洋梨のタルト
2021.09.24
[ レッスン ]
フランス菓子の定番、洋梨のタルト。お教室でもテーマ別コース「基本のお菓子」クラスの後半でご紹介しています。フランスではパリのブルダル通りのパティスリーが考案したタルトと言われ、タルトブルダルーという名前で売られていることが多いです。
「基本のお菓子」クラスでは通年メニューのため、缶詰の洋梨シロップ漬けを使用していますが、洋梨が出回る10月、11月は、自家製コンポートで作ると美味しさは格段に違います。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
