしました。お菓子作りに慣れていない皆様にとって、どれがグラニュー糖で粉砂糖なのかどちらも白くてわからないし、今回の材料ではココアとコーヒーも見分けがつかないかもと思いました。例えば画面越しで「グラニュー糖入れてください」という説明より、「青色の袋を入れてくださ～い！青色の袋はグラニュー糖入ってますよー」と説明した方がお子様でも楽しめると考えたからです
受講された皆様からの嬉しいお言葉
今回のオンラインレッスン終了後のアンケ―トにはとても嬉しいお言葉や、今後の参考になるご意見をたくさんいただきましたのでご紹介します。写真は100名様全員がパソコン画面に入らなかったため4枚分の1枚です。
●作り慣れてない私でも、作るのが楽しかったし、なによりわかりやすかった！そしておいしかった！！！
●こんなに簡単にクオリティが高いケーキができることに驚きました。これならこれからも家族で楽しくお菓子作りができそうです。いいイベントを企画してくださりありがとうございました。先生も陽気で楽しい方でしたし、オンラインとはいえ、参加者の方の楽しげな声も聞こえてきて楽しい時間になりました。また来年も参加したいです。ケーキもとても美味しかったです！
●家族で参加でき、特に子供が喜んだ。材料が全て揃っているのが良い。
●丁寧で分かりやすい説明で子どもたちと楽しく、また上手に作ることができた。
●先生がオンライン慣れしているのか、満遍なくみんなに話しかけられていて、一体感を感じられた
●子供ととても簡単に作れた。雪を降らすなど、子供も楽しめた。
●集中力が上がった。楽しかった。
●材料をはかる手間もはぶけて簡単に楽しくできてよかったです
材料キットは大変好評のようでした。色分けしたのもよかったかなと思っています。反省点は下記のご意見にあるように事前にYouTubeをご覧いただけるように準備すればよかったかな・・（今回は動画編集の完成が前日だったので）
▲クリスマスケーキを作る過程が早すぎたため、子供と一緒だと付いていけなかったです。事前に動画を視聴する等できれば違ったかもと思います。
▲子供と作っていると説明に付いていくのに精一杯だったので、簡単でいいので手順を書いた紙があれば嬉しかったです。
100名様という大規模なオンラインレッスンは初めての上、材料キットの送付など、ドキドキの連続でしたが、無事に終えられてホッとしております。このような経験ができたこと企業様のご担当者やご協力いただいた皆様に感謝いたします。ありがとうございました。とっても楽しかったので、今後も企業様向けの大規模レッスンやりたいです！
あなたにおすすめの記事
2021年11月10日 キャラメルショコラサンド
2023年3月9日 いちごのショートケーキ
2022年3月22日 生徒様の作品 パルミエ
2022年11月8日 恵比寿ガーデンプレイス
-
スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
