いちじくとオレンジのチョコケーキ
2021.09.26
[ レッスン ]
9月のオンラインレッスンでは、いちじくとオレンジを使ったチョコレートケーキを作りました。メニュー写真には、写真のクグロフ型で作ったケーキを紹介していましたが、パウンド型でも作ってみました。
ドライいちじくをオレンジジュースで煮て使用するため、とっても柔らかく仕上がるのがポイントです。生地にはココアと刻んだチョコレートを加えています。
レッスン終了後、冷めたケーキにチョコレート掛けをしたのですが、上面に飾るいちじくとオレンジピールがなく、チョコをスプーンでのせただけになってしまいました。
これからの季節にぴったりなチョコレートケーキ。ご参加いただいた皆様にも大変好評でした。
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スイーツプロデューサー ル・コルドンブルー東京校、パリルノートル他、ドイツ、スイスなど国内外でお菓子、料理、パンを学び2006年東京・門前仲町にてお菓子教室スイートリボン開業、14,000名以上に指導。失敗の少ない基本の配合やプロの技術を取り入れたノウハウはもちろん道具の手入れやラッピングまで丁寧な指導が評判。
テレビや雑誌の仕事も多くこなし、著者としてのお菓子本を数多く出版しています。
お菓子販売や企業とのタイアップレッスンなど幅広く活躍しています。
