シューモンブラン
2021.08.23
[ レッスン ]
マロンクリーム入りのプチシューを重ねてデコレーションケーキにしたシューモンブラン。小さなシュークリームを積み重ねて作るイタリアのデコレーションケーキ、ビニョラータをヒントに、スイートリボンオリジナルのデザインを考案しました。なかなか作りごたえのあるケーキです。
お教室では、テーマ別コースの「シュー生地のケーキ」クラスの大詰め、9回目のレッスンで作ります。1回目に基本のシュークリームを作り、エクレア → パリブレスト → サントノーレとフランスの伝統的なシューのお菓子を作り、シュー生地もカスタードクリームも、レシピを見ないで作れるようになった頃？？にチャレンジするケーキです。
基本のシュークリームは、材料もとてもシンプル。しかも出来立てが美味しいので、おうちで作るお菓子にはおすすめNo.1なのですが。。。なかなかハードルが高いようで、おうちで作る方は少ないかな。。。と思います。
基本のシュークリームをマスターすれば、形を変えたり、クリームの味をかえたり、デコレーションをしたりとアレンジも無限大。おうちお菓子作りが一層楽しくなります。
「シュー生地のケーキ」クラス、お申込み受付中です。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
